दही के साथ सजाई गई लीकी सूप

दही के साथ लहसुन का सूप: एक स्वादिष्ट नुस्खा जो किसी भी घर में खुशी लाता है

लहसुन का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो सरल लेकिन पौष्टिक सामग्री को एक आरामदायक डिश में जोड़ता है। यह ठंडे दिनों के लिए एक आदर्श भोजन है, जहां हर चम्मच न केवल गर्मी लाता है, बल्कि एक खुशी का एहसास भी देता है। इस नुस्खे में, लहसुन निस्संदेह स्टार बन जाता है, और दही एक ताजगी का स्पर्श प्रदान करता है जो सूप को पूरी तरह से पूरा करता है। चलो इस पाक delicacy को बनाने में साहस करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 ताजा लहसुन (लगभग 200 ग्राम)
- 4 मध्यम आलू (लगभग 600 ग्राम)
- 1 सेलेरी का टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज (लगभग 150 ग्राम)
- 1 बड़ा गाजर (लगभग 150 ग्राम)
- 1 पार्सले की जड़ (लगभग 100 ग्राम)
- 2 पके टमाटर (लगभग 200 ग्राम)
- 1 शिमला मिर्च (लगभग 150 ग्राम)
- 1 शिमला मिर्च (लगभग 150 ग्राम)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 350-400 मिली दही (एक क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही पसंदीदा)
- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ पार्सले
- 1-2 ताजा ताजिन (या 1 चम्मच सूखी ताजिन)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

लहसुन के सूप का इतिहास कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, इसके पौष्टिक गुणों और परिष्कृत स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है। लहसुन, एक अक्सर कम आंका जाने वाला घटक, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसका कैलोरी सामग्री कम है, जिससे यह एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: पहले गाजर, सेलेरी और पार्सले की जड़ को साफ करें। गाजर को बड़े ग्रेटर से ग्रेट करें, और बाकी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें। आलू को साफ करें और समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से उबाल सकें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, 2-2.5 लीटर पानी डालें और इसे गर्म करने के लिए रखें। जब पानी गर्म हो रहा हो, तो एक मध्यम आंच पर एक पैन में तेल डालें। कद्दूकस की गई गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। यह कदम सब्जी की सुगंध को बढ़ाएगा।

3. सूप उबालना: जैसे ही पानी उबलने लगे, कटे हुए आलू, सेलेरी की जड़ और कटी हुई प्याज डालें। सब कुछ 10 मिनट तक उबालने दें। फिर, कटे हुए लहसुन और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सभी सब्जियों को लगभग पकने तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।

4. सूप को पूरा करना: छिलके से निकाले गए और क्यूब में काटे गए टमाटर डालें। सूप को और 5-8 मिनट तक उबालें। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर कटा हुआ पार्सले और ताजिन डालें, अच्छे से मिलाएँ।

5. दही को जोड़ना: एक अलग कटोरे में, दही को गर्म सूप के दो बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। इससे दही को बर्तन में डालने पर जमने से रोका जाएगा। एक बार जब आपके पास एक समान मिश्रण हो जाए, तो मिश्रण को सूप में डालें, स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।

6. परोसना: लहसुन का सूप गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा पार्सले का थोड़ा सा छिड़काव करें। यह ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्रूटों के साथ बहुत अच्छा है। एक अनोखी विचार यह है कि इसे ऊपर से दही के एक चम्मच के साथ परोसें, जिससे क्रीमीपन बढ़े।

उपयोगी सुझाव:
- एक ताजा लहसुन चुनें, जिसमें हरी पत्तियाँ और मजबूत तना हो, ताकि आपको एक और स्वादिष्ट सूप मिल सके।
- यदि टमाटर का मौसम नहीं है, तो आप टमाटर का रस भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ मसाले जैसे मीठी मिर्च या जीरा डाल सकते हैं।
- एक शाकाहारी संस्करण के लिए, दही को पौधों पर आधारित दही से बदलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार ज़ुकीनी या मटर जोड़ सकते हैं।
- मैं सूप को अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ? एक कटी हुई हरी मिर्च या थोड़ी सी मीठी मिर्च डालकर।
- सूप फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? इसे सील बंद कंटेनरों में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
लहसुन का सूप विटामिन A, C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही फाइबर भी है, जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इसके अलावा, दही आंत के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

यह दही के साथ लहसुन का सूप न केवल एक सरल और तेज़ नुस्खा है, बल्कि आपके आहार में अधिक सब्जियाँ शामिल करने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे आप इसे परिवार के लिए रात के खाने के लिए तैयार करें या दोस्तों के साथ मिलने के लिए, यह जानकर कि आपने एक सुगंधित और पौष्टिक भोजन प्रदान किया है, आपको बहुत अच्छा लगेगा। तो चलो खाना बनाना शुरू करें!