Œufs farcis au pâté et aux champignons

Œufs farcis au pâté et aux champignons – un apéritif sophistiqué, parfait pour toute occasion

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 6 (12 moitiés d'œufs)

Dans l'univers culinaire, les œufs farcis au pâté et aux champignons occupent une place spéciale, étant un apéritif classique qui allie la saveur des ingrédients à une présentation élégante. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi facile à préparer, ce qui la rend parfaite pour les fêtes, les repas festifs ou les réunions de famille. Si vous souhaitez impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, cette recette est le choix idéal !

Ingrédients nécessaires :

- 12 œufs (plus un œuf pour la mayonnaise)
- 1 pâté de 200 g (de préférence à base de volaille)
- 100 g de champignons en conserve
- 2 cornichons
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Huile (selon les besoins pour la mayonnaise)

Préparation étape par étape :

1. Cuisson des œufs
Pour obtenir des œufs durs parfaits, placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel (ce truc vous aidera à peler les œufs plus facilement). Ensuite, portez l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et chronométrez 8 à 10 minutes. Les 8-10 minutes comptent à partir du moment où l'eau a commencé à bouillir. Un œuf cuit pendant 8 minutes aura un jaune plus tendre et crémeux, tandis qu'à 10 minutes, il sera dur.

2. Refroidissement et pelage des œufs
Après avoir cuit les œufs, égouttez l'eau chaude et rincez-les immédiatement sous un jet d'eau froide. Cette étape non seulement les refroidit, mais aide aussi à les peler plus facilement. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis écalez-les délicatement.

3. Préparation de la farce
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes avec une petite cuillère. Dans une casserole séparée, ajoutez les champignons en conserve et faites-les cuire pendant environ 20 minutes avec un peu de sel et de poivre. Une fois cuits, égouttez-les bien et laissez-les refroidir, puis hachez-les finement.

4. Mélange des ingrédients
Dans un bol, écrasez le pâté avec le beurre, en ajoutant une pincée de sel et de poivre. Incorporez les champignons hachés, puis les 3 jaunes d'œufs cuits râpés et les cornichons coupés en petits dés. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une composition homogène avec une texture agréable.

5. Préparation de la mayonnaise
Pour faire la mayonnaise, dans un bol, ajoutez un jaune cru, la moutarde et un jaune cuit râpé. Fouettez-les avec un fouet ou un mixeur à main, puis commencez à verser l'huile progressivement, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir la mayonnaise désirée. Enfin, ajoutez le jus de citron pour une saveur fraîche et un arôme agréable.

6. Remplissage des œufs
Utilisez une poche à douille pour remplir les moitiés de blanc d'œuf avec le mélange de pâté et de champignons. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le remplissage sera plus facile et plus élégant avec la poche.

7. Montage et service
Sur un plateau, étalez une couche de mayonnaise, puis disposez les œufs farcis. Décorez-les avec des feuilles d'aneth frais pour un aspect vivant et attrayant. Laissez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se développer.

Conseils pratiques :

- Choisissez soigneusement les ingrédients : Utilisez du pâté de qualité, de préférence à base de volaille, pour obtenir un goût plus raffiné. Les champignons en conserve sont un bon choix, mais vous pouvez utiliser des champignons frais, cuits puis sautés, pour un goût plus intense.
- Personnalisez la recette : Vous pouvez ajouter des olives hachées, des poivrons ou même un peu d'ail écrasé à la farce pour lui donner un goût différent.
- Service créatif : Ces œufs farcis peuvent être servis avec une salade fraîche ou sur un lit de feuilles de salade pour un contraste de textures.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 200 kcal
- Protéines : 12 g
- Graisses : 15 g
- Glucides : 3 g

Ces œufs farcis au pâté et aux champignons ne sont pas seulement un excellent choix pour un apéritif, mais aussi une délicieuse façon d'ajouter une touche d'élégance à votre repas. Ils seront certainement appréciés par tous ceux qui les goûtent.

L'histoire personnelle de cette recette ? Depuis mon enfance, ma mère préparait des œufs farcis à chaque fête, et l'arôme apporté par les champignons et le pâté me rappelle les beaux moments passés en famille. Que ce soit pour une fête, un dîner en famille ou simplement un repas, ces œufs sont toujours un choix gagnant !

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des œufs durs préparés à l'avance ?
Oui, si vous avez des œufs durs restants, vous pouvez les utiliser en toute confiance ! Assurez-vous simplement qu'ils sont frais.

- Comment puis-je rendre la mayonnaise plus facile ?
Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour obtenir de la mayonnaise rapidement et sans effort.

- Quelles boissons se marient bien avec cet apéritif ?
Une boisson rafraîchissante, un vin blanc sec ou même un cocktail de fruits seraient d'excellentes combinaisons.

Que vous choisissiez de les préparer pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, les œufs farcis au pâté et aux champignons sont une recette polyvalente et délicieuse qui ne décevra pas ! Bon appétit !