Cheesecake cu capsuni

Cheesecake cu căpșuni – O Delicatesă de Neuitat

Cine nu iubește un cheesecake cremos, cu arome fine și un decor atrăgător? În familia noastră, cheesecake-ul cu căpșuni este un adevărat favorit, adesea cerut la ocazii speciale sau pur și simplu pentru a ne răsfăța. Această rețetă a fost descoperită cu câțiva ani în urmă, iar modificările pe care le-am adus de-a lungul timpului au transformat-o într-o capodoperă culinară. Vă invit să o încercați și să împărtășiți bucuria acestui desert!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 0 minute
Timp de răcire: 6 ore (sau peste noapte)
Număr de porții: 10

Ingredientele necesare:

*Pentru blatul de biscuiți:*
- 200 g biscuiți digestivi (sau de cacao, dacă preferați un gust mai intens)
- 100 g unt topit

*Pentru crema albă:*
- 250 g mascarpone
- 150 ml frișcă lichidă
- 100 g brânză fină (recomand Goldessa sau Almette)
- 10 g gelatină
- 100 g zahăr
- 4 plicuri zahăr vanilinat
- Un vârf de cuțit de sare
- 2 lingurițe esență de vanilie

*Pentru crema de căpșuni:*
- 150 ml frișcă lichidă
- 150 g brânză fină (Goldessa sau Almette)
- 100 g zahăr
- 5 g gelatină
- Un vârf de cuțit de sare
- 200 g căpșuni

*Pentru jeleul de căpșuni:*
- 200 g căpșuni
- 3 linguri zahăr
- 10 g gelatină

*Pentru decor:*
- Ciocolată albă rasă (aproximativ 2 bucăți)

Pas cu pas pentru un cheesecake perfect:

1. Prepararea blatul de biscuiți:
Începeți prin a mărunți biscuiții digestivi în blender. Aceștia trebuie să devină o pulbere fină, similară cu nisipul umed. Adăugați untul topit treptat, amestecând până când obțineți o compoziție omogenă, care să se poată modela. Este important să nu adăugați tot untul dintr-o dată, ci treptat, pentru a controla consistența.

2. Formarea bazei:
Tapetați o formă rotundă cu diametrul de 20 cm cu folie alimentară, pentru a facilita demontarea cheesecake-ului. Puneți amestecul de biscuiți în formă și presați-l uniform cu o lingură. Lăsați la frigider timp de 30 de minute, pentru a se întări.

3. Prepararea primei creme:
Într-un bol, mixați mascarponele, brânza, zahărul, zahărul vanilinat, esența de vanilie și sarea. Mixați până la omogenizare. Într-un alt recipient, bateți frișca lichidă până devine fermă, apoi încorporați-o ușor în amestecul de brânză.

4. Adăugarea gelatinei:
Puneți gelatina la înmuiat în 100 ml apă rece. Apoi, topiți-o pe baie de aburi și adăugați-o în crema de brânză, amestecând bine pentru a o încorpora uniform. Turnați această compoziție peste blatul de biscuiți și nivelați cu o spatulă. Restul de căpșuni poate fi adăugat acum – fie în întregime, fie tăiate felii, după preferință.

5. Prepararea celei de-a doua creme:
Repetați procesul pentru crema de căpșuni. Într-un bol, mixați brânza cu zahărul și un vârf de sare. Adăugați frișca lichidă bătută și căpșunile pasate prin blender. Amestecați bine, apoi adăugați gelatina pregătită anterior și turnați compoziția peste prima cremă întărită.

6. Prepararea jeleului de căpșuni:
Într-o cratiță mică, puneți căpșunile cu zahărul pe foc mediu și lăsați să fiarbă câteva minute până se înmoaie. Odată ce s-au răcit, pasati-le până obțineți un piure fin. Adăugați gelatina și amestecați bine, apoi turnați amestecul peste crema de căpșuni.

7. Răcirea finală:
Acoperiți cheesecake-ul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de cel puțin 6 ore, dar ideal ar fi să-l lăsați peste noapte. Acest pas este esențial pentru a permite gelatinei să se întărească corespunzător și pentru a obține o textură perfectă.

Decorarea cheesecake-ului:
După ce cheesecake-ul s-a întărit, îl puteți decora cu ciocolată albă rasă deasupra, pentru un aspect elegant și un contrast plăcut de gusturi.

Variații și sfaturi utile:
- Vă puteți juca cu aromele adăugând puțin suc de lămâie sau portocală în crema de brânză.
- Dacă preferați, puteți omite jeleul de căpșuni și să folosiți pur și simplu căpșuni proaspete ca decor.
- Gelatina poate fi înlocuită cu agar-agar pentru o variantă vegetariană.
- Acest cheesecake se potrivește perfect cu un sos de ciocolată caldă sau cu o cupă de înghețată de vanilie.

Informații nutriționale:
O porție de cheesecake conține aproximativ 350 de calorii, fiind bogată în proteine datorită brânzei și a mascarpone-ului. Căpșunile aduc un aport de vitamine și antioxidanți, iar untul și biscuiții oferă o sursă de grăsimi sănătoase.

Întrebări frecvente:
- Pot utiliza alt tip de brânză? Da, este posibil să folosiți brânză de vaci sau ricotta, însă gustul va varia.
- Cum pot evita ca cheesecake-ul să crape pe suprafață? Asigurați-vă că nu mixați prea mult crema și că o turnați ușor în formă.
- Este posibil să îngheț cheesecake-ul? Da, dar este recomandat să-l degustați proaspăt, pentru a savura cele mai bune arome.

Acest cheesecake cu căpșuni este nu doar un desert delicios, ci și o alegere perfectă pentru a impresiona oaspeții. Fie că îl serviți la o petrecere sau pur și simplu ca un răsfăț personal, fiecare felie aduce o notă de bucurie și satisfacție. Așa că, puneți-vă șorțul, adunați ingredientele și pregătiți-vă să impresionați!