Pastel vegano esponjoso y aromático

Pastel vegano esponjoso y aromático con mandarinas, algarrobo y avellanas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Descubre una deliciosa receta que combina los sabores frescos de las mandarinas con la textura esponjosa y el rico sabor del algarrobo. Este pastel no solo es perfecto para los días de ayuno, sino que también traerá un toque de alegría en cada bocado. Ya sea que lo sirvas en una reunión familiar o como un postre después de una comida abundante, seguramente será apreciado por todos los que lo prueben.

Ingredientes básicos:

1. Jugo de mandarina fresco (1 taza) - elige mandarinas jugosas para un sabor intenso y fresco.
2. Aceite (1/2 taza) - usa aceite de girasol o un aceite de oliva ligero, que añadirá un sabor extra.
3. Agua mineral con gas (2 tazas) - opta por agua mineral carbonatada para realzar la textura aireada del pastel.
4. Azúcar granulada (1 y 1/2 tazas) - puedes reducir la cantidad de azúcar a tu gusto, pero la dulzura equilibrará la acidez de las mandarinas.
5. Harina blanca recién tamizada (5 tazas) - asegúrate de que esté bien tamizada para evitar grumos.
6. Bicarbonato de sodio (1 cucharadita colmada) - ayudará al pastel a subir, dándole una textura esponjosa.
7. Levadura fresca (del tamaño de una nuez) - asegúrate de que esté fresca para obtener resultados óptimos.
8. Cúrcuma (una pizca) - añade un toque de color y beneficios nutricionales.
9. Una pizca de sal - realza la dulzura.
10. Ralladura de limón - añadirá una nota de frescura.
11. Algarrobo (3 cucharadas) - una alternativa deliciosa al cacao, con un sabor dulce y ligeramente caramelizado.
12. Semillas de cáñamo (2 cucharadas) - ricas en proteínas y ácidos grasos esenciales, estas semillas añadirán un crujido agradable.
13. Avellanas picadas gruesas (2 cucharadas) - para un sabor rico y una textura crujiente.
14. Azúcar en polvo - para espolvorear sobre el pastel al final.

Preparación del pastel:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes en un área de trabajo limpia. Asegúrate de tener todo a mano para que el proceso de cocción sea más fluido y agradable.

2. La mezcla húmeda: En un tazón grande, combina el jugo de mandarina, el agua mineral con gas y el aceite. Estos son los ingredientes húmedos que aportarán jugosidad a tu pastel.

3. Activación de la levadura: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Sobre la mezcla húmeda, añade el bicarbonato de sodio y la levadura. Mezcla bien para activar la levadura, luego añade la sal, la cúrcuma y el azúcar granulada. Este paso añadirá un sabor maravilloso.

4. Incorporación de la harina: Agrega gradualmente la harina blanca tamizada, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea. Esto tomará unos minutos, pero es esencial para evitar grumos.

5. Dividiendo la masa: Divide la masa en dos partes iguales. En una parte, añade la ralladura de limón, mezclando bien para distribuir el sabor. En la otra parte, incorpora el algarrobo para obtener un color más oscuro.

6. Preparación de la bandeja: Engrasa una bandeja para hornear con aceite y espolvorea con harina. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará su extracción después de hornear.

7. Vertiendo la masa: Vierte la mezcla más oscura en la bandeja, nivelándola uniformemente. Espolvorea las semillas de cáñamo por encima. Luego, vierte la mezcla amarilla, teniendo cuidado de no mezclar los dos colores. Finalmente, espolvorea las avellanas picadas para un extra de sabor y textura.

8. Horneado: Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que el pastel se hornee durante aproximadamente 40 minutos. Para comprobar si está listo, haz la prueba del palillo: si sale limpio, el pastel está perfectamente horneado.

9. Enfriamiento y servicio: Retira la bandeja del horno y déjala enfriar. Una vez completamente frío, corta el pastel y espolvorea con azúcar en polvo antes de servir. Este detalle añadirá un toque festivo y un sabor dulce.

Consejos útiles para un resultado perfecto:

- Ingredientes húmedos: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para permitir una mejor homogeneización.
- Variaciones de sabor: Puedes reemplazar el algarrobo con cacao si no eres fanático de este. También puedes añadir otros sabores, como vainilla o canela, para personalizar aún más la receta.
- Aceite: Elige un aceite de alta calidad, ya que su sabor influirá en el pastel final.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con un té caliente o un café aromático. Puedes probar una infusión de té de menta para un contraste agradable con la dulzura del pastel.

Beneficios nutricionales:

El pastel vegano es una excelente opción, ya que es rico en fibra gracias a la harina y las semillas de cáñamo. Las mandarinas aportan vitamina C, mientras que el algarrobo es una fuente de antioxidantes y minerales. Las avellanas añaden grasas saludables y proteínas, convirtiendo este pastel en una elección equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina sin gluten, aunque la textura variará.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde se mantendrá fresco durante unos días.

3. ¿Puedo añadir frutas a la masa?
¡Absolutamente! Puedes añadir trozos de manzana o pera para un sabor aún más interesante.

Este pastel vegano esponjoso y aromático se convertirá rápidamente en un favorito en tu familia. Así que ponte el delantal y disfruta de cocinar, ¡ya que cada bocado te llevará a un viaje de sabores! ¡Buen provecho!