Calabacines rellenos de champiñones al horno

Calabacines rellenos de champiñones al horno: una receta deliciosa y colorida

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama los sabores frescos y las combinaciones de verduras? Los calabacines rellenos de champiñones al horno son una elección perfecta para el almuerzo o la cena, y esta receta sencilla te ayudará a crear un plato sabroso que impresionará incluso a los más exigentes. Además, es una opción saludable y nutritiva, llena de vitaminas y minerales.

Una breve historia de la receta

Los calabacines rellenos tienen una rica historia, siendo un plato que se encuentra en diversas culturas culinarias. Este método de cocción permite explorar combinaciones variadas de ingredientes, lo que los convierte en un plato versátil. Ya sea que estén rellenos de carne, verduras o granos, los calabacines se convierten en un recipiente perfecto para reunir sabores y texturas.

Ingredientes necesarios

- 3 calabacines medianos
- 400 g de champiñones frescos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla verde
- 1 cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 250 g de tomates pelados en su jugo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 ramitas de eneldo fresco
- 3 ramitas de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- Romero seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate

Pasos de preparación

1. Preparación de las verduras: Comienza limpiando y picando las verduras. Retira las semillas y el tallo de los pimientos rojo y amarillo, luego córtalos en trozos más grandes. Pica finamente la cebolla y corta la cebolla verde en rodajas. Pela la zanahoria y córtala en trozos más grandes, y lava y corta los champiñones.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y la cebolla verde, junto con la zanahoria en rodajas. Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas. Luego, agrega los champiñones en rodajas y los pimientos. Continúa cocinando durante otros 2-3 minutos.

3. Agregar especias y tomates: Agrega 3/4 de taza de agua, sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cuando el líquido se haya reducido, pica los tomates y agrégales a la sartén. Continúa cocinando hasta que toda el agua se haya evaporado y las verduras estén bien cocidas.

4. Incluir hierbas aromáticas: Retira la sartén del fuego y agrega el eneldo fresco picado, así como el ajo pelado y triturado. Mezcla bien para combinar todos los sabores.

5. Preparar los calabacines: Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Usa una cuchara o cuchillo para vaciarlos con cuidado, teniendo cuidado de no romperlos. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espolvorea sal y un poco de romero seco por dentro.

6. Rellenar los calabacines: Distribuye la mezcla de verduras y champiñones dentro de los calabacines, asegurándote de que estén bien rellenos. Diluye la pasta de tomate con una taza de agua y vierte la mezcla en la bandeja, alrededor de los calabacines.

7. Hornear: Cubre los calabacines con papel de aluminio y coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea durante 45-50 minutos. Después de este intervalo, retira el papel de aluminio y déjalos hornear durante otros 15 minutos, aumentando la temperatura del horno a 200 grados Celsius para dorarlos ligeramente.

8. Servir: Una vez que los calabacines estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco. Espolvorea perejil fresco picado por encima y sírvelos calientes, acompañados de una ensalada fresca o una guarnición de arroz.

Consejos útiles para un resultado perfecto

- Elige calabacines jóvenes y firmes, con piel lisa. Si los calabacines son demasiado grandes, pueden tener semillas grandes y una textura menos agradable.
- Puedes experimentar con otras verduras, como pimientos picantes para un toque extra o calabaza para una nota dulce.
- Si deseas una versión vegana, puedes reemplazar la pasta de tomate con salsa de soja o salsa de tomate casera.
- ¡Cuidar las especias es esencial! Usa hierbas frescas, pero también secas, para agregar profundidad al sabor.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en fibra, vitaminas y minerales. Los calabacines son bajos en calorías, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que desean mantener su peso. Los champiñones aportan una cantidad significativa de vitaminas B y antioxidantes, mientras que los pimientos y tomates están llenos de vitamina C.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabacines congelados?
- Se recomienda usar calabacines frescos para obtener la mejor textura, pero si no tienes otras opciones, los calabacines congelados pueden funcionar.

2. ¿Qué otros rellenos podría intentar?
- Puedes agregar carne picada, quinoa o arroz para variar la receta. Cada variante ofrecerá una experiencia culinaria diferente.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
- Los calabacines rellenos se pueden almacenar en el refrigerador, cubiertos, durante 2-3 días. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas.

Sugerencias de servicio

Estos calabacines rellenos son deliciosos servidos con una ensalada verde fresca o acompañados de arroz basmati aromático. Además, una salsa de yogur con menta o una salsa de tomate picante pueden complementar perfectamente el plato. ¡No olvides disfrutar de cada bocado y compartir esta receta con tus seres queridos!

¡Disfruta preparando estos calabacines rellenos de champiñones al horno y convierte cada comida en un festín lleno de sabores y colores! ¡Buen provecho!