Frijoles cocidos para el ayuno

Estofado de frijoles de ayuno – Una receta del alma

El estofado de frijoles, un plato tradicional de nuestra cocina, es más que una simple comida; es un verdadero abrazo para el alma. Esta receta que compartiré con ustedes es mi propia adaptación de esta delicadeza, llena de sabores y texturas. Es una excelente opción para los días de ayuno, pero también para cualquiera que desee disfrutar de un plato saludable y delicioso. Además, es una receta simple y rápida que no requiere habilidades avanzadas de cocina, pero que seguramente impresionará a todos en la mesa.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 250 g de frijoles blancos secos
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1/2 chile (opcional, para un toque extra de picante)
- 1 zanahoria
- 1/2 apio
- 3 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de pasta de tomate
- 2-3 hojas de laurel
- 1-2 cucharadas de sazonador vegetal (u otra mezcla de especias preferida)
- Lechuga fresca o seca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Beneficios nutricionales:
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas (especialmente vitamina B) y minerales como hierro y magnesio. Este plato no solo es sabroso, sino también nutritivo, con un bajo contenido calórico, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada.

Preparación paso a paso:

1. Prepare los frijoles:
Comience dejando los frijoles en remojo en agua fría durante 4-6 horas (o incluso toda la noche). Este paso es esencial, ya que reduce el tiempo de cocción y ayuda en la digestión de los frijoles.

2. Hierva los frijoles:
Después de que los frijoles se hayan remojado, escurra el agua y enjuáguelos. Luego, agregue los frijoles a una olla grande con agua fresca. Hierva a fuego medio, cambiando el agua 2-3 veces para eliminar sustancias que pueden causar malestar digestivo. Después de unos 30 minutos, verifique si los frijoles están cocidos (deben estar suaves pero no completamente aplastados).

3. Prepare las verduras:
Mientras tanto, pele y pique la cebolla, el pimiento, el chile, la zanahoria y el apio. En una sartén grande, agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva y saltee la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Luego, agregue el pimiento y el chile, revolviendo periódicamente.

4. Agregue las verduras de raíz:
Una vez que el pimiento se haya ablandado, agregue la zanahoria y el apio. Cocine durante otros 5-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen. Recuerde revolver de vez en cuando para evitar que se peguen.

5. Agregue los sabores:
Agregue el ajo triturado y la pasta de tomate, mezclando bien. Deje cocinar la mezcla durante 2-3 minutos para que los sabores se desarrollen. Sazone con sal, pimienta y sazonador vegetal.

6. Combine los frijoles con las verduras:
Una vez que los frijoles estén cocidos, escúrralos y agréguelos a la sartén sobre las verduras salteadas. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Si lo desea, puede aplastar ligeramente los frijoles con un tenedor para obtener una consistencia más cremosa.

7. Cocine juntos:
Agregue las hojas de laurel y deje cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos para que todos los sabores se mezclen. Pruebe y, si es necesario, agregue más sal o pimienta.

8. Termine con lechuga:
Finalmente, agregue la lechuga picada finamente. Esto le dará un sabor fresco y un aroma especial al plato. Mezcle bien y apague el fuego.

9. Servir:
El estofado de frijoles se sirve caliente, acompañado de una ensalada verde o encurtidos, para un contraste de texturas y sabores. Puede acompañar este plato con una rebanada de pan fresco o polenta, que absorberá los deliciosos sabores.

Sugerencias de servicio:
Para un toque especial, intente agregar un poco de aceite de oliva por encima antes de servir o incluso unas rodajas de chile para aquellos que aman un poco de picante.

Variaciones posibles:
Puede experimentar con otras verduras, como calabacín o papas, o agregar especias como comino o pimentón dulce para dar un sabor único. Además, esta receta se puede adaptar fácilmente con otros tipos de frijoles o lentejas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, si está apurado, puede usar frijoles enlatados, pero asegúrese de enjuagarlos bien antes de usarlos. Cocinar tomará mucho menos tiempo en este caso.

2. ¿Qué otras especias puedo agregar?
Experimente con hierbas como orégano o tomillo para cambiar el perfil de sabor del plato.

3. ¿Puedo guardar el estofado de frijoles en el refrigerador?
¡Claro! Este plato se conserva excelentemente en el refrigerador y se puede recalentar sin problemas. Además, se vuelve aún más sabroso al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.

Independientemente de su elección, este estofado de frijoles de ayuno seguramente añadirá un toque de amor y calidez a su mesa. ¡Buen provecho!