Gâteau au chocolat et aux fraises

Gâteau au chocolat et fraises - Un délice irrésistible

Qui n'aime pas un dessert qui allie le chocolat riche à la fraîcheur des fraises ? Cette recette de gâteau au chocolat et fraises est tout ce dont vous avez besoin pour impressionner quiconque, que ce soit pour une occasion spéciale ou une simple soirée en famille. Avec une texture bien définie et une crème décadente, ce gâteau deviendra sans aucun doute un favori.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Nombre de portions : 10

Ingrédients essentiels :

Pour la génoise :
- 4 gros œufs
- 2 tasses de sucre
- 1 ½ tasse de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe d'eau
- une pincée de sel

Pour la crème :
- 300 g de chocolat au lait
- 300 ml de crème liquide
- un pot de compote de griottes (environ 400 g)
- 210 g de chocolat noir (minimum 65-70 % de cacao)
- 165 ml de crème liquide
- 42 g de beurre mou
- fraises fraîches pour la décoration
- feuilles de menthe pour la décoration

Astuce utile : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une composition homogène.

Histoire de la recette :
Les gâteaux au chocolat ont une histoire longue et fascinante. De la chocolat amer utilisé dans les recettes traditionnelles aux créations les plus modernes, le chocolat a toujours été un ingrédient de base dans les desserts de luxe. L'ajout de fruits, comme les fraises, apporte un contraste parfait entre la douceur du chocolat et l'acidité des fruits, créant une expérience gustative inoubliable.

Préparation de la génoise :

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol et gardez les jaunes dans un autre récipient.

2. Battre les blancs : Ajoutez une pincée de sel sur les blancs et battez-les avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et fermes.

3. Préparation du sirop : Dans une petite casserole, combinez le sucre avec l'eau et faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop. Lorsque le sirop est prêt, versez-le lentement sur les blancs battus tout en continuant à mixer à grande vitesse.

4. Ajout des jaunes et de l'huile : Une fois le sirop intégré, ajoutez les jaunes et l'huile. Mixez bien jusqu'à homogénéiser le tout.

5. Combinaison des ingrédients secs : Tamisez la farine et le cacao au-dessus de la composition humide et mélangez délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas faire échapper l'air de la préparation.

6. Préparation du moule : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau (25 cm) avec de la margarine ou de l'huile et farinez-le pour éviter que le gâteau ne colle.

7. Cuisson : Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Préparation de la crème au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat au lait en morceaux et mettez-le avec 300 ml de crème liquide au bain-marie. Mélangez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

2. Refroidissement de la crème : Une fois fondu, laissez la crème refroidir, puis mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle prenne.

3. Préparation des griottes : Enlevez les noyaux des griottes de la compote et laissez-les égoutter.

4. Battre la crème : Battez le reste de 300 ml de crème jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis ajoutez les griottes de la compote et mélangez délicatement.

Assemblage du gâteau :

1. Découpage de la génoise : Divisez la génoise en trois parties égales.

2. Imbibage : Utilisez le jus de la compote pour imbiber chaque couche de génoise, en vous assurant qu'elle soit bien humide.

3. Superposition : Sur la première couche, étalez une couche de crème, puis ajoutez la deuxième couche, continuez avec une autre couche de crème et enfin la troisième couche.

Préparation du glaçage au chocolat :

1. Chauffage de la crème : Chauffez 165 ml de crème liquide jusqu'à presque ébullition (mais ne laissez pas bouillir).

2. Faire fondre le chocolat noir : Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à homogénéiser.

3. Refroidissement du glaçage : Laissez le glaçage refroidir quelques minutes, puis versez-le uniformément sur le gâteau placé sur une grille. Assurez-vous de bien couvrir tous les côtés.

Décoration du gâteau :

1. Décoration : Utilisez de la crème, des fraises fraîches trempées dans le chocolat et des feuilles de menthe pour donner un aspect sophistiqué et attrayant à votre gâteau.

Service :
Le gâteau au chocolat et fraises se sert frais, étant parfait avec un verre de jus frais ou une tasse de café aromatique. Une combinaison idéale !

Version personnalisée :
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques noix hachées dans la génoise ou expérimenter avec d'autres fruits des bois, comme les framboises ou les myrtilles.

Bénéfices nutritionnels :
Ce gâteau, bien que délicieux, contient également des ingrédients nutritifs, comme le chocolat à haute teneur en cacao, qui est riche en antioxydants et peut avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque. Les fraises apportent une dose de vitamine C et de fibres, contribuant à un dessert plus sain.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du chocolat blanc à la place du chocolat au lait ?
- Oui, vous pouvez utiliser du chocolat blanc, mais cela changera le goût et la texture de la crème.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
- Réduisez la quantité de sucre dans la génoise et utilisez du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.

3. Que puis-je faire avec le gâteau restant ?
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être savouré comme collation sucrée ou au petit-déjeuner.

Ce gâteau au chocolat et fraises est non seulement une recette délicieuse, mais aussi une expérience de cuisine pleine de satisfaction. Profitez de chaque étape et n'oubliez pas de partager le résultat avec vos proches !