ヨーグルトで味付けしたリークスープ

ヨモギのクリームスープ：どの家庭にも喜びをもたらす美味しいレシピ

ヨモギのスープは、シンプルで栄養価の高い食材を組み合わせて作る、香りと食感に満ちた伝統的なレシピです。寒い日の理想的な料理で、1杯ごとに温かさと心地よい気分をもたらします。このレシピでは、ヨモギが主役となり、ヨーグルトがスープを完璧に引き立てる爽やかさを提供します。さあ、この料理の冒険に出かけましょう！

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

材料：
- 新鮮なヨモギ1本（約200g）
- 中くらいのジャガイモ4個（約600g）
- セロリのスライス1枚（約100g）
- 大きな玉ねぎ1個（約150g）
- 大きなニンジン1本（約150g）
- パセリの根1本（約100g）
- 熟したトマト2個（約200g）
- ピーマン1個（約150g）
- パプリカ1個（約150g）
- オリーブオイル2～3大さじ
- ヨーグルト350～400ml（クリーミーな食感のためにギリシャヨーグルトを推奨）
- 刻んだ新鮮なパセリ1つかみ
- 新鮮なタラゴン1～2枝（または乾燥タラゴン1小さじ）
- 塩と胡椒はお好みで

ヨモギのスープの歴史は多くの文化の料理の伝統に深く根ざしており、その栄養価と洗練された味わいで高く評価されています。ヨモギはしばしば過小評価される食材で、ビタミンやミネラルが豊富で、低カロリーであるため、健康的な食事に最適です。

調理手順：

1. 材料の準備：まず、ニンジン、セロリ、パセリの根を洗います。大きな目のグレーターを使ってニンジンをすりおろし、他の野菜は小さな角切りにします。ジャガイモを洗って、均等なサイズの角切りにします。

2. 野菜を炒める：大きな鍋に2～2.5リットルの水を入れて火にかけます。水が温まる間に、中火のフライパンに油を入れます。すりおろしたニンジンを加え、2～3分炒めて少し柔らかくなるまで炒めます。このステップは野菜の香りを強化します。

3. スープを煮る：水が沸騰したら、角切りにしたジャガイモ、セロリの根、パセリの根、刻んだ玉ねぎを加えます。すべてを10分間煮ます。その後、輪切りにしたヨモギと角切りにしたピーマンを加えます。すべての野菜がほぼ煮えるまで、弱火で蓋をして煮ます。

4. スープの仕上げ：皮をむいて角切りにしたトマトを加えます。さらに5～8分間スープを煮ます。最後に、塩と胡椒で味を調え、刻んだパセリとタラゴンを加えてよく混ぜます。

5. ヨーグルトを加える：別のボウルで、ヨーグルトを熱いスープの大さじ2で混ぜます。これにより、ヨーグルトが鍋に加えたときに凝固するのを防ぎます。均一な混合物ができたら、その混合物をスープに注ぎ、風味を組み合わせるために優しく混ぜます。

6. サービング：ヨモギのスープは熱いうちに、新鮮なパセリを振りかけて提供します。新鮮なパンやクルトンと一緒に食べると美味しいです。ヨーグルトを上に乗せて、クリーミーさを加えるのも素敵なアイデアです。

役立つヒント：
- 新鮮なヨモギを選び、緑の葉としっかりした茎を持つものを選ぶと、より美味しいスープができます。
- トマトが旬でない場合は、トマトジュースに置き換えることができます。
- より強い風味を求める場合は、甘いパプリカやクミンなどのスパイスを加えることができます。
- ビーガンバージョンが必要な場合は、ヨーグルトを植物性のものに置き換えます。

よくある質問：
- 他の野菜を使えますか？もちろん！お好みに応じてズッキーニやエンドウを追加できます。
- スープをもっと辛くするにはどうすればいいですか？刻んだ唐辛子や少量の辛いパプリカを加えることで可能です。
- スープは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？密閉容器に入れて3～4日保存できます。

栄養上の利点：
ヨモギのスープはビタミンA、C、Kの優れた供給源であり、繊維も豊富で、消化器系の健康をサポートする料理です。また、ヨーグルトは腸内フローラに有益なプロバイオティクスを提供します。

このヨモギのクリームスープは、シンプルで迅速なレシピだけでなく、食事により多くの野菜を取り入れる素晴らしい方法でもあります。家族の夕食や友人との集まりのために作ると、香りと栄養に満ちた食事を提供したことを知って、素晴らしい気分になります。さあ、料理を始めましょう！