Суп из индюшиного филе с обжаренными морковью и домашней лапшой

Суп из индюшиного шейного мяса с жареными морковью и домашней лапшой

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 6

Кто не любит горячий и уютный суп, особенно когда он приготовлен из свежих ингредиентов и с большой любовью? Суп из индюшиного шейного мяса с жареными морковью и домашней лапшой – это традиционный рецепт, полный вкуса и ностальгии о детстве, который может превратить даже самые монотонные дни в настоящий праздник вкуса. Этот рецепт не только вкусный, но и очень питательный!

Ингредиенты

- 1-1,2 кг индюшиного шейного мяса
- 1 луковица
- 2-3 моркови
- 1 корень петрушки (или пастернак)
- 1 картофель
- 1-2 чайные ложки овощного бульона
- 1 пучок свежей петрушки или 2 чайные ложки сушеной петрушки
- 2 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу
- Для лапши:
- 1 сырое яйцо
- 250-300 г муки
- 2 чайные ложки масла
- Немного соли
- Вода (половина скорлупы яйца с водой)

Шаг 1: Подготовка мяса

Чтобы получить более прозрачный и вкусный суп, нарежьте индюшиную шею на 4-5 кусочков. Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой на 10-15 минут. Этот шаг помогает удалить кровь и примеси. Важно удалить жир с мяса, чтобы суп был менее жирным и более аппетитным.

Шаг 2: Приготовление лапши

Тем временем приготовьте тесто для лапши. Смешайте 250-300 г муки с сырым яйцом, немного соли, 2 чайные ложки масла и половину скорлупы яйца с водой. Хорошо замесите тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Дайте тесту отдохнуть, накрыв его чистым полотенцем, примерно на 15-20 минут.

Шаг 3: Варка мяса

Поместите кусочки мяса в большую кастрюлю с 5 литрами холодной воды и 1 чайной ложкой соли. Накройте крышкой и дайте закипеть на медленном огне. Важно не варить суп слишком быстро, чтобы аромат мяса постепенно раскрылся. Удалите пену, образующуюся на поверхности, чтобы сохранить суп прозрачным.

Шаг 4: Приготовление овощей

Очистите морковь, лук, картофель и корень петрушки. Нарежьте морковь тонкими ломтиками и обжарьте их на 2 столовых ложках масла в течение нескольких минут, не жаря. Добавьте немного воды и часть мелко нарезанной свежей петрушки. Этот шаг важен для добавления аромата и яркого цвета супу.

Шаг 5: Сочетание ингредиентов

После того как мясо варилось около 30 минут, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Это поможет супу приобрести золотистый цвет и вкусный аромат. Снова накройте и дайте покипеть на медленном огне еще 50 минут.

Шаг 6: Завершение супа

После истечения времени варки добавьте овощной бульон, соль и перец по вкусу. Попробуйте суп, чтобы отрегулировать специи и убедиться, что вкус сбалансирован. Теперь пришло время готовить лапшу.

Шаг 7: Нарезка лапши

Раскатайте тесто для лапши на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет очень тонким. Используйте нож или машинку для лапши, чтобы нарезать полоски шириной примерно 5 мм. Добавьте лапшу прямо в кипящий суп и дайте ей вариться 5-8 минут на очень медленном огне. Лапша впитает ароматы супа и станет чрезвычайно вкусной.

Шаг 8: Подача

Подавайте горячий суп в глубоких тарелках, убедившись, что каждая порция содержит кусочки мяса, овощи и лапшу. Сверху добавьте свежую нарезанную петрушку для дополнительной свежести и аромата. Предложите перец отдельно, чтобы каждый мог настроить вкус по своему усмотрению.

Полезные советы

1. Выбирайте качественные ингредиенты: используйте свежее мясо индейки и сезонные овощи. Это значительно улучшит вкус супа.
2. Храните суп в холодильнике: суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Вкус становится еще лучше на следующий день, когда ароматы смешиваются.
3. Вариации: Вы можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или кабачки, чтобы разнообразить рецепт. Кроме того, лапшу можно заменить рисом или пастой в зависимости от предпочтений.
4. Рекомендуемые напитки: Этот суп идеально сочетается с сухим белым вином или свежевыжатым лимонадом, чтобы сбалансировать богатые ароматы супа.

Пищевая ценность

Суп из индюшиного шейного мяса является отличным источником белка благодаря мясу индейки и содержит овощи, богатые витаминами и минералами, такими как морковь и петрушка. Это идеальный выбор для питательного обеда, который помогает укрепить иммунную систему и поддерживать энергию в течение дня.

Часто задаваемые вопросы

1. Как долго я могу хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня или заморозить для дальнейшего использования.
2. Могу ли я использовать курицу вместо индейки? Абсолютно! Куриное мясо – это отличная альтернатива и придаст другой, но не менее вкусный вкус.
3. Как я могу сделать лапшу тоньше? Используйте скалку и немного дополнительной муки, чтобы сделать лапшу как можно тоньше. Чем тоньше они будут, тем более деликатными они будут.

Наслаждайтесь этим уютным супом, который не только согреет душу, но и принесет чувство удовлетворения с каждым глотком. Приятного аппетита!