Truthahn-Rückensuppe mit gebratenen Karotten und hausgemachten Nudeln

Truthahnrückensuppe mit sautierten Karotten und hausgemachten Nudeln

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 6

Wer liebt keine warme und wohltuende Suppe, besonders wenn sie mit frischen Zutaten und viel Liebe zubereitet wird? Truthahnrückensuppe mit sautierten Karotten und hausgemachten Nudeln ist ein traditionelles Rezept, das voller Geschmack und Kindheitserinnerungen steckt und selbst die monotonsten Tage in ein wahres Geschmackserlebnis verwandeln kann. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft!

Zutaten

- 1-1,2 kg Truthahnrücken
- 1 Zwiebel
- 2-3 Karotten
- 1 Petersilienwurzel (oder Pastinake)
- 1 Kartoffel
- 1-2 Teelöffel Gemüsekonzentrat
- 1 Bund frische Petersilie oder 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 2 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Nudeln:
- 1 rohes Ei
- 250-300 g Mehl
- 2 Teelöffel Öl
- Eine Prise Salz
- Wasser (eine halbe Eierschale Wasser)

Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches

Um eine möglichst klare und schmackhafte Suppe zu erhalten, schneiden Sie den Truthahnrücken in 4-5 Stücke. Legen Sie das Fleisch für 10-15 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser. Dieser Schritt hilft, Blut und Verunreinigungen zu entfernen. Es ist wichtig, die Fettschicht vom Rücken zu entfernen, damit die Suppe weniger fettig und viel appetitlicher wird.

Schritt 2: Zubereitung der Nudeln

Bereiten Sie währenddessen den Teig für die Nudeln vor. Mischen Sie 250-300 g Mehl mit einem rohen Ei, einer Prise Salz, 2 Teelöffeln Öl und einer halben Eierschale Wasser. Kneten Sie den Teig gut, bis er elastisch und glatt wird. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Lassen Sie den Teig etwa 15-20 Minuten ruhen, bedeckt mit einem sauberen Tuch.

Schritt 3: Kochen des Fleisches

Legen Sie die Fleischstücke in einen großen Topf mit 5 Litern kaltem Wasser und einem Teelöffel Salz. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln. Es ist wichtig, die Suppe nicht zu schnell zu kochen, damit sich das Aroma des Fleisches allmählich entfalten kann. Entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, um die Suppe klar zu halten.

Schritt 4: Zubereitung des Gemüses

Schälen Sie die Karotten, die Zwiebel, die Kartoffel und die Petersilienwurzel. Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben und dünsten Sie sie in 2 Esslöffeln Öl für einige Minuten, ohne sie zu braten. Fügen Sie etwas Wasser und einen Teil der fein gehackten frischen Petersilie hinzu. Dieser Schritt ist entscheidend, um der Suppe Geschmack und eine lebendige Farbe zu verleihen.

Schritt 5: Kombination der Zutaten

Nachdem das Fleisch etwa 30 Minuten gekocht hat, fügen Sie die sautierten Gemüse in den Topf hinzu. Dies hilft der Suppe, einen goldenen Farbton und einen köstlichen Geschmack zu erhalten. Decken Sie den Topf erneut ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze weitere 50 Minuten köcheln.

Schritt 6: Fertigstellung der Suppe

Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, fügen Sie das Gemüsekonzentrat, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Probieren Sie die Suppe, um die Gewürze anzupassen und sicherzustellen, dass das Aroma ausgewogen ist. Jetzt ist es Zeit, die Nudeln zuzubereiten.

Schritt 7: Schneiden der Nudeln

Roll den Nudelteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er sehr dünn wird. Verwenden Sie ein Messer oder eine Nudelmaschine, um Streifen von etwa 5 mm Breite zu schneiden. Geben Sie die Nudeln direkt in die kochende Suppe und lassen Sie sie 5-8 Minuten bei sehr niedriger Hitze kochen. Die Nudeln nehmen die Aromen der Suppe auf und werden äußerst schmackhaft.

Schritt 8: Servieren

Servieren Sie die heiße Suppe in tiefen Tellern und stellen Sie sicher, dass jede Portion Stücke von Fleisch, Gemüse und Nudeln enthält. Fügen Sie frisch gehackte Petersilie obenauf für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack hinzu. Bieten Sie Pfeffer an, damit jeder den Geschmack nach seinen Vorlieben anpassen kann.

Nützliche Tipps

1. Wählen Sie hochwertige Zutaten: Verwenden Sie frisches Truthahnfleisch und saisonales Gemüse. Dies verbessert den Geschmack der Suppe erheblich.
2. Bewahren Sie die Suppe im Kühlschrank auf: Die Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Geschmack wird am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen vermischt haben.
3. Variationen: Sie können andere Gemüse wie Sellerie oder Zucchini hinzufügen, um das Rezept zu variieren. Außerdem können die Nudeln durch Reis oder Pasta ersetzt werden, je nach Vorlieben.
4. Empfohlene Getränke: Diese Suppe passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder frisch gepresster Limonade, um die reichen Aromen der Suppe auszugleichen.

Nährstoffvorteile

Truthahnrückensuppe ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, dank des Truthahnfleisches, und enthält Gemüse, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, wie Karotten und Petersilie. Es ist eine perfekte Wahl für eine nahrhafte Mahlzeit, die hilft, das Immunsystem zu stärken und die Energie im Laufe des Tages aufrechtzuerhalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Die Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, um später konsumiert zu werden.
2. Kann ich Hühnerfleisch anstelle von Truthahn verwenden? Absolut! Hühnerfleisch ist eine ausgezeichnete Alternative und verleiht einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack.
3. Wie kann ich dünnere Nudeln machen? Verwenden Sie ein Nudelholz und etwas zusätzliches Mehl, um die dünnsten Nudeln zu erhalten. Je dünner sie sind, desto zarter werden sie.

Genießen Sie diese wohltuende Suppe, die nicht nur Ihre Seele wärmt, sondern auch ein Gefühl der Zufriedenheit bei jedem Schluck vermittelt. Guten Appetit!