उपवास के लिए पकी हुई सेम

शाकाहारी सेम की सब्जी - आत्मा की एक रेसिपी

शाकाहारी सेम की सब्जी, हमारे पारंपरिक व्यंजनों में से एक, केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह आत्मा के लिए एक सच्ची गले लगाने वाली है। यह रेसिपी जो मैं आपके साथ साझा करने जा रहा हूँ, इस विशेष व्यंजन का मेरा अपना अनुकूलन है, जो सुगंधों और बनावटों से भरी है। यह उपवास के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन यह किसी भी व्यक्ति के लिए भी उपयुक्त है जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहता है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ रेसिपी है, जिसे उन्नत खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से मेज पर सभी को प्रभावित करेगी।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम सूखी सफेद सेम
- 1 मध्यम प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1/2 हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखापन बढ़ाने के लिए)
- 1 गाजर
- 1/2 अजवाइन
- 3 लौंग लहसुन
- 3-4 चम्मच टमाटर की पेस्ट
- 2-3 तेज पत्ते
- 1-2 चम्मच वेजिटा (या पसंदीदा मसालों का मिश्रण)
- ताजा या सूखी धनिया
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल

पोषण संबंधी लाभ:
सेम प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी) और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इसे एक संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सेम की तैयारी:
सबसे पहले, सेम को ठंडे पानी में 4-6 घंटे (या रात भर) भिगोकर रखें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह पकाने के समय को कम करता है और सेम को पचाने में मदद करता है।

2. सेम को उबालें:
जब सेम भिगो जाएं, तो पानी को छान लें और धो लें। फिर, सेम को ताजे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर उबालें, पानी को 2-3 बार बदलते हुए, ताकि उन पदार्थों को हटा सकें जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं। लगभग 30 मिनट बाद, जांचें कि सेम पक गए हैं या नहीं (उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से चूर नहीं होना चाहिए)।

3. सब्जियों की तैयारी:
इस बीच, प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, गाजर और अजवाइन को छीलकर काट लें। एक बड़े पैन में, 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

4. जड़ वाली सब्जियाँ डालें:
जब शिमला मिर्च नरम हो जाए, तो गाजर और अजवाइन डालें। 5-10 मिनट और पकाएं, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं और सुगंधें मिल न जाएं। समय-समय पर हिलाना न भूलें, ताकि चिपक न जाएं।

5. सुगंधों को जोड़ें:
कुचले हुए लहसुन और टमाटर की पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि सुगंधें उभर सकें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा डालें।

6. सेम को सब्जियों के साथ मिलाएं:
एक बार सेम पक जाएं, उन्हें छानकर पैन में भुनी हुई सब्जियों पर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो एक कांटे से सेम को हल्का सा चूर कर सकते हैं ताकि एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त हो सके।

7. एक साथ पकाएं:
तेज पत्ते डालें और सभी सुगंधों को मिलाने के लिए धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। चखें और यदि आवश्यक हो, तो और नमक या काली मिर्च डालें।

8. धनिया के साथ समाप्त करें:
अंत में, कटी हुई धनिया डालें। यह व्यंजन को ताजा स्वाद और विशेष सुगंध देगा। अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।

9. परोसें:
शाकाहारी सेम की सब्जी को गर्मागर्म परोसें, हरी सलाद या अचार के साथ, ताकि स्वाद और बनावट में अंतर हो। आप इस व्यंजन के साथ ताजे ब्रेड या मक्के की रोटी का एक टुकड़ा भी परोस सकते हैं, जो स्वादों को अवशोषित करेगा।

परोसने के सुझाव:
एक विशेष नोट के लिए, परोसने से पहले ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डालने की कोशिश करें या उन लोगों के लिए कुछ टुकड़े हरी मिर्च डालें जो थोड़ी तीखी चीजें पसंद करते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ:
आप अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या अद्वितीय स्वाद देने के लिए जीरा या मीठी मिर्च जैसे मसाले डाल सकते हैं। इसके अलावा, इस रेसिपी को अन्य प्रकार के सेम या दाल के साथ भी आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप जल्दी में हैं, तो आप कैन सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। इस मामले में पकाने का समय बहुत कम हो जाएगा।

2. मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ?
ओरेगानो या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें ताकि व्यंजन के स्वाद प्रोफाइल को बदल सकें।

3. क्या मैं शाकाहारी सेम की सब्जी को रेफ्रिजरेटर में रख सकता हूँ?
बिल्कुल! यह व्यंजन रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। इसके अलावा, यह अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब सुगंधें विकसित होने का समय लेती हैं।

आपकी पसंद के बावजूद, यह शाकाहारी सेम की सब्जी निश्चित रूप से आपके भोजन में प्यार और गर्मी का एक स्पर्श जोड़ देगी। शुभ भोजन!