Sopa de frijoles blancos para el ayuno

La sopa de frijoles blancos es un plato tradicional que no solo combina sabores deliciosos, sino que también lleva consigo una rica historia. Esta sopa a menudo se asocia con los días de ayuno, siendo una opción saludable y nutritiva, perfecta para satisfacer tu paladar mientras mantienes un estilo de vida equilibrado. Te guiaré paso a paso sobre cómo preparar esta receta simple pero llena de sabor, que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes
- 750 g de frijoles blancos secos
- 2 zanahorias
- 1 raíz de chirivía
- 1 trozo de raíz de apio
- 2 papas rosadas
- 1 litro de borscht
- Sal, pimienta rosa recién molida, estragón, tomillo (al gusto)

Preparación

1. Preparación de los frijoles:
Comienza por limpiar los frijoles blancos, eliminando cualquier impureza. Luego, déjalos en remojo en agua fría, preferiblemente durante la noche. Este paso es esencial, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y facilita la digestión. Además, los frijoles se volverán más suaves y sabrosos.

2. Cocción de los frijoles:
Al día siguiente, escurre los frijoles y enjuágalos bajo un chorro de agua fría. Coloca los frijoles en una olla y agrega agua fresca. Hiérvelos en dos aguas: después de aproximadamente 10-15 minutos de ebullición, desecha el primer agua y agrega otra. Repite este proceso para evitar cualquier malestar gástrico que los frijoles puedan causar. En el tercer agua, agrega los frijoles ya hervidos en agua hirviendo (aproximadamente 3 litros). Ahora es el momento de preparar las verduras.

3. Preparación de las verduras:
Limpia las verduras: zanahorias, raíz de chirivía, apio y papas. Córtalas en cubos o rodajas, según tu preferencia. Estas verduras no solo añaden sabor, sino también nutrientes esenciales, dando a la sopa una textura agradable y un sabor distintivo.

4. Cocción de la sopa:
Agrega las verduras picadas a la olla con los frijoles y déjalas hervir juntas. Asegúrate de que el agua esté bien sazonada. En esta etapa, puedes agregar sal, pimienta rosa recién molida, estragón y tomillo, al gusto. Estas especias añadirán un sabor refinado a tu sopa.

5. Agregando el borscht:
Una vez que las verduras estén cocidas (aproximadamente 30-40 minutos), agrega el borscht. Si prefieres un toque más ácido, puedes ajustar la cantidad de borscht al gusto. Deja que la sopa hierva otros 10 minutos para que los sabores se integren perfectamente.

6. Servicio:
La sopa de frijoles blancos se sirve caliente, acompañada de cebolla roja finamente picada y cubos de pan horneado. Estos añaden una textura crujiente que complementa el sabor de la sopa. También puedes rociar un poco de aceite de oliva para un toque extra de sabor.

Consejos útiles
- Frijoles: Asegúrate de elegir frijoles blancos de calidad, sin manchas ni defectos. Los frijoles frescos harán una diferencia significativa en el sabor final de la sopa.
- Verduras: Puedes experimentar con otras verduras favoritas, como calabacín o pimiento, para darle un giro a la receta.
- Especias: Cada uno tiene sus propias preferencias. No dudes en ajustar las especias según tu gusto o añadir hierbas frescas, como perejil o eneldo.
- Variaciones: Para transformar esta sopa en un plato principal, puedes añadir algunas rebanadas de champiñones o incluso comino para un sabor más pronunciado.

Beneficios nutricionales
La sopa de frijoles blancos está llena de proteínas vegetales, fibra y vitaminas. Los frijoles blancos son una excelente fuente de hierro, magnesio y vitaminas del complejo B, siendo ideales para una alimentación saludable, especialmente durante los períodos de ayuno.

Preguntas frecuentes
- ¿Cómo puedo conservar la sopa?: La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentarla en la estufa, añadiendo un poco de agua si está demasiado espesa.
- ¿Puedo congelar la sopa?: Sí, la sopa de frijoles blancos se puede congelar. Asegúrate de transferirla a recipientes herméticos y etiquetarla con la fecha.
- ¿Qué otras recetas puedo probar?: Si te gusta la sopa, te recomiendo probar la sopa de lentejas o una sopa de verduras variadas, que son igual de nutritivas y deliciosas.

La sopa de frijoles blancos es más que un simple plato; es una receta que une tradición e innovación en la cocina. Te animo a que la pruebes y la personalices a tu gusto. ¡Buen provecho!