Sopa de calabacín con guindas

Sopa de calabacín con greengages - una receta deliciosa y refrescante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de raciones: 4-6

¡Bienvenido a nuestra cocina! Hoy nos aventuraremos en una receta que combina el sabor de las verduras frescas con la sutil dulzura de los greengages: sopa de calabacín con greengages. Esta sopa es perfecta para los calurosos días de verano, pero se puede disfrutar en cualquier momento, aportando un toque de frescura a cada tazón. Además de su sabor refinado, la sopa de calabacín con greengages es una opción saludable, llena de nutrientes.

Historia de la receta
La sopa, en general, es un plato tradicional que se encuentra en muchas culturas, a menudo asociado con momentos de convivencia y alegría familiar. La sopa de calabacín con greengages es una combinación menos común, pero sorprende por el equilibrio entre los sabores de las verduras y la dulzura de las frutas. Los greengages, una fruta de temporada, añaden una nota de frescura y un contraste agradable, convirtiendo una receta simple en una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 3-4 cebollas verdes
- 1 zanahoria grande
- 1 raíz de perejil
- 1 apio pequeño
- 1 pimiento colorido (preferiblemente rojo o amarillo para un aspecto vibrante)
- 2 cucharadas de arroz
- 2-3 litros de caldo de carne (o agua, para una versión vegetariana)
- 2-3 tomates maduros
- 1 manojo de eneldo fresco
- 200-300 g de greengages
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol

Para servir (opcional):
- Yogur o leche agria
- Hojas verdes de eneldo picadas

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando todas las verduras. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría y sécalas con un paño de cocina. Corta la zanahoria, el apio, el perejil y el pimiento en cubos pequeños. Las cebollas verdes se cortarán en rodajas, incluyendo las hojas verdes, que añadirán un aroma agradable a la sopa. Los calabacines se cortarán en cubos que se añadirán al final.

Paso 2: Sofreír las verduras
En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y colócala a fuego medio. Añade la zanahoria y sofríe hasta que cambie de color y se vuelva brillante, aproximadamente 3-4 minutos. Esto añadirá un hermoso matiz a tu sopa. Luego, añade el resto de las verduras (excepto los calabacines) y sofríe durante 5-7 minutos, removiendo constantemente. Es importante mantener las verduras crujientes, no las dejes en el fuego demasiado tiempo.

Paso 3: Añadiendo el caldo
Después de que las verduras hayan desarrollado un aroma agradable, vierte el caldo de carne (o agua) en la olla, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Deja que hierva. Si notas que la sopa está demasiado concentrada, puedes añadir un poco de agua para lograr la consistencia deseada.

Paso 4: Cocinando los greengages
Mientras tanto, lava los greengages y hiérvelos en una olla pequeña, cubiertos con agua. Déjalos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Después de hervir, escúrrelos y déjalos enfriar. Una vez fríos, retira la piel y los huesos, luego tritúralos suavemente a través de un colador.

Paso 5: Completando la sopa
Añade el arroz bien lavado a la sopa, junto con el eneldo fresco picado. Deja hervir durante unos momentos, luego añade los cubos de calabacín. Déjalos hervir durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

Paso 6: Finalizando la sopa
Ahora es el momento de añadir el puré de greengages a la sopa. Mezcla bien para homogeneizar la mezcla y deja hervir durante otros 2-3 momentos para combinar los sabores. Finalmente, ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

Paso 7: Sirviendo
La sopa de calabacín con greengages se puede servir tanto caliente como fría, según tu gusto. Una idea maravillosa es añadir una cucharada de yogur o leche agria encima de cada tazón, para darle una nota cremosa y refrescante. Espolvorea hojas verdes de eneldo picadas para un aspecto fresco y un aroma intensificado.

Consejos y recomendaciones útiles
- Si no tienes greengages, puedes sustituirlos por ciruelas o albaricoques para un sabor diferente.
- Añade un chorrito de jugo de limón para un sabor más ácido que equilibrará la dulzura de los greengages.
- Esta sopa es una excelente opción para una comida saludable, con bajo contenido calórico y rica en vitaminas y minerales.

Beneficios nutricionales
Los calabacines son ricos en agua y bajos en calorías, lo que los hace ideales para dietas. Los greengages son una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico. Esta sopa no solo es sabrosa, sino también nutritiva, teniendo un impacto positivo en tu salud.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras verduras?
¡Por supuesto! La sopa es muy versátil, así que puedes añadir calabaza, judías verdes o incluso patatas, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla a fuego lento antes de servir.

3. ¿Es la sopa adecuada para una dieta vegetariana?
Sí, si usas agua en lugar de caldo de carne, la sopa se vuelve completamente vegetariana.

Espero que disfrutes de esta receta de sopa de calabacín con greengages tanto como yo disfruto prepararla. Es una manera maravillosa de utilizar verduras frescas de temporada y añadir un toque de creatividad a tu plato. ¡Buen provecho!