Ciorba de fasole boabe cu tarhon

Ciorbă de fasole boabe cu tarhon: Un deliciu reconfortant care îți va încălzi inima

Timp total: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 1 oră și 30 minute
Porții: 6

Ciorba de fasole boabe este o rețetă tradițională, plină de savoare și nostalgie, care ne duce cu gândul la mesele de duminică, înconjurați de familie. Această rețetă nu doar că este un simbol al confortului, dar este și o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, fiind o alegere sănătoasă pentru cei care doresc să adopte un stil de viață echilibrat.

Ingrediente

- 300 g fasole boabe (preferabil albă sau galbenă)
- 400 g coaste afumate (pentru un gust bogat)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 3 morcovi, curățați și tăiați cubulețe
- 1 păstarnac, curățat și tăiat cubulețe
- 1 rădăcină de pătrunjel, curățată și tăiată cubulețe
- 1 țelină mică, curățată și tăiată cubulețe
- 1 ardei (poate fi roșu sau verde), tăiat mărunt
- 2 legături de mărar proaspăt, tocat
- 1 lingură de tarhon în oțet (sau 1 lingură de tarhon uscat pentru a intensifica aroma)
- Ulei pentru călit
- 1 lingură pastă de tomate
- Sare, după gust
- Opțional: oțet, pentru a ajusta aciditatea

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea fasolei: Prima etapă esențială este să pui fasolea la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. Acest pas nu doar că ajută la reducerea timpului de fierbere, dar face fasolea mai ușor de digerat. Asigură-te că fasolea este acoperită complet cu apă.

2. Prepararea ingredientelor: În ziua gătitului, curăță și toacă toate legumele. Ceapa, morcovii, păstarnacul, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul trebuie tăiate mărunt pentru a se găti uniform. Aceste legume vor adăuga o aromă bogată și un gust dulceag ciorbei.

3. Fierberea fasolei: Spală fasolea înmuiată și pune-o într-o oală sub presiune împreună cu coastele afumate și puțină sare. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ o oră. Oala sub presiune va accelera procesul de gătire și va face fasolea moale și delicioasă.

4. Prepararea zarzavatului: Într-o cratiță separată, încinge câteva linguri de ulei și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa până devine transparentă, apoi adaugă morcovii, păstarnacul, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul. Călește legumele timp de 5-7 minute pentru a le intensifica aromele, apoi adaugă apă și lasă-le să fiarbă la foc mic.

5. Combinarea ingredientelor: Odată ce fasolea este fiartă, transferă-o într-o oală mai mare și adaugă zarzavatul fiert separat. Scoate coastele afumate, dezosează-le și pune carnea în oala cu fasole și legume. Adaugă apă suplimentară dacă este necesar și potrivește de sare.

6. Finalizarea ciorbei: Lasă ciorba să dea câteva clocote, apoi adaugă pasta de tomate, tarhonul și, dacă dorești un gust mai acru, poți adăuga puțin oțet. Lasă să fiarbă timp de 10-15 minute pentru a permite aromelor să se combine. La final, adaugă mărarul tocat mărunt pentru un plus de prospețime.

7. Servirea: Ciorba de fasole se servește caldă, ideal însoțită de ceapă roșie tocată și, pentru o experiență autentică, în pâine cu coaja uscată. Aceasta va adăuga un contrast plăcut și va face ciorba și mai savuroasă.

Sfaturi Practice

- Tipuri de fasole: Deși fasolea albă este cea mai des utilizată, poți experimenta cu fasolea roșie sau galbenă pentru a oferi o notă diferită.
- Varianta vegetariană: Dacă preferi o variantă vegetariană, poți omite coastele și adăuga mai multe legume, sau poți folosi un afumător vegetarian pentru a adăuga un gust de fum.
- Pentru un gust mai intens: Poți adăuga câteva boabe de piper negru în timpul fierberii sau chiar câteva foi de dafin pentru o aromă complexă.
- Ciorba acră: Dacă îți place ciorba acră, adaugă mai mult oțet sau folosește tarhon în oțet. Poți experimenta cu diferite tipuri de oțet pentru a descoperi combinația ta preferată.

Beneficii Nutriționale

Ciorba de fasole este bogată în proteine vegetale, fibre și vitaminele A, C, K. Fasolea contribuie la sănătatea digestivă, ajutând la menținerea unui sistem imunitar puternic. De asemenea, coastele afumate oferă o sursă bună de fier și zinc, esențiale pentru energie și sănătatea generală.

Întrebări Frecvente

Se poate pregăti ciorba de fasole fără coaste?
Da, ciorba poate fi preparată vegetariană, adăugând mai multe legume sau folosing un afumător vegetarian.

Cât de mult timp poate fi păstrată ciorba?
Ciorba de fasole poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile. O poți congela și pentru a o savura mai târziu.

Cu ce alte preparate se poate combina ciorba de fasole?
Această ciorbă se potrivește perfect cu mămăligă sau pâine proaspătă. De asemenea, un sos de ardei iute va adăuga un pic de spice.

Nota Finală

Fie că o prepari pentru o cină de familie sau pentru a impresiona oaspeții, ciorba de fasole boabe cu tarhon este un preparat simplu, dar plin de savoare, care va aduce un strop de căldură și confort în fiecare casă. Poftă bună!