Σούπα φασολιών με εστραγκόν

Σούπα φασολιών με εστραγκόν: Μια ανακουφιστική απόλαυση που θα ζεστάνει την καρδιά σας

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 6

Η σούπα φασολιών είναι μια παραδοσιακή συνταγή, γεμάτη γεύση και νοσταλγία, που μας θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα της Κυριακής. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο σύμβολο άνεσης, αλλά και εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βιταμινών, αποτελώντας υγιεινή επιλογή για όσους επιθυμούν να υιοθετήσουν έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής.

Υλικά

- 300 γρ. φασόλια (κατά προτίμηση λευκά ή κίτρινα)
- 400 γρ. καπνιστές παϊδάκια (για πλούσια γεύση)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1 παστινάκι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 ρίζα μαϊντανού, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 μικρό σέλινο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 πιπεριά (μπορεί να είναι κόκκινη ή πράσινη), ψιλοκομμένη
- 2 ματσάκια φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας εστραγκόν σε ξίδι (ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο εστραγκόν για να ενισχύσει το άρωμα)
- Λάδι για σοτάρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Προαιρετικά: ξίδι, για να ρυθμίσετε την οξύτητα

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία φασολιών: Το πρώτο βασικό βήμα είναι να μουλιάσετε τα φασόλια σε κρύο νερό την προηγούμενη νύχτα. Αυτό το βήμα όχι μόνο βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος, αλλά καθιστά επίσης τα φασόλια πιο εύπεπτα. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι εντελώς καλυμμένα με νερό.

2. Προετοιμασία υλικών: Την ημέρα του μαγειρέματος, καθαρίστε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Το κρεμμύδι, τα καρότα, το παστινάκι, η ρίζα μαϊντανού, το σέλινο και η πιπεριά πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν πλούσια γεύση και γλυκιά γεύση στη σούπα.

3. Βράσιμο φασολιών: Πλύνετε τα μουλιασμένα φασόλια και τοποθετήστε τα σε μια χύτρα ταχύτητας μαζί με τις καπνιστές παϊδάκια και λίγο αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Η χύτρα ταχύτητας θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα κάνει τα φασόλια μαλακά και νόστιμα.

4. Προετοιμασία λαχανικών: Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεστάνετε μερικές κουταλιές λάδι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, το παστινάκι, τη ρίζα μαϊντανού, το σέλινο και την πιπεριά. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά για να ενισχύσετε τις γεύσεις τους, στη συνέχεια προσθέστε νερό και αφήστε να σιγοβράσουν.

5. Συνδυασμός υλικών: Μόλις τα φασόλια είναι βρασμένα, μεταφέρετέ τα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά. Αφαιρέστε τα καπνιστά παϊδάκια, ξεκολλήστε το κρέας από τα κόκαλα και βάλτε το κρέας στην κατσαρόλα με τα φασόλια και τα λαχανικά. Προσθέστε επιπλέον νερό αν χρειάζεται και ρυθμίστε το αλάτι.

6. Ολοκλήρωση της σούπας: Αφήστε τη σούπα να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το εστραγκόν και, αν θέλετε μια πιο ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξίδι. Αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν. Τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο για μια επιπλέον φρεσκάδα.

7. Σερβίρισμα: Η σούπα φασολιών σερβίρεται ζεστή, ιδανικά συνοδευόμενη από ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και, για μια αυθεντική εμπειρία, σε ψωμί με τραγανή κρούστα. Αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση και θα κάνει τη σούπα ακόμα πιο νόστιμη.

Πρακτικές συμβουλές

- Τύποι φασολιών: Αν και τα λευκά φασόλια είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα, μπορείτε να πειραματιστείτε με κόκκινα ή κίτρινα φασόλια για να προσφέρετε μια διαφορετική νότα.
- Χορτοφαγική εκδοχή: Αν προτιμάτε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε τις παϊδάκια και να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά ή να χρησιμοποιήσετε ένα χορτοφαγικό καπνιστό προϊόν για να προσθέσετε μια καπνιστή γεύση.
- Για πιο έντονη γεύση: Μπορείτε να προσθέσετε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού κατά τη διάρκεια του βρασμού ή ακόμη και μερικά φύλλα δάφνης για μια σύνθετη γεύση.
- Ξινή σούπα: Αν σας αρέσει η ξινή σούπα, προσθέστε περισσότερο ξίδι ή χρησιμοποιήστε εστραγκόν σε ξίδι. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξιδιού για να ανακαλύψετε τον αγαπημένο σας συνδυασμό.

Διατροφικά οφέλη

Η σούπα φασολιών είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες A, C, K. Τα φασόλια συμβάλλουν στην υγεία της πέψης, βοηθώντας στη διατήρηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, οι καπνιστές παϊδάκια προσφέρουν μια καλή πηγή σιδήρου και ψευδαργύρου, που είναι απαραίτητα για την ενέργεια και τη γενική υγεία.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορεί να παρασκευαστεί σούπα φασολιών χωρίς παϊδάκια;
Ναι, η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί χορτοφαγικά, προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά ή χρησιμοποιώντας ένα χορτοφαγικό καπνιστό προϊόν.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η σούπα;
Η σούπα φασολιών μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε για να την απολαύσετε αργότερα.

Με ποια άλλα πιάτα μπορεί να συνδυαστεί η σούπα φασολιών;
Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με πολέντα ή φρέσκο ψωμί. Επίσης, μια σάλτσα καυτερής πιπεριάς θα προσθέσει λίγο μπαχαρικό.

Τελική σημείωση

Είτε την ετοιμάσετε για ένα οικογενειακό δείπνο είτε για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, η σούπα φασολιών με εστραγκόν είναι ένα απλό αλλά γεμάτο γεύση πιάτο που θα φέρει μια δόση ζεστασιάς και άνεσης σε κάθε σπίτι. Καλή όρεξη!