Zwetschgenknödel mit gerösteten Semmelbröseln

Name: Zwetschgenknödel mit gerösteten Semmelbröseln
Ingredients: 150 g Semmelbrösel; 3 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Zucker; 500 g Kartoffeln; 1/2 Esslöffel Öl; 90 g Mehl; 30 g Grieß; 1 Ei; 10 g Mehl zum Bestäuben; 500 g Zwetschgen (10 große Zwetschgen); 1/2 Teelöffel Zimt; 1500 ml Wasser für die Kartoffeln; 2500 ml Wasser für die Knödel; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Zucker; 3 Päckchen Vanillezucker; 1 Esslöffel Vanille-Puderzucker; 1/2 Teelöffel Zimt

Wüste - Zwetschgenknödel mit gerösteten Semmelbröseln von Consuela H. - Recipia Rezepte

Der Zimt kommt direkt in die Zwetschgen, dann werden die Zwetschgenknödel gekocht und in gerösteten Semmelbröseln gewälzt. Der Kartoffel-Grieß-Teig bleibt in der Mitte weich, unter der goldenen Schicht aus Semmelbröseln. Ich schneide den ersten Knödel noch warm durch, um die Zwetschge mit Zimt zu sehen. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 61 Minuten. Ruhezeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 131 Minuten. Portionen: 4. Etwa 620 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Semmelbrösel

150 g Semmelbrösel
3 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Zucker

Für den Teig

500 g Kartoffeln
1/2 Esslöffel Öl
90 g Mehl
30 g Grieß
1 Ei
10 g Mehl zum Bestäuben

Für die Füllung

500 g Zwetschgen (10 große Zwetschgen)
1/2 Teelöffel Zimt

Zum Kochen

1500 ml Wasser für die Kartoffeln
2500 ml Wasser für die Knödel
1/2 Teelöffel Salz

Zum Servieren

2 Esslöffel Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Vanille-Puderzucker
1/2 Teelöffel Zimt

Zubereitung

1. Vermische die Semmelbrösel mit 3 Esslöffeln Öl und röste sie unter Rühren 4 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und rühre 2 Esslöffel Zucker unter. 2. Koche die Kartoffeln mit Schale in 1500 ml Wasser 30 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Gieß sie ab, schäle sie, solange sie heiß sind, und zerdrücke sie mit 1/2 Esslöffel Öl. 3. Lass die zerdrückten Kartoffeln etwa 30 Minuten abkühlen. 4. Wasch die Zwetschgen, schneide sie auf einer Seite ein und entferne die Steine. Gib in jede etwas Zimt. 5. Vermische das abgekühlte Kartoffelpüree mit 90 g Mehl, dem Grieß und dem Ei. Teile den Teig in 10 Stücke. Behalte 10 g Mehl zum Bestäuben zurück, umhülle dann jede Zwetschge mit Teig und forme einen runden Knödel. 6. Gib 2500 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einen großen Topf und bring alles zum Kochen, das dauert etwa 12 Minuten. 7. Gib die Knödel ins Wasser und löse sie mit einem Löffel vom Topfboden. Lass sie zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, bis der Teig durchgegart ist. 8. Nimm den Topf vom Herd und lass die Knödel weitere 15 Minuten zugedeckt im Wasser. Nimm sie heraus und wälze sie in den gerösteten Semmelbröseln. Streu dann 2 Esslöffel Zucker, die 3 Päckchen Vanillezucker, den Vanille-Puderzucker und den restlichen Zimt darüber.

Hinweise

Der Teig und die Semmelbrösel enthalten Gluten, und im Teig ist Ei. Nimm reife, aber feste Zwetschgen mit intakter Schale; sehr weiche können auseinanderfallen, wenn du den Stein entfernst. Mehligkochende Kartoffeln ergeben einen festeren Teig als festkochende; wenn das Püree wässrig wirkt, lass es gut abkühlen, bevor du das Mehl zugibst. Von der Konsistenz her erinnern sie ein wenig an Papanași mit Obst, aber die Mitte ist kompakter. Im Kühlschrank halten sie sich höchstens 3 Tage; die gerösteten Semmelbrösel kannst du bis zum Servieren getrennt aufbewahren. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee.