Bohnensuppe mit Estragon

Bohnensuppe mit Estragon: Ein wohltuender Genuss, der dein Herz erwärmt

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 6

Bohnensuppe ist ein traditionelles Rezept, das voller Geschmack und Nostalgie ist und uns an die Sonntagsessen mit der Familie erinnert. Dieses Rezept ist nicht nur ein Symbol für Komfort, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und Vitamine, was es zu einer gesunden Wahl für diejenigen macht, die einen ausgewogenen Lebensstil anstreben.

Zutaten

- 300 g getrocknete Bohnen (vorzugsweise weiße oder gelbe)
- 400 g geräucherte Rippchen (für einen reichen Geschmack)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Pastinake, geschält und gewürfelt
- 1 Petersilienwurzel, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Sellerie, geschält und gewürfelt
- 1 Paprika (kann rot oder grün sein), fein gehackt
- 2 Bund frischer Dill, gehackt
- 1 Esslöffel Estragon in Essig (oder 1 Esslöffel getrockneter Estragon zur Geschmacksintensivierung)
- Öl zum Anbraten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz, nach Geschmack
- Optional: Essig, um die Säure anzupassen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Bohnen: Der erste wesentliche Schritt besteht darin, die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt hilft nicht nur, die Kochzeit zu verkürzen, sondern macht die Bohnen auch leichter verdaulich. Stelle sicher, dass die Bohnen vollständig mit Wasser bedeckt sind.

2. Vorbereitung der Zutaten: Am Kochtag alle Gemüse reinigen und hacken. Zwiebel, Karotten, Pastinake, Petersilienwurzel, Sellerie und Paprika sollten fein gehackt werden, damit sie gleichmäßig garen. Diese Gemüse verleihen der Suppe ein reiches Aroma und einen süßen Geschmack.

3. Kochen der Bohnen: Die eingeweichten Bohnen abspülen und in einen Schnellkochtopf zusammen mit den geräucherten Rippchen und etwas Salz geben. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen. Der Schnellkochtopf beschleunigt den Kochprozess und macht die Bohnen weich und köstlich.

4. Vorbereitung des Gemüses: In einem separaten Topf einige Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent wird, dann die Karotten, Pastinake, Petersilienwurzel, Sellerie und Paprika hinzufügen. Das Gemüse 5-7 Minuten anbraten, um die Aromen zu intensivieren, dann Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

5. Kombination der Zutaten: Sobald die Bohnen gekocht sind, sie in einen größeren Topf umfüllen und das separat gekochte Gemüse hinzufügen. Die geräucherten Rippchen entfernen, entbeinen und das Fleisch in den Topf mit Bohnen und Gemüse geben. Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen und das Salz anpassen.

6. Fertigstellung der Suppe: Lass die Suppe einige Male aufkochen, füge dann das Tomatenmark, den Estragon hinzu und, wenn du einen säuerlicheren Geschmack möchtest, kannst du etwas Essig hinzufügen. Lass 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluss den fein gehackten Dill für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügen.

7. Servieren: Die Bohnensuppe wird heiß serviert, idealerweise begleitet von gehackten roten Zwiebeln und, für ein authentisches Erlebnis, in knusprigem Brot. Dies wird einen angenehmen Kontrast hinzufügen und die Suppe noch schmackhafter machen.

Praktische Tipps

- Bohnensorten: Obwohl weiße Bohnen am häufigsten verwendet werden, kannst du mit roten oder gelben Bohnen experimentieren, um eine andere Note zu bieten.
- Vegetarische Variante: Wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst, kannst du die Rippchen weglassen und mehr Gemüse hinzufügen oder einen vegetarischen Räucherofen verwenden, um einen rauchigen Geschmack hinzuzufügen.
- Für intensiveren Geschmack: Du kannst während des Kochens einige schwarze Pfefferkörner hinzufügen oder sogar einige Lorbeerblätter für ein komplexes Aroma.
- Saure Suppe: Wenn du saure Suppe magst, füge mehr Essig hinzu oder verwende Estragon in Essig. Du kannst mit verschiedenen Essigsorten experimentieren, um deine Lieblingskombination zu entdecken.

Ernährungsnutzen

Die Bohnensuppe ist reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und den Vitaminen A, C, K. Bohnen tragen zur Verdauungsgesundheit bei und helfen, ein starkes Immunsystem aufrechtzuerhalten. Außerdem bieten geräucherte Rippchen eine gute Quelle für Eisen und Zink, die für Energie und allgemeine Gesundheit wichtig sind.

Häufig gestellte Fragen

Kann die Bohnensuppe ohne Rippchen zubereitet werden?
Ja, die Suppe kann vegetarisch zubereitet werden, indem mehr Gemüse hinzugefügt oder ein vegetarischer Räucherofen verwendet wird.

Wie lange kann die Suppe aufbewahrt werden?
Die Bohnensuppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren, um sie später zu genießen.

Mit welchen anderen Gerichten kann die Bohnensuppe kombiniert werden?
Diese Suppe passt perfekt zu Polenta oder frischem Brot. Außerdem wird eine scharfe Paprikasauce etwas Würze hinzufügen.

Abschließende Anmerkung

Egal, ob du sie für ein Familienessen zubereitest oder um Gäste zu beeindrucken, die Bohnensuppe mit Estragon ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das jedem Zuhause eine Prise Wärme und Komfort bringt. Guten Appetit!