Boulettes aux prunes et chapelure dorée

Name: Boulettes aux prunes et chapelure dorée
Ingredients: 150 g de chapelure; 3 cuillères à soupe d’huile; 2 cuillères à soupe de sucre; 500 g de pommes de terre; 1/2 cuillère à soupe d’huile; 90 g de farine; 30 g de semoule; 1 œuf; 10 g de farine pour fariner; 500 g de prunes (10 grosses prunes); 1/2 cuillère à café de cannelle; 1500 ml d’eau pour les pommes de terre; 2500 ml d’eau pour les boulettes; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de sucre; 3 sachets de sucre vanillé; 1 cuillère à soupe de sucre glace aromatisé à la vanille; 1/2 cuillère à café de cannelle

Désert - Boulettes aux prunes et chapelure dorée par Consuela H. - Recettes Recipia

Les boulettes aux prunes et chapelure dorée renferment de la cannelle dans les prunes, puis elles sont cuites à l’eau et roulées dans la chapelure dorée. La pâte de pommes de terre et de semoule reste moelleuse au milieu, sous la couche de chapelure dorée. Je coupe la première en deux tant qu’elle est chaude, pour voir la prune à la cannelle. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 61 minutes. Repos : 45 minutes. Temps total : 131 minutes. Portions : 4. Environ 620 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la chapelure

150 g de chapelure
3 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sucre

Pour la pâte

500 g de pommes de terre
1/2 cuillère à soupe d’huile
90 g de farine
30 g de semoule
1 œuf
10 g de farine pour fariner

Pour la farce

500 g de prunes (10 grosses prunes)
1/2 cuillère à café de cannelle

Pour la cuisson

1500 ml d’eau pour les pommes de terre
2500 ml d’eau pour les boulettes
1/2 cuillère à café de sel

Pour servir

2 cuillères à soupe de sucre
3 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre glace aromatisé à la vanille
1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Mélange la chapelure avec 3 cuillères à soupe d’huile et fais-la dorer pendant 4 minutes en remuant. Coupe le feu et incorpore 2 cuillères à soupe de sucre. 2. Fais cuire les pommes de terre avec leur peau dans 1500 ml d’eau pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. Égoutte-les, épluche-les encore chaudes et écrase-les avec 1/2 cuillère à soupe d’huile. 3. Laisse refroidir les pommes de terre écrasées pendant environ 30 minutes. 4. Lave les prunes, incise-les sur un côté et retire les noyaux. Mets un peu de cannelle dans chacune. 5. Mélange la purée refroidie avec 90 g de farine, la semoule et l’œuf. Divise la pâte en 10 morceaux. Garde 10 g de farine pour fariner, puis enveloppe chaque prune de pâte et façonne une boulette. 6. Verse 2500 ml d’eau et 1/2 cuillère à café de sel dans une grande casserole et porte à ébullition, environ 12 minutes. 7. Mets les boulettes dans l’eau et décolle-les du fond de la casserole avec une cuillère. Fais-les cuire à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite. 8. Retire la casserole du feu et laisse les boulettes couvertes dans l’eau encore 15 minutes. Sors-les et roule-les dans la chapelure dorée, puis saupoudre de 2 cuillères à soupe de sucre, des 3 sachets de sucre vanillé, du sucre glace aromatisé à la vanille et du reste de cannelle.

Notes

La pâte et la chapelure contiennent du gluten, et la préparation contient de l’œuf. Choisis des prunes mûres mais fermes, avec la peau intacte ; les prunes très molles risquent de se défaire quand tu retires les noyaux. Les pommes de terre farineuses donnent une pâte qui se tient mieux que les pommes de terre à chair ferme ; si la purée semble trop liquide, laisse-la bien refroidir avant d’ajouter la farine. Pour la texture, elles rappellent un peu les papanași aux fruits, mais le milieu est plus compact. Garde-les au réfrigérateur 3 jours maximum ; la chapelure dorée peut être conservée à part jusqu’au moment de servir. Elles vont bien avec une tasse de thé noir.