Cheesecake aux fraises

Cheesecake aux fraises – Une Délicatesse Inoubliable

Qui ne rêve pas d'un cheesecake crémeux, aux saveurs délicates et à la présentation attrayante ? Dans notre famille, le cheesecake aux fraises est un véritable favori, souvent demandé lors d'occasions spéciales ou tout simplement pour nous faire plaisir. Cette recette a été découverte il y a quelques années, et les modifications que nous avons apportées au fil du temps en ont fait une œuvre culinaire. Je vous invite à l'essayer et à partager la joie de ce dessert !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps de refroidissement : 6 heures (ou toute la nuit)
Nombre de portions : 10

Ingrédients nécessaires :

*Pour la base de biscuits :*
- 200 g de biscuits digestifs (ou au cacao, si vous préférez un goût plus intense)
- 100 g de beurre fondu

*Pour la crème blanche :*
- 250 g de mascarpone
- 150 ml de crème liquide
- 100 g de fromage frais (je recommande Goldessa ou Almette)
- 10 g de gélatine
- 100 g de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

*Pour la crème de fraises :*
- 150 ml de crème liquide
- 150 g de fromage frais (Goldessa ou Almette)
- 100 g de sucre
- 5 g de gélatine
- Une pincée de sel
- 200 g de fraises

*Pour le gelée de fraises :*
- 200 g de fraises
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 10 g de gélatine

*Pour la décoration :*
- Chocolat blanc râpé (environ 2 barres)

Étapes pour un cheesecake parfait :

1. Préparation de la base de biscuits :
Commencez par réduire les biscuits digestifs en poudre dans un mixeur. Ils doivent devenir une poudre fine, semblable à du sable humide. Ajoutez le beurre fondu progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et modelable. Il est important de ne pas ajouter tout le beurre d'un coup, mais progressivement, pour contrôler la consistance.

2. Formation de la base :
Tapissez un moule rond de 20 cm de diamètre avec du film alimentaire, pour faciliter le démoulage du cheesecake. Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le uniformément avec une cuillère. Laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il se solidifie.

3. Préparation de la première crème :
Dans un bol, mélangez le mascarpone, le fromage, le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et le sel. Mixez jusqu'à homogénéité. Dans un autre récipient, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage.

4. Ajout de la gélatine :
Faites ramollir la gélatine dans 100 ml d'eau froide. Ensuite, faites-la fondre au bain-marie et ajoutez-la à la crème de fromage, en mélangeant bien pour l'incorporer uniformément. Versez cette préparation sur la base de biscuits et lissez avec une spatule. Le reste des fraises peut être ajouté maintenant – soit entières, soit coupées en tranches, selon votre préférence.

5. Préparation de la seconde crème :
Répétez le processus pour la crème de fraises. Dans un bol, mélangez le fromage avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la crème liquide battue et les fraises réduites en purée. Mélangez bien, puis ajoutez la gélatine préparée précédemment et versez la préparation sur la première crème solidifiée.

6. Préparation de la gelée de fraises :
Dans une petite casserole, mettez les fraises avec le sucre sur feu moyen et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Une fois refroidies, réduisez-les en purée fine. Ajoutez la gélatine et mélangez bien, puis versez le mélange sur la crème de fraises.

7. Refroidissement final :
Couvrez le cheesecake avec du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais idéalement toute la nuit. Cette étape est essentielle pour permettre à la gélatine de se solidifier correctement et d'obtenir une texture parfaite.

Décoration du cheesecake :
Après que le cheesecake ait pris, vous pouvez le décorer avec du chocolat blanc râpé sur le dessus, pour un aspect élégant et un contraste de saveurs agréable.

Variations et conseils utiles :
- Vous pouvez jouer avec les saveurs en ajoutant un peu de jus de citron ou d'orange dans la crème de fromage.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre la gelée de fraises et utiliser simplement des fraises fraîches en décoration.
- La gélatine peut être remplacée par de l'agar-agar pour une version végétarienne.
- Ce cheesecake se marie parfaitement avec une sauce au chocolat chaud ou une boule de glace à la vanille.

Informations nutritionnelles :
Une portion de cheesecake contient environ 350 calories, étant riche en protéines grâce au fromage et au mascarpone. Les fraises apportent des vitamines et des antioxydants, tandis que le beurre et les biscuits offrent une source de graisses saines.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou de la ricotta, mais le goût variera.
- Comment éviter que le cheesecake ne craque à la surface ? Assurez-vous de ne pas trop mixer la crème et de la verser délicatement dans le moule.
- Est-il possible de congeler le cheesecake ? Oui, mais il est recommandé de le déguster frais, pour savourer les meilleures saveurs.

Ce cheesecake aux fraises est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un choix parfait pour impressionner vos invités. Que vous le serviez lors d'une fête ou simplement comme un plaisir personnel, chaque part apporte une touche de joie et de satisfaction. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez les ingrédients et préparez-vous à impressionner !