Sopa de frijoles con estragón

Sopa de frijoles con estragón: Un deleite reconfortante que calentará tu corazón

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6

La sopa de frijoles es una receta tradicional, llena de sabor y nostalgia, que nos recuerda las comidas familiares de los domingos. Esta receta no solo es un símbolo de confort, sino también una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, siendo una opción saludable para quienes desean adoptar un estilo de vida equilibrado.

Ingredientes

- 300 g de frijoles secos (preferiblemente blancos o amarillos)
- 400 g de costillas ahumadas (para un sabor rico)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 1 chirivía, pelada y cortada en cubos
- 1 raíz de perejil, pelada y cortada en cubos
- 1 apio pequeño, pelado y cortado en cubos
- 1 pimiento (puede ser rojo o verde), finamente picado
- 2 manojos de eneldo fresco, picado
- 1 cucharada de estragón en vinagre (o 1 cucharada de estragón seco para intensificar el sabor)
- Aceite para sofreír
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal, al gusto
- Opcional: vinagre, para ajustar la acidez

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de los frijoles: El primer paso esencial es poner los frijoles en remojo en agua fría la noche anterior. Este paso no solo ayuda a reducir el tiempo de cocción, sino que también hace que los frijoles sean más fáciles de digerir. Asegúrate de que los frijoles estén completamente cubiertos con agua.

2. Preparación de los ingredientes: En el día de la cocción, limpia y pica todas las verduras. La cebolla, las zanahorias, la chirivía, la raíz de perejil, el apio y el pimiento deben ser picados finamente para cocinarse uniformemente. Estas verduras agregarán un sabor rico y un gusto dulce a la sopa.

3. Hervir los frijoles: Lava los frijoles en remojo y colócalos en una olla a presión junto con las costillas ahumadas y un poco de sal. Hierve a fuego medio durante aproximadamente una hora. La olla a presión acelerará el proceso de cocción y hará que los frijoles sean suaves y deliciosos.

4. Preparación de las verduras: En una olla aparte, calienta unas cucharadas de aceite y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente, luego agrega las zanahorias, la chirivía, la raíz de perejil, el apio y el pimiento. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos para intensificar sus sabores, luego agrega agua y déjalas hervir a fuego lento.

5. Combinación de los ingredientes: Una vez que los frijoles estén cocidos, transfiérelos a una olla más grande y agrega las verduras cocidas por separado. Retira las costillas ahumadas, desmenúzalas y agrega la carne a la olla con frijoles y verduras. Agrega agua adicional si es necesario y ajusta la sal.

6. Finalizando la sopa: Deja que la sopa hierva, luego agrega la pasta de tomate, el estragón y, si deseas un sabor más ácido, puedes agregar un poco de vinagre. Deja hervir durante 10-15 minutos para permitir que los sabores se combinen. Finalmente, agrega el eneldo finamente picado para un toque extra de frescura.

7. Servir: La sopa de frijoles se sirve caliente, idealmente acompañada de cebolla roja picada y, para una experiencia auténtica, en pan crujiente. Esto agregará un contraste agradable y hará que la sopa sea aún más sabrosa.

Consejos Prácticos

- Tipos de frijoles: Aunque los frijoles blancos son los más utilizados, puedes experimentar con frijoles rojos o amarillos para ofrecer un toque diferente.
- Versión vegetariana: Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir las costillas y agregar más verduras, o usar un ahumador vegetariano para añadir un sabor ahumado.
- Para un sabor más intenso: Puedes añadir algunos granos de pimienta negra durante la cocción o incluso algunas hojas de laurel para un aroma complejo.
- Sopa ácida: Si te gusta la sopa ácida, añade más vinagre o utiliza estragón en vinagre. Puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre para descubrir tu combinación favorita.

Beneficios Nutricionales

La sopa de frijoles es rica en proteínas vegetales, fibra y vitaminas A, C, K. Los frijoles contribuyen a la salud digestiva, ayudando a mantener un sistema inmunológico fuerte. Además, las costillas ahumadas ofrecen una buena fuente de hierro y zinc, esenciales para la energía y la salud en general.

Preguntas Frecuentes

¿Se puede preparar la sopa de frijoles sin costillas?
Sí, la sopa puede prepararse vegetariana, añadiendo más verduras o utilizando un ahumador vegetariano.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa?
La sopa de frijoles se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarla para disfrutarla más tarde.

¿Con qué otros platos se puede combinar la sopa de frijoles?
Esta sopa combina perfectamente con polenta o pan fresco. Además, una salsa picante de pimientos añadirá un poco de picante.

Nota Final

Ya sea que la prepares para una cena familiar o para impresionar a los invitados, la sopa de frijoles con estragón es un plato simple pero lleno de sabor que traerá un toque de calidez y confort a cada hogar. ¡Buen provecho!