Cremșnit mit Zitrone, rumänischer Blätterteigkuchen

Zutaten

Für die Teigplatten

• 1 kg selbst gemachter Blätterteig

Für die Vanillecreme

• 1 l Milch
• 6 Eier
• 250 g Zucker
• 6 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 125 g Butter

Für die Zitronencreme

• 1 l Milch
• 6 Eier
• 300 g Zucker
• 6 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 125 g Butter
• 2 Zitronen

Zum Verzieren

• 20 g Vanillepuderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 1 kg Blätterteig in 4 Stücke teilen und jedes Stück so groß wie das Backblech ausrollen. Die Teigplatten nacheinander jeweils 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, dann abkühlen lassen. 2. Für die Vanillecreme 900 ml Milch und Vanilleextrakt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten erwärmen, bis die Milch zu dampfen beginnt. Eier mit Zucker und Mehl verrühren, dann nach und nach 100 ml kalte Milch einrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur heißen Milch geben. Bei niedriger Hitze 6-7 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis die Creme eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. 3. Die Zitronencreme genauso zubereiten, dabei die übrigen 900 ml Milch, Eier, Zucker, Mehl und Vanilleextrakt verwenden. Die Creme bei niedriger Hitze 6-7 Minuten kochen, bis sie eindickt, dann den Topf vom Herd nehmen und Butter, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale einrühren. 4. Sobald die Teigplatten und Cremes abgekühlt sind, schichtweise zusammensetzen, beginnend mit der Vanillecreme und anschließend der Zitronencreme. Mit einer Blätterteigplatte abschließen und mit Vanillepuderzucker bestäuben. 5. Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.