स्ट्रॉबेरी चीज़केक

स्ट्रॉबेरी चीज़केक - एक अविस्मरणीय डिलिकेसी

कौन एक मलाईदार चीज़केक को पसंद नहीं करता, जिसमें सुगंधित फ्लेवर और आकर्षक सजावट हो? हमारे परिवार में, स्ट्रॉबेरी चीज़केक एक सच्चा पसंदीदा है, जिसे अक्सर खास अवसरों पर या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए मांगा जाता है। यह रेसिपी कुछ साल पहले खोजी गई थी, और समय के साथ जो बदलाव हमने किए हैं, उन्होंने इसे एक कुकिंग मास्टरपीस में बदल दिया है। मैं आपको इसे आजमाने और इस मिठाई की खुशी साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 0 मिनट
ठंडा करने का समय: 6 घंटे (या रात भर)
परोसने की संख्या: 10

आवश्यक सामग्री:

*बिस्किट क्रस्ट के लिए:*
- 200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट (या कोको के, अगर आप एक गहरा स्वाद पसंद करते हैं)
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

*सफेद क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम फाइन पनीर (गोल्डेस्सा या अल्मेट्टे की सिफारिश की जाती है)
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 100 ग्राम चीनी
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच वनीला एसेंस

*स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए:*
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 ग्राम फाइन पनीर (गोल्डेस्सा या अल्मेट्टे)
- 100 ग्राम चीनी
- 5 ग्राम जिलेटिन
- एक चुटकी नमक
- 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी

*स्ट्रॉबेरी जेली के लिए:*
- 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 3 चम्मच चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन

*सजावट के लिए:*
- कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट (लगभग 2 टुकड़े)

परफेक्ट चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण:

1. बिस्किट क्रस्ट तैयार करना:
सबसे पहले, डाइजेस्टिव बिस्किट को ब्लेंडर में पीस लें। इन्हें एक बारीक पाउडर में बदलना है, जो गीली रेत की तरह हो। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए, जिसे आकार में ढाला जा सके। यह महत्वपूर्ण है कि आप सारा मक्खन एक साथ न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें, ताकि स्थिरता को नियंत्रित किया जा सके।

2. बेस बनाना:
20 सेमी व्यास के गोल टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, ताकि चीज़केक को निकालना आसान हो। बिस्किट के मिश्रण को टिन में डालें और चम्मच से समान रूप से दबाएं। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए।

3. पहली क्रीम तैयार करना:
एक बाउल में, मास्करपोन, पनीर, चीनी, वनीला चीनी, वनीला एसेंस और नमक को मिलाएं। इसे एकसार होने तक मिक्स करें। एक अन्य बर्तन में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर इसे धीरे-धीरे पनीर के मिश्रण में मिलाएं।

4. जिलेटिन जोड़ना:
जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें। फिर, इसे भाप पर पिघलाएं और पनीर की क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से मिल जाए। इस मिश्रण को बिस्किट के क्रस्ट पर डालें और स्पैटुला से समतल करें। अब आप बाकी स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं - या तो पूरे, या स्लाइस में, अपनी पसंद के अनुसार।

5. दूसरी क्रीम तैयार करना:
स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। एक बाउल में, पनीर को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। फेंटे हुए तरल क्रीम और ब्लेंडर में पिसी हुई स्ट्रॉबेरी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर पहले से तैयार की गई जिलेटिन जोड़ें और मिश्रण को पहले सेट की गई क्रीम पर डालें।

6. स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, स्ट्रॉबेरी और चीनी को मध्यम आंच पर रखें और कुछ मिनटों तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। जब वे ठंडे हो जाएं, तो इन्हें एक मुलायम प्यूरी में पीस लें। जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर इस मिश्रण को स्ट्रॉबेरी क्रीम पर डालें।

7. अंतिम ठंडा करना:
चीज़केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें। यह कदम जिलेटिन को सही तरीके से सेट करने और एक परफेक्ट टेक्सचर प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चीज़केक की सजावट:
जब चीज़केक सेट हो जाए, तो आप इसे ऊपर से कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट से सजा सकते हैं, ताकि यह आकर्षक दिखे और स्वादों का अच्छा कंट्रास्ट हो।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव:
- आप क्रीम में थोड़ा नींबू या संतरे का रस डालकर फ्लेवर के साथ खेल सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो आप स्ट्रॉबेरी जेली को छोड़ सकते हैं और बस ताजे स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- जिलेटिन को एगार-एगार से बदल सकते हैं, जो एक शाकाहारी विकल्प है।
- यह चीज़केक गर्म चॉकलेट सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ बखूबी जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक चीज़केक का टुकड़ा लगभग 350 कैलोरी का होता है, जो पनीर और मास्करपोन के कारण प्रोटीन में समृद्ध होता है। स्ट्रॉबेरी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का योगदान करती हैं, जबकि मक्खन और बिस्किट स्वस्थ वसा का स्रोत प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- मैं चीज़केक की सतह पर दरारें कैसे रोक सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप क्रीम को बहुत अधिक न मिलाएं और इसे धीरे-धीरे टिन में डालें।
- क्या मैं चीज़केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे ताजा चखना बेहतर है, ताकि आप सबसे अच्छे स्वाद का आनंद ले सकें।

यह स्ट्रॉबेरी चीज़केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक परफेक्ट विकल्प भी है। चाहे आप इसे पार्टी में परोसें या बस व्यक्तिगत लाड़ प्यार के लिए, हर एक टुकड़ा खुशी और संतोष का एक नोट लाता है। तो, अपना एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं!