Cremșnit cu lămâie, gâteau roumain au feuilletage et au citron

Ingrédients

Pour les feuilles de pâte

• 1 kg de pâte feuilletée maison

Pour la crème à la vanille

• 1 l de lait
• 6 œufs
• 250 g de sucre
• 6 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 125 g de beurre

Pour la crème au citron

• 1 l de lait
• 6 œufs
• 300 g de sucre
• 6 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 125 g de beurre
• 2 citrons

Pour la décoration

• 20 g de sucre glace vanillé

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C. Divise 1 kg de pâte feuilletée en 4 morceaux et étale chaque morceau aux dimensions de la plaque du four. Fais-les cuire l’un après l’autre pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis laisse-les refroidir. 2. Pour la crème à la vanille, mets 900 ml de lait et l’extrait de vanille dans une casserole et fais chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le lait commence à fumer. Mélange les œufs avec le sucre et la farine, puis incorpore peu à peu 100 ml de lait froid. Verse le mélange en un mince filet dans le lait chaud sans cesser de remuer. Fais cuire à feu doux pendant 6-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retire la casserole du feu et incorpore le beurre. 3. Prépare la crème au citron de la même façon, avec les 900 ml de lait restants, les œufs, le sucre, la farine et l’extrait de vanille. Fais cuire la crème à feu doux pendant 6-7 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis retire la casserole du feu et incorpore le beurre, le jus et le zeste râpé du citron. 4. Une fois les feuilles de pâte et les crèmes refroidies, dispose-les en couches, en commençant par la crème à la vanille puis en continuant avec celle au citron. Termine par une feuille de pâte feuilletée et saupoudre de sucre glace vanillé. 5. Laisse le gâteau au réfrigérateur au moins 6 heures avant de le couper.