Poitrine de poulet panée

Poitrine de poulet panée - une recette classique et délicieuse

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 1 heure
Temps de friture : 10 minutes
Temps total : 1 heure 25 minutes
Portions : 4

L'histoire de la poitrine de poulet panée est fascinante, avec des racines profondes dans la gastronomie internationale. Cette méthode de cuisson a été popularisée au fil du temps en raison de sa texture croustillante et de sa saveur savoureuse. Le poulet pané est un plat polyvalent, parfait pour des déjeuners rapides ou des dîners élégants, qui peut être dégusté seul ou avec divers accompagnements. Cette recette simple mais délicieuse deviendra sans aucun doute un favori dans votre famille.

Ingrédients :

- 1 poitrine de poulet désossée
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Sel (ou assaisonnement, au goût)
- Poivre
- 3-4 cuillères à soupe de farine
- Huile pour frire

Étape par étape pour une poitrine de poulet panée parfaite

Étape 1 : Préparation de la poitrine de poulet

Commencez par bien laver la poitrine de poulet sous un jet d'eau froide. Assurez-vous d'éliminer toute impureté. Après l'avoir lavée, séchez-la avec un torchon pour enlever l'excès d'eau. Ensuite, coupez-la en tranches fines, d'environ 1 cm d'épaisseur. Celles-ci cuiront plus uniformément et deviendront plus tendres.

Étape 2 : Marinade de la viande

Assaisonnez les tranches de poitrine de poulet avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu d'assaisonnement. Mélangez bien pour répartir les épices uniformément. Couvrez de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. Cette étape est cruciale car elle aide les saveurs à pénétrer dans la viande et la rend plus juteuse.

Étape 3 : Préparation du mélange de panure

Dans un bol, battez les 3 œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la moutarde et une pincée de sel (ou assaisonnement) et mélangez bien. Incorporez progressivement la farine en remuant continuellement jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la crème aigre. Ce mélange aidera à créer la croûte croustillante et délicieuse que nous désirons.

Étape 4 : Panure des tranches de poulet

Retirez les tranches de poitrine de poulet du réfrigérateur et trempez chaque tranche dans le mélange d'œufs et de moutarde, en veillant à ce qu'elles soient uniformément recouvertes. Cette couche agira comme un adhésif pour la farine.

Étape 5 : Friture de la poitrine de poulet

Dans une poêle profonde, ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle d'environ 1-2 cm. Chauffez l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les tranches de poulet, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire chaque tranche pendant environ 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utilisez une spatule pour les retourner facilement.

Étape 6 : Finalisation

Une fois que les tranches de poulet sont frites, retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Cette étape est essentielle pour obtenir une poitrine de poulet panée moins grasse.

Service et suggestions

La poitrine de poulet panée peut être servie avec une salade fraîche, des frites ou de la purée de pommes de terre. Une autre option délicieuse est de l'accompagner d'une sauce mayonnaise à l'ail ou d'une sauce tartare. Vous pouvez également ajouter des tranches de citron pour une touche de fraîcheur.

Variations

- Poitrine de poulet panée aux herbes : Ajoutez des herbes séchées (comme le basilic ou l'origan) au mélange d'œufs pour un goût supplémentaire.
- Poitrine de poulet panée au parmesan : Remplacez une partie de la farine par du parmesan râpé pour une croûte plus riche.

Informations nutritionnelles

- Calories (par portion) : environ 350-400 kcal
- Protéines : 30 g
- Glucides : 15 g
- Graisses : 20 g

La poitrine de poulet panée est une excellente source de protéines et, si elle est servie avec des accompagnements sains, peut faire partie d'un régime équilibré.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet congelée ?
Oui, mais assurez-vous de la décongeler complètement avant de mariner.

2. Quel type d'huile est le meilleur pour frire ?
L'huile de tournesol ou l'huile d'arachide sont d'excellentes options en raison de leurs points de fumée élevés.

3. Comment puis-je rendre la poitrine de poulet panée plus croustillante ?
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter le poulet et ne surchargez pas la poêle.

4. Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Une limonade fraîche ou un vin blanc sec sont d'excellentes options qui peuvent compléter les saveurs.

Maintenant que vous savez comment préparer une délicieuse poitrine de poulet panée, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à commencer votre aventure culinaire ! Ce plat n'est pas seulement nutritif, mais aussi plein de saveurs, parfait pour impressionner votre famille et vos amis. Bon appétit !