Sopa de judías verdes

Sopa de Judías Verdes – Una Receta Llena de Sabor y Tradición

La sopa de judías verdes es un plato clásico, querido en muchas culturas. Esta receta no solo aporta un sabor refinado y un aroma inconfundible, sino que también es una excelente fuente de nutrientes esenciales. Las judías verdes son ricas en fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción perfecta para un almuerzo saludable. ¿Qué te parece si empezamos y descubrimos juntos cómo hacer una deliciosa sopa de judías verdes?

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de judías verdes frescas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 raíz de perejil
- 1 chirivía
- 1-2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: borscht para acidificar la sopa

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien las judías verdes bajo agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier impureza o partes secas. Después de limpiar las judías, colócalas en un recipiente con agua fría. Déjalas en remojo durante aproximadamente 30 minutos antes de hervirlas. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción y fomentará una textura más agradable.

Paso 2: Hervir las judías
Pon las judías en agua fría a fuego lento. Déjalas hervir a fuego suave durante aproximadamente 30 minutos, hasta que empiecen a ablandarse, pero sin deshacerse. Este es el momento ideal para agregar las verduras.

Paso 3: Agregar las verduras
Pela y corta las zanahorias en rodajas finas. La raíz de perejil y la chirivía deben cortarse finamente, y el pimiento rojo en cubos. Agrega todas estas verduras a la olla con las judías verdes. Continúa hirviendo la mezcla durante otros 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén bien cocidas.

Paso 4: Preparar el roux
En una sartén aparte, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agrega el pimentón dulce y mezcla bien. Este paso intensificará el sabor de la sopa. Gradualmente, agrega un poco del líquido de la sopa a la sartén, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Paso 5: Combinar el roux con la sopa
Una vez que el roux esté homogéneo, agrégalo a la olla con la sopa, mezclando bien. Esto le dará a la sopa una consistencia más rica y un sabor más profundo. En este momento, también puedes agregar un poco de perejil fresco picado para un toque extra de frescura.

Paso 6: Finalizar la sopa
Deja que la sopa hierva una vez más, luego prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Si te gusta la sopa ácida, puedes agregar borscht para darle un sabor más vibrante. Una vez que la sopa esté lista, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencias para servir
La sopa de judías verdes es deliciosa servida caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. También puedes agregar una cucharada de crema agria para un extra de cremosidad. ¡Una ensalada verde crujiente al lado completaría perfectamente la comida!

Variaciones posibles
Para agregar un toque de originalidad, puedes experimentar con diferentes especias, como el apio o incluso un chorrito de limón para realzar los sabores. También puedes reemplazar el pimentón dulce por uno picante si prefieres un sabor más fuerte.

Preguntas frecuentes
- ¿Cómo puedo conservar la sopa de judías verdes?
La sopa se conservará en el refrigerador durante 3-4 días, bien cerrada en un recipiente hermético. Puedes recalentarla a fuego lento o en el microondas.

- ¿Puedo usar judías verdes congeladas?
Sí, puedes usar judías verdes congeladas, pero asegúrate de descongelarlas antes de agregarlas a la sopa.

Beneficios nutricionales
La sopa de judías verdes es una excelente fuente de fibra, que ayuda a mantener la salud digestiva. Además, las judías verdes contienen vitaminas A, C y K, así como minerales importantes como el hierro y el calcio.

La sopa de judías verdes no es solo un plato delicioso, sino también una excelente manera de aportar un toque de tradición y salud a tu mesa. ¡Así que no dudes en incluirla en tu menú semanal! ¡Buen provecho!