Sopa de pavo con zanahorias salteadas y fideos caseros

Sopa de espaldilla de pavo con zanahorias salteadas y fideos caseros

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 6

¿Quién no ama una sopa caliente y reconfortante, especialmente cuando se prepara con ingredientes frescos y mucho amor? La sopa de espaldilla de pavo con zanahorias salteadas y fideos caseros es una receta tradicional, llena de sabor y nostalgia de la infancia, que puede transformar incluso los días más monótonos en una verdadera fiesta de sabores. Esta receta no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva.

Ingredientes

- 1-1,2 kg de espaldilla de pavo
- 1 cebolla
- 2-3 zanahorias
- 1 raíz de perejil (o chirivía)
- 1 patata
- 1-2 cucharaditas de concentrado de verduras
- 1 manojo de perejil fresco o 2 cucharaditas de perejil seco
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Para los fideos:
- 1 huevo crudo
- 250-300 g de harina
- 2 cucharaditas de aceite
- Un poco de sal
- Agua (media cáscara de huevo de agua)

Paso 1: Preparación de la carne

Para obtener una sopa clara y sabrosa, corta la espaldilla de pavo en 4-5 trozos. Coloca la carne en una olla con agua fría durante 10-15 minutos. Este paso ayuda a eliminar la sangre y las impurezas. Es importante quitar la capa de grasa de la espaldilla para asegurarte de que la sopa sea menos grasosa y mucho más apetitosa.

Paso 2: Preparación de los fideos

Mientras tanto, prepara la masa para los fideos. Mezcla 250-300 g de harina con un huevo crudo, un poco de sal, 2 cucharaditas de aceite y media cáscara de huevo de agua. Amasa bien la masa hasta que esté elástica y suave. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Deja reposar la masa, cubierta con un paño limpio, durante unos 15-20 minutos.

Paso 3: Cocción de la carne

Coloca los trozos de carne en una olla grande con 5 litros de agua fría y una cucharadita de sal. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento. Es importante no hervir la sopa demasiado rápido, para que el sabor de la carne se desarrolle gradualmente. Retira la espuma que se forma en la superficie para mantener la sopa clara.

Paso 4: Preparación de las verduras

Pela las zanahorias, la cebolla, la patata y la raíz de perejil. Corta las zanahorias en rodajas finas y saltéalas en 2 cucharadas de aceite durante unos minutos, sin freírlas. Añade un poco de agua y parte del perejil fresco picado. Este paso es esencial para añadir sabor y un color vibrante a la sopa.

Paso 5: Combinación de ingredientes

Después de que la carne haya hervido durante aproximadamente 30 minutos, añade las verduras salteadas a la olla. Esto ayudará a que la sopa adquiera un tono dorado y un sabor delicioso. Cubre de nuevo y deja hervir a fuego lento durante otros 50 minutos.

Paso 6: Finalización de la sopa

Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, añade el concentrado de verduras, sal y pimienta al gusto. Prueba la sopa para ajustar los condimentos y asegúrate de que el sabor esté equilibrado. Ahora, es hora de preparar los fideos.

Paso 7: Corte de los fideos

Extiende la masa de los fideos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede muy delgada. Usa un cuchillo o una máquina de fideos para cortar tiras de aproximadamente 5 mm de ancho. Añade los fideos directamente a la sopa hirviendo y déjalos cocinar durante 5-8 minutos a fuego muy bajo. Los fideos absorberán los sabores de la sopa y se volverán extremadamente sabrosos.

Paso 8: Servicio

Sirve la sopa caliente en platos hondos, asegurándote de que cada porción contenga trozos de carne, verduras y fideos. Añade perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura y sabor. Ofrece pimienta a la mano, para que cada uno pueda ajustar el sabor a su preferencia.

Consejos útiles

1. Elige ingredientes de calidad: Utiliza carne de pavo fresca y verduras de temporada. Esto mejorará considerablemente el sabor de la sopa.
2. Guarda la sopa en el refrigerador: La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. El sabor se vuelve aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado.
3. Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como apio o calabacín, para diversificar la receta. Además, los fideos pueden ser reemplazados por arroz o pasta, según las preferencias.
4. Bebidas recomendadas: Esta sopa combina perfectamente con un vino blanco seco o una limonada recién exprimida, para equilibrar los ricos sabores de la sopa.

Beneficios nutricionales

La sopa de espaldilla de pavo es una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de pavo, y contiene verduras ricas en vitaminas y minerales, como las zanahorias y el perejil. Es una opción perfecta para una comida nutritiva que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mantener la energía a lo largo del día.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa? La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días o congelarse para consumirla más tarde.
2. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de pavo? ¡Absolutamente! La carne de pollo es una excelente alternativa y dará un sabor diferente, pero igualmente delicioso.
3. ¿Cómo puedo obtener fideos más delgados? Usa un rodillo y un poco de harina extra para conseguir los fideos más delgados posibles. Cuanto más delgados sean, más delicados serán.

Disfruta de esta sopa reconfortante que no solo calentará tu alma, sino que también traerá una sensación de satisfacción en cada sorbo. ¡Buen provecho!