Cheesecake με φράουλες

Τσιζκέικ με φράουλες – Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Ποιος δεν αγαπά ένα κρεμώδες τσιζκέικ, με λεπτές γεύσεις και ελκυστική διακόσμηση; Στην οικογένειά μας, το τσιζκέικ με φράουλες είναι αληθινά αγαπημένο, συχνά ζητούμενο σε ειδικές περιστάσεις ή απλά για να μας καλομάθουν. Αυτή η συνταγή ανακαλύφθηκε πριν από μερικά χρόνια, και οι αλλαγές που κάναμε με την πάροδο του χρόνου την έχουν μετατρέψει σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Σας προσκαλώ να την δοκιμάσετε και να μοιραστείτε τη χαρά αυτού του γλυκού!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 0 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 6 ώρες (ή όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 10

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη βάση μπισκότων:*
- 200 γρ. μπισκότα digestive (ή κακάο, αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση)
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο

*Για την λευκή κρέμα:*
- 250 γρ. mascarpone
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. τυρί κρέμα (συνιστώ Goldessa ή Almette)
- 10 γρ. ζελατίνη
- 100 γρ. ζάχαρη
- 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας

*Για την κρέμα φράουλας:*
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. τυρί κρέμα (Goldessa ή Almette)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 5 γρ. ζελατίνη
- Μια πρέζα αλάτι
- 200 γρ. φράουλες

*Για την ζελέ φράουλας:*
- 200 γρ. φράουλες
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 10 γρ. ζελατίνη

*Για τη διακόσμηση:*
- Τριμμένη λευκή σοκολάτα (περίπου 2 κομμάτια)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο τσιζκέικ:

1. Προετοιμασία της βάσης μπισκότων:
Ξεκινήστε θρυμματίζοντας τα μπισκότα digestive σε μπλέντερ. Πρέπει να γίνουν μια λεπτή σκόνη, παρόμοια με υγρή άμμο. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα που να μπορεί να πλάθεται. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε όλο το βούτυρο ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά, για να ελέγξετε τη σύσταση.

2. Δημιουργία της βάσης:
Επενδύστε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ. με μεμβράνη, για να διευκολύνετε την απομάκρυνση του τσιζκέικ. Βάλτε το μείγμα μπισκότων στη φόρμα και πιέστε το ομοιόμορφα με μια κουτάλα. Αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά, για να σφίξει.

3. Προετοιμασία της πρώτης κρέμας:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το mascarpone, το τυρί, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε άλλο σκεύος, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και στη συνέχεια ενσωματώστε την απαλά στο μείγμα τυριού.

4. Προσθήκη ζελατίνης:
Βάλτε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε 100 ml κρύου νερού. Μετά, λιώστε την σε μπεν μαρί και προσθέστε την στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Ρίξτε αυτή τη μάζα πάνω από τη βάση μπισκότων και ισιώστε με μια σπάτουλα. Οι υπόλοιπες φράουλες μπορούν να προστεθούν τώρα – είτε ολόκληρες, είτε κομμένες σε φέτες, ανάλογα με την προτίμηση.

5. Προετοιμασία της δεύτερης κρέμας:
Επαναλάβετε τη διαδικασία για την κρέμα φράουλας. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το τυρί με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα γάλακτος και τις φράουλες που έχετε πολτοποιήσει σε μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη που ετοιμάσατε νωρίτερα και ρίξτε το μείγμα πάνω από την πρώτη σφιγμένη κρέμα.

6. Προετοιμασία της ζελέ φράουλας:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τις φράουλες με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσουν για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν, πολτοποιήστε τις μέχρι να γίνουν ένας λεπτός πουρές. Προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω από την κρέμα φράουλας.

7. Τελική ψύξη:
Καλύψτε το τσιζκέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, αλλά ιδανικά θα πρέπει να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να επιτρέψει στη ζελατίνη να σφίξει σωστά και να αποκτήσει την τέλεια υφή.

Διακόσμηση του τσιζκέικ:
Αφού το τσιζκέικ έχει σφίξει, μπορείτε να το διακοσμήσετε με τριμμένη λευκή σοκολάτα από πάνω, για μια κομψή εμφάνιση και ευχάριστη αντίθεση γεύσεων.

Προτάσεις και χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού στην κρέμα τυριού.
- Αν προτιμάτε, μπορείτε να παραλείψετε τη ζελέ φράουλας και να χρησιμοποιήσετε απλά φρέσκιες φράουλες ως διακόσμηση.
- Η ζελατίνη μπορεί να αντικατασταθεί με agar-agar για μια χορτοφαγική εκδοχή.
- Αυτό το τσιζκέικ ταιριάζει τέλεια με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας ή με μια μπάλα παγωτού βανίλια.

Διατροφικές πληροφορίες:
Μια μερίδα τσιζκέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στο τυρί και το mascarpone. Οι φράουλες προσφέρουν μια πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών, ενώ το βούτυρο και τα μπισκότα παρέχουν μια πηγή υγιεινών λιπαρών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού; Ναι, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage ή ricotta, αλλά η γεύση θα διαφέρει.
- Πώς μπορώ να αποφύγω να σπάσει η επιφάνεια του τσιζκέικ; Βεβαιωθείτε ότι δεν χτυπάτε πολύ την κρέμα και ότι την ρίχνετε προσεκτικά στη φόρμα.
- Είναι δυνατόν να καταψύξω το τσιζκέικ; Ναι, αλλά συνιστάται να το δοκιμάσετε φρέσκο, για να απολαύσετε τις καλύτερες γεύσεις.

Αυτό το τσιζκέικ με φράουλες είναι όχι μόνο ένα νόστιμο γλυκό, αλλά και μια τέλεια επιλογή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Είτε το σερβίρετε σε ένα πάρτι είτε απλά ως προσωπική απόλαυση, κάθε κομμάτι φέρνει μια νότα χαράς και ικανοποίησης. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε!