Blanche-Neige

Recette de Blanche-Neige : un dessert classique et savoureux

Qui n'a jamais entendu parler de Blanche-Neige ? Ce dessert aux feuilles délicates et à la crème fine est un véritable délice, parfait pour toute occasion. Son histoire tourne autour d'ingrédients simples mais pleins de saveurs qui se combinent pour créer une expérience culinaire mémorable. Partons à l'aventure pour préparer ce dessert exceptionnel, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour les feuilles :
- 2 œufs
- 120 g de sucre
- Zeste d'un citron
- 4 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 sachet d'ammoniaque (ou de bicarbonate de soude)
- Farine (environ 400 g, mais ajoutez progressivement)

Pour la crème :
- 500 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- Le jus d'un citron (environ 1-2 cuillères à soupe)
- 250 g de margarine Rama (ou du beurre, si vous préférez)
- 250 g de sucre
- Flocons de noix de coco (pour la décoration)

Étape par étape : Préparation des feuilles

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le zeste de citron, le lait, l'huile et l'ammoniaque. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes.

2. Ajout de la farine : Commencez à ajouter la farine, petit à petit, en mélangeant continuellement. Vous devez obtenir une pâte douce et légèrement collante, similaire à celle des biscuits. Une fois la pâte formée, laissez-la reposer pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre à la pâte de devenir plus élastique.

3. Division de la pâte : Après que la pâte ait reposé, divisez-la en quatre parts égales. Cela créera les quatre feuilles nécessaires pour le dessert.

4. Cuisson des feuilles : Graissez le fond d'un plat avec un peu d'huile. Étalez chaque portion de pâte au fond du plat, en veillant à ce que les feuilles soient uniformément réparties. Faites cuire chaque feuille à feu moyen pendant environ 10 minutes. Faites attention à ce qu'elles ne dorent pas trop, mais restent d'une couleur dorée pâle.

Étape par étape : Préparation de la crème

1. Chauffage du lait : Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre. Mélangez fréquemment pour éviter qu'il ne brûle.

2. Préparation du mélange de farine : Dans un petit bol, mélangez les 3 cuillères de farine avec un peu de lait froid, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cette étape évitera la formation de grumeaux dans la crème.

3. Épaississement de la crème : Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange de farine et fouettez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Ce processus devrait prendre quelques minutes.

4. Finalisation de la crème : Lorsque la crème a épaissi, ajoutez la margarine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Enfin, ajoutez le jus de citron pour une saveur fraîche et rafraîchissante. Laissez la crème refroidir.

Assemblage du dessert

1. Placement des feuilles : Une fois que les feuilles ont refroidi, prenez la première feuille et étalez uniformément une portion de crème dessus. Répétez le processus pour les quatre feuilles, en veillant à ne pas ajouter de crème sur la dernière feuille.

2. Décoration : Parsemez des flocons de noix de coco sur le dessus, selon vos préférences. Pour un aspect festif, vous pouvez également ajouter quelques tranches de fraises fraîches ou de framboises, qui apporteront une touche de couleur et une saveur acidulée agréable.

3. Refroidissement final : Il est important de laisser le dessert au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute la nuit) avant de le servir. Cela permettra aux feuilles de s'imprégner de crème et rendra chaque tranche plus facile à couper.

Conseils utiles

- Variante sans gluten : Vous pouvez utiliser de la farine d'amande ou de la farine d'avoine (assurez-vous qu'elle soit sans gluten) pour rendre ce dessert plus adapté aux personnes intolérantes au gluten.
- Variations de saveur : Expérimentez avec des essences de vanille ou d'amande pour ajouter une autre couche de saveur.
- Service : Blanche-Neige est délicieuse servie avec une tasse de thé à la menthe ou un cappuccino, qui complétera parfaitement la douceur du dessert.

Bénéfices nutritionnels

Ce dessert, bien que délicieux, doit être consommé avec modération. La farine et le sucre apportent de l'énergie, mais il est important de prendre en compte l'apport calorique. Une portion de Blanche-Neige contient en moyenne 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. La teneur en matières grasses de la margarine est un aspect à considérer, mais c'est un dessert qui peut être savouré occasionnellement.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, le beurre donnera une saveur plus riche à la crème.

2. Comment puis-je conserver le dessert ?
Blanche-Neige se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours.

3. Est-il possible d'ajouter des fruits à la crème ?
Oui, vous pouvez ajouter de la purée de fruits ou des morceaux de fruits pour diversifier la texture et la saveur de la crème.

4. Comment puis-je éviter les grumeaux dans la crème ?
Assurez-vous de mélanger la farine avec du lait froid avant de l'ajouter au lait chaud.

Maintenant que vous avez découvert tous les secrets de la préparation d'une parfaite Blanche-Neige, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à commencer l'aventure culinaire ! Savourez chaque bouchée de ce dessert classique et profitez des beaux moments avec vos proches. Bon appétit !