Berenjenas Shanghai picantes con salsa de soja

Name: Berenjenas Shanghai picantes con salsa de soja
Ingredients: 500 g de berenjena; 1 chile; 2 dientes de ajo; 45 ml de aceite; 200 ml de agua; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de sal

Aperitivos - Berenjenas Shanghai picantes con salsa de soja por Pompilia O. - Recetas Recipia

Las berenjenas Shanghai picantes con salsa de soja se sirven enseguida, bien calientes, con rodajas tiernas y una salsa reducida de soja y azúcar. El chile y el ajo se hacen en la sartén a fuego fuerte, y las berenjenas quedan cubiertas por una capa brillante y con un sabor agridulce. Prefiero dejarles la piel a las rodajas para que mantengan bien la forma en la salsa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 21 minutos. Tiempo total: 36 minutos. Porciones: 2. Aproximadamente 280 kcal y 5 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de berenjena
1 chile
2 dientes de ajo
45 ml de aceite
200 ml de agua
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de unos 1,5 cm de grosor. Lava el chile, quítale las semillas, pela el ajo y córtalo en rodajas. 2. Calienta 45 ml de aceite en una sartén a fuego fuerte. Añade el chile y el ajo y fríelos durante 1 minuto, hasta que el ajo empiece a dorarse; retira el chile de la sartén. 3. Añade las berenjenas a la sartén. Incorpora poco a poco 150 ml de agua, una cucharada cada vez, y cocínalas durante 15 minutos a fuego fuerte, hasta que se ablanden. Al ablandarse, las rodajas quedan tiernas y brillantes. 4. Mezcla en un bol la salsa de soja, el azúcar, la sal y 50 ml de agua, hasta que se disuelvan el azúcar y la sal. 5. Vierte la salsa sobre las berenjenas y tapa la sartén. Déjalas hervir a fuego lento durante 5 minutos, dándoles la vuelta a las rodajas a mitad de cocción, hasta que la salsa se reduzca y las cubra con una capa brillante. Vuelve a poner el chile sobre las berenjenas y sirve enseguida.

Notas

Se conservan en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Las sirvo con arroz blanco; en cuanto a la textura, se parecen a las berenjenas fritas, solo que las rodajas quedan bajo una capa de salsa. Las berenjenas japonesas, más largas y finas, pueden ablandarse antes que las normales. Elige berenjenas firmes, con la piel tersa y sin zonas blandas. La salsa de soja normal contiene soja y a menudo trigo; para una versión sin gluten, usa la misma cantidad de tamari certificado sin gluten.