Cheesecake au fromage cottage

Ingrédients

Pour la base

• 100 g de biscuits
• 30 g de cerneaux de noix
• 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
• 70 g de beurre

Pour la garniture

• 500 g de fromage cottage
• 80 g de sucre glace
• 3 œufs moyens
• 1 gousse de vanille
• 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
• le zeste de 1/2 citron
• 200 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de fécule

Pour le glaçage

• 120 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de miel
• 80 g de chocolat noir

Pour le bain-marie

• 1500 ml d’eau

Préparation

1. Réduis les biscuits et les noix en miettes au robot. Mélange-les avec 1/4 de cuillère à café de cannelle et le beurre fondu, puis tasse le tout au fond d’un moule de 20 cm. Mets le moule au frais pendant 30 minutes. 2. Mélange le fromage cottage avec le sucre glace, les œufs, les graines de vanille, 1/4 de cuillère à café de cannelle et le zeste de citron. Verse 200 ml de crème liquide, ajoute la fécule et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Verse la garniture sur la base. Place le moule dans un plat plus profond et verse 1500 ml d’eau bouillante, jusqu’à mi-hauteur du moule. Fais cuire 1 heure et 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. 4. Laisse refroidir le cheesecake, de préférence jusqu’au lendemain. 5. Fais chauffer 120 ml de crème liquide environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle frémisse presque. Retire la casserole du feu, ajoute le miel et le chocolat noir, laisse reposer 1-2 minutes, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse. Pose le cheesecake sur une grille et verse le glaçage au centre.