Sopa de puerro aderezada con yogur

Sopa de puerro con yogur: Una receta deliciosa que trae alegría a cualquier hogar

La sopa de puerro es una receta tradicional, llena de sabores y texturas que combinan ingredientes simples pero nutritivos en un plato reconfortante. Es una comida ideal para los días frescos, donde cada cucharada trae no solo calor, sino también un toque de buen humor. En esta receta, el puerro se convierte en la estrella indiscutible, mientras que el yogur añade una nota de frescura que complementa perfectamente la sopa. ¡Empecemos la preparación de esta delicadeza culinaria!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 puerro fresco (aproximadamente 200 g)
- 4 patatas medianas (aproximadamente 600 g)
- 1 rodaja de apio (aproximadamente 100 g)
- 1 cebolla grande (aproximadamente 150 g)
- 1 zanahoria grande (aproximadamente 150 g)
- 1 raíz de perejil (aproximadamente 100 g)
- 2 tomates maduros (aproximadamente 200 g)
- 1 pimiento (aproximadamente 150 g)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 350-400 ml de yogur (preferiblemente griego para una textura más cremosa)
- Un puñado de perejil fresco picado
- 1-2 ramitas de estragón fresco (o 1 cucharadita de estragón seco)
- Sal y pimienta al gusto

La historia de la sopa de puerro está profundamente arraigada en las tradiciones culinarias de muchas culturas, siendo apreciada por sus propiedades nutritivas y por el sabor refinado que ofrece. El puerro, un ingrediente a menudo subestimado, es una excelente fuente de vitaminas y minerales, bajo en calorías, lo que lo hace ideal para una dieta saludable.

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando la zanahoria, el apio y la raíz de perejil. Usa un rallador grande para rallar la zanahoria y corta las otras verduras en cubos pequeños. Pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño uniforme para una cocción uniforme.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade 2-2.5 litros de agua y colócala en la estufa. Mientras el agua se calienta, pon el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la zanahoria rallada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva ligeramente blanda. Este paso realzará el sabor de la verdura.

3. Hervir la sopa: Una vez que el agua ha comenzado a hervir, añade las patatas en cubos, las raíces de apio y perejil, y la cebolla picada. Deja hervir todo durante 10 minutos. Luego, agrega el puerro en rodajas y el pimiento en cubos. Cocina a fuego lento, tapado, hasta que todas las verduras estén casi tiernas.

4. Finalizar la sopa: Añade los tomates pelados y cortados en cubos. Continúa hirviendo la sopa durante otros 5-8 minutos. Finalmente, sazona con sal y pimienta, luego añade el perejil picado y el estragón, mezclando bien.

5. Incorporar el yogur: En un bol aparte, mezcla el yogur con dos cucharones de sopa caliente. Esto evitará que el yogur se coagule al añadirlo a la olla. Una vez que tengas una mezcla homogénea, viértela en la sopa, revolviendo suavemente para combinar los sabores.

6. Servir: La sopa de puerro se sirve caliente, espolvoreada con un poco de perejil fresco por encima. Es deliciosa acompañada de una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes. Una idea única sería servirla con una cucharada de yogur por encima para un extra de cremosidad.

Consejos útiles:
- Elige un puerro fresco, con hojas verdes y tallo firme para obtener una sopa más sabrosa.
- Los tomates pueden ser reemplazados por jugo de tomate si no están en temporada.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar algunas especias como pimentón dulce o comino.
- Para una versión vegana, reemplaza el yogur por un yogur a base de plantas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras? ¡Claro! Puedes añadir calabacín o guisantes, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Añadiendo un pimiento picante picado o un poco de pimentón picante.
- ¿Cuánto tiempo dura la sopa en el refrigerador? Se puede almacenar en recipientes herméticos durante 3-4 días.

Beneficios nutricionales:
La sopa de puerro es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de fibra, siendo un plato que apoya la salud digestiva. Además, el yogur proporciona probióticos beneficiosos para la flora intestinal.

Esta sopa de puerro con yogur no solo es una receta simple y rápida, sino también una maravillosa manera de añadir más verduras a tu dieta. Ya sea que la prepares para una cena familiar o para una reunión con amigos, saber que has ofrecido una comida llena de sabores y nutrientes te hará sentir genial. ¡Así que pongámonos a cocinar!