Sopa de ortigas

La sopa de ortigas es un plato tradicional que evoca recuerdos de la infancia, sabores auténticos y una riqueza de nutrientes. Con una historia que abarca generaciones, esta sopa a menudo se ha preparado con ingredientes simples pero sabrosos y se aprecia no solo por su sabor reconfortante, sino también por sus beneficios nutricionales. Las ortigas, consideradas superalimentos debido a su alto contenido de vitaminas y minerales, se integran perfectamente en una sopa deliciosa y saludable. Te invito a descubrir los pasos para transformar estas hojas verdes en un plato lleno de bondades.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

- 3 litros de agua
- 2-3 puñados de ortigas jóvenes (solo las puntas)
- 2 puñados de arroz
- 2 cebollas medianas
- 1 lata de tomates en su propio jugo (aproximadamente 400g)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2-3 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de oliva)
- Sal, al gusto
- Vegeta u otro condimento, opcional
- Crema agria, para servir (opcional)

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: El primer paso es ocuparse de las ortigas. Asegúrate de elegir solo ortigas jóvenes, ya que tienen un sabor más agradable y son más tiernas. Usa guantes para evitar las picaduras. Lava las ortigas muy bien bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Una vez limpias, pícalas finamente o, si lo prefieres, puedes romperlas con la mano.

2. Hervir el agua: Coloca una olla grande al fuego y vierte los 3 litros de agua. Deja que el agua alcance el punto de ebullición.

3. Preparar la base de verduras: En una olla separada, agrega el aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio. Déjala volverse translúcida, aproximadamente 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocine uniformemente.

4. Agregar los tomates: Una vez que la cebolla esté lista, agrega la pasta de tomate y los tomates enlatados picados. Deja que la mezcla hierva a fuego lento, permitiendo que los sabores se combinen maravillosamente.

5. Agregar las ortigas y el arroz: Cuando el agua comience a hervir, agrega las ortigas y el arroz lavado. Deja que hiervan juntos durante 5 minutos, revolviendo suavemente. Este paso es esencial, ya que el arroz absorberá los sabores de la sopa, y las ortigas se volverán tiernas.

6. Finalizar la sopa: Después de que las ortigas y el arroz hayan hervido durante 5 minutos, vierte la mezcla de cebolla, pasta de tomate y tomates en la olla con agua. Sazona con sal y, si lo deseas, agrega Vegeta. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido.

7. Servir: ¡La sopa de ortigas ya está lista! Puedes servirla caliente, con una cucharada de crema agria encima, que añadirá cremosidad y equilibrará el sabor ligeramente amargo de las ortigas. Si estás en ayuno, la sopa es deliciosa incluso sin crema agria.

Consejos útiles:

- Elegir ortigas: Compra ortigas de fuentes confiables o recolecta en áreas limpias. Evita las ortigas cerca de carreteras o en áreas contaminadas.
- Opción vegana: Para una sopa completamente vegana, omite la crema agria y usa tus especias favoritas para un sabor adicional.
- Adiciones: También puedes agregar otras verduras, como zanahorias o papas, para enriquecer la sopa.
- Conservación: Si tienes sobras, guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá bien durante 2-3 días.

Beneficios nutricionales:

La sopa de ortigas es una excelente opción nutricional. Las ortigas son ricas en vitaminas A, C y K, así como en hierro, calcio y antioxidantes. Una porción de sopa de ortigas puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud ósea y desintoxicar el cuerpo. También es una opción baja en calorías, ideal para aquellos que desean mantener o perder peso.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar ortigas congeladas? Sí, las ortigas congeladas son una buena alternativa. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de agregarlas a la sopa.

2. ¿Qué más puedo agregar a la sopa? Puedes experimentar con diversas hierbas, como el eneldo o el perejil, para añadir un sabor extra.

3. ¿Cómo puedo convertir esta sopa en un plato principal? Puedes agregar cubos de tofu o carne cocida, como pollo, para convertir la sopa en un plato principal sustancioso.

4. ¿Es esta sopa adecuada para niños? Sí, es una opción saludable para los niños, pero asegúrate de ajustar el nivel de sal y especias según su gusto.

Historias personales:

Recuerdo la primera vez que preparé esta sopa. Al principio era reacia, recordando recuerdos de infancia cuando mi padre alimentaba las ortigas a los cerdos. Sin embargo, la curiosidad ganó, y el resultado fue sorprendente: una sopa llena de sabores que me hizo regresar a las comidas con ortigas. Esta receta no solo ofrece un sabor maravilloso, sino también una conexión con nuestras tradiciones culinarias.

Así que te animo a aventurarte a preparar esta sopa de ortigas. Es simple, rápida y saludable, perfecta para días frescos o para momentos en que deseas saborear un plato de bondad. ¡Buen provecho!