उरजिका का सूप

बिच्छू घास का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो बचपन की यादें, प्रामाणिक स्वाद और पोषक तत्वों की समृद्धि लाता है। पीढ़ियों में फैली इस सूप की एक लंबी कहानी है, जिसे अक्सर सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री से बनाया जाता है, और न केवल इसके आरामदायक स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी इसकी सराहना की जाती है। बिच्छू घास, जिसे विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा के कारण सुपरफूड माना जाता है, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप में पूरी तरह से समाहित होती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप इन हरी पत्तियों को एक स्वादिष्ट डिश में बदलने के चरणों की खोज करें।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 3 लीटर पानी
- 2-3 मुट्ठी युवा बिच्छू घास (केवल सिर)
- 2 मुट्ठी चावल
- 2 मध्यम प्याज
- 1 कैन टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 2 चम्मच ब्रोथ
- 2-3 चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)
- स्वादानुसार नमक
- वेजिटा या अन्य मसाला, वैकल्पिक
- सर्विंग के लिए खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

निर्माण:

1. सामग्री की तैयारी: पहला कदम बिच्छू घास को संभालना है। सुनिश्चित करें कि आप केवल युवा बिच्छू घास का चयन करें, क्योंकि इनका स्वाद बेहतर और अधिक नाजुक होता है। डंक से बचने के लिए दस्ताने पहनें। बिच्छू घास को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। एक बार साफ होने के बाद, उन्हें बारीक काट लें या यदि आप चाहें तो हाथ से तोड़ सकते हैं।

2. पानी उबालना: एक बड़े बर्तन को आंच पर रखें और 3 लीटर पानी डालें। पानी को उबालने दें।

3. सब्जियों का आधार तैयार करना: एक अलग पैन में, तेल डालें और कटे हुए प्याज को मध्यम आंच पर भूनें। इसे पारदर्शी होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए।

4. टमाटर डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो ब्रोथ और कटे हुए टमाटर डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, इस दौरान स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएंगे।

5. बिच्छू घास और चावल डालना: जब पानी उबलने लगे, तो बिच्छू घास और धोए हुए चावल डालें। उन्हें एक साथ 5 मिनट तक उबालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चावल सूप से स्वाद को अवशोषित करेगा और बिच्छू घास नर्म हो जाएगी।

6. सूप को पूरा करना: जब बिच्छू घास और चावल 5 मिनट तक उबल जाएं, तो प्याज, ब्रोथ और टमाटर के मिश्रण को पानी के बर्तन में डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और यदि चाहें तो वेजिटा डालें। सूप को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालने दें, या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए।

7. परोसना: बिच्छू घास का सूप अब तैयार है! आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालकर, जो क्रीमीनेस को बढ़ाएगा और बिच्छू घास के थोड़े कड़वे स्वाद को संतुलित करेगा। यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो सूप बिना खट्टा क्रीम के भी स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:

- बिच्छू घास का चयन: विश्वसनीय स्रोतों से बिच्छू घास खरीदें या इसे साफ क्षेत्रों से इकट्ठा करें। सड़क के पास या प्रदूषित क्षेत्रों से बिच्छू घास से बचें।
- शाकाहारी विकल्प: पूरी तरह से शाकाहारी सूप के लिए, खट्टा क्रीम छोड़ दें और स्वाद बढ़ाने के लिए अपनी पसंद के मसालों का उपयोग करें।
- जोड़: आप गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं ताकि सूप को समृद्ध किया जा सके।
- संरक्षण: यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 2-3 दिनों तक अच्छा रहेगा।

पोषण संबंधी लाभ:

बिच्छू घास का सूप पोषण के दृष्टिकोण से एक उत्कृष्ट विकल्प है। बिच्छू घास विटामिन A, C और K, साथ ही आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। बिच्छू घास के सूप का एक भाग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करने और शरीर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला विकल्प है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन बनाए रखना या घटाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई बिच्छू घास एक अच्छा विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे डालने से पहले इसे पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें।

2. मैं सूप में और क्या जोड़ सकता हूँ? आप स्वाद बढ़ाने के लिए डिल या अजमोद जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं इस सूप को मुख्य डिश में कैसे बदल सकता हूँ? आप इसे मुख्य डिश में बदलने के लिए टोफू के टुकड़े या पका हुआ मांस, जैसे चिकन, जोड़ सकते हैं।

4. क्या यह सूप बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह बच्चों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनके स्वाद के अनुसार नमक और मसालों का स्तर समायोजित करें।

व्यक्तिगत कहानियाँ:

मुझे याद है जब मैंने पहली बार यह सूप बनाया था। शुरुआत में मैं संकोच में थी, क्योंकि मुझे अपने बचपन की यादें याद आईं जब मेरे पिता बिच्छू घास को सूअरों को देते थे। हालाँकि, जिज्ञासा ने जीत हासिल की, और परिणाम आश्चर्यजनक था - एक स्वाद से भरा सूप जिसने मुझे बिच्छू घास के साथ भोजन पर लौटने के लिए मजबूर किया। यह नुस्खा न केवल अद्भुत स्वाद प्रदान करता है, बल्कि हमारे पाक परंपराओं के साथ एक संबंध भी स्थापित करता है।

इसलिए, मैं आपको इस बिच्छू घास के सूप को बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! यह सरल, तेज़ और स्वस्थ है, ठंडे दिनों के लिए या जब आप एक स्वादिष्ट प्लेट का आनंद लेना चाहते हैं। सुप्रभात!