Gâteau à la crème caramel

Gâteau au Caramel Brûlé – Une Délicatesse Simple et Délicieuse

Ce gâteau au caramel brûlé est un dessert qui marie habilement la texture moelleuse du biscuit avec la douceur luxuriante de la crème caramelisée. Facile à préparer, ce dessert deviendra rapidement un favori de toute la famille. Que vous le serviez pour un anniversaire, un repas de fête ou simplement comme une collation sucrée, ce gâteau promet d'apporter des sourires sur les visages de tous.

Temps total de préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients pour la Crème au Caramel Brûlé :
- 8 œufs
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre

Ingrédients pour le Biscuit :
- 5 œufs
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de sucre

Histoire de la Recette
La crème au caramel brûlé est un dessert répandu et apprécié dans de nombreuses cultures, ayant des racines dans de vieilles traditions de préparation de douceurs. Cette recette a été proposée par Pocahontas sur un forum culinaire, lui apportant une touche moderne tout en respectant la tradition. À chaque cuillerée, ce gâteau vous ramènera dans le temps, évoquant les moments passés autour de la table avec vos proches.

Préparation du Gâteau

Étape 1 : Préparation de la Casserole
Commencez par choisir une casserole spacieuse, qui soit également résistante au four. Dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre et mettez-la à feu doux. Pendant ce temps, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Le sucre va fondre progressivement ; utilisez une spatule pour l'aider à fondre uniformément. Ne vous inquiétez pas si le sucre crépite ou craque – c'est normal !

Étape 2 : Chemisage de la Casserole
Lorsque le sucre est complètement fondu et a une couleur dorée, faites pivoter la casserole pour enrober tous les côtés de sucre caramelisé. Mettez la casserole de côté jusqu'à ce que le sucre durcisse. Cela deviendra la base délicieuse de votre gâteau.

Étape 3 : Préparation de la Crème
Dans un grand bol, ajoutez 1 litre de lait et les 8 œufs entiers. Fouettez bien le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et forme une légère mousse. Cette crème donnera au gâteau une texture fine et veloutée.

Étape 4 : Préparation du Biscuit
Dans un autre bol, ajoutez 5 œufs entiers, 1 tasse de farine et 1 tasse de sucre. Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et aéré. Il est essentiel d'obtenir une préparation légère pour un biscuit réussi.

Étape 5 : Assemblage du Gâteau
Versez la préparation de crème dans la casserole chemisée de caramel brûlé. Ensuite, versez délicatement la préparation pour le biscuit sur la crème au caramel brûlé. Cette technique garantira qu'au moment du démoulage, la crème se trouve au-dessus et le biscuit en bas.

Étape 6 : Cuisson du Gâteau
Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Placez la casserole dans le four et laissez cuire pendant environ 1 heure. Si vous utilisez un four à gaz, vous pouvez maintenir la flamme au minimum. Vérifiez avec un bâtonnet si le gâteau est prêt ; il doit être légèrement ferme au toucher, mais se balancer un peu.

Étape 7 : Refroidissement du Gâteau
Après que le temps de cuisson soit écoulé, laissez le gâteau refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou, idéalement, toute la nuit. Cette étape est cruciale pour que le gâteau se stabilise et que vous obteniez un résultat parfait.

Étape 8 : Démoulage du Gâteau
Le lendemain, prenez un plat et retournez la casserole avec le gâteau la tête en bas. Faites attention à ne pas soulever la casserole trop rapidement ; laissez le gâteau tomber doucement sur le plat. Vous serez surpris de voir comment le biscuit se place en dessous, tandis que la crème au caramel brûlé brillera au-dessus.

Service et Suggestions
Servez le gâteau au caramel brûlé frais, découpé en tranches, accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures et de saveurs. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais, comme des framboises ou des fraises, pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Variations et Astuces
Pour une version au goût plus intense, vous pouvez ajouter 50 g de sucre en plus, en le caramelisant, ce qui rendra le biscuit plus humide et aromatique. Vous pouvez également infuser le lait avec une gousse de vanille ou du zeste de citron pour obtenir une saveur plus complexe.

Bienfaits Nutritionnels
Ce gâteau au caramel brûlé est une bonne source de protéines grâce aux œufs et au lait, tandis que le sucre offre un coup de fouet énergétique rapide. Cependant, une consommation modérée est recommandée, compte tenu de sa teneur en sucre.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser du lait demi-écrémé ou écrémé ?
Oui, mais le lait entier donnera une texture plus riche et crémeuse.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre ajoutée dans le biscuit ou choisissez d'utiliser du lait sans sucre ajouté.

3. Quels autres garnitures se marient bien avec ce gâteau ?
Les sauces aux fruits, la crème fouettée ou même le chocolat fondu sont d'excellents choix pour ajouter une touche de saveur.

4. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, couvert de film alimentaire.

Maintenant que vous avez toutes les informations, il est temps d'enfiler votre tablier et d'essayer cette délicieuse recette de gâteau au caramel brûlé. Cela deviendra certainement un favori parmi vos proches ! Bon appétit !