Aubergines de Shanghai épicées à la sauce soja

Ingrédients

• 500 g d’aubergines
• 1 piment frais
• 2 gousses d’ail
• 45 ml d’huile
• 200 ml d’eau
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Lavez le piment, épépinez-le, puis pelez l’ail et coupez-le en rondelles. 2. Faites chauffer 45 ml d’huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez le piment et l’ail et faites-les revenir 1 minute, jusqu’à ce que l’ail commence à dorer ; retirez le piment de la poêle. 3. Mettez les aubergines dans la poêle. Ajoutez peu à peu 150 ml d’eau, une cuillère à soupe à la fois, et faites cuire 15 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. En ramollissant, les rondelles deviennent tendres et brillantes. 4. Mélangez la sauce soja, le sucre, le sel et 50 ml d’eau dans un bol, jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. 5. Versez la sauce sur les aubergines et couvrez la poêle. Laissez cuire à petits bouillons 5 minutes, en retournant les rondelles à mi-cuisson, jusqu’à ce que la sauce réduise et les enrobe d’une couche brillante. Remettez le piment sur les aubergines et servez tout de suite.