ज़ुकीनी सूप खट्टे चेरी के साथ

ज़ुकीनी और बेर का सूप - एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज हम एक ऐसी रेसिपी की कोशिश करेंगे जो ताज़ा सब्जियों के स्वाद और बेर की मीठास को मिलाती है: ज़ुकीनी और बेर का सूप। यह सूप गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे कभी भी आनंदित किया जा सकता है, हर कटोरे में ताजगी लाते हुए। इसके नाजुक स्वाद के अलावा, ज़ुकीनी और बेर का सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है।

रेसिपी का इतिहास
सूप सामान्यतः एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, अक्सर परिवार के साथ मिलन और खुशी के क्षणों से जुड़ा होता है। ज़ुकीनी और बेर का सूप एक कम सामान्य संयोजन है, लेकिन यह सब्जियों के स्वाद और फलों की मीठास के बीच संतुलन के कारण आश्चर्यचकित करता है। बेर, एक मौसमी फल, ताजगी और सुखद विपरीतता को जोड़ता है, जिससे एक साधारण रेसिपी को एक यादगार पाक अनुभव में बदलता है।

सामग्री
- 2 मध्यम ज़ुकीनी
- 3-4 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 1 बड़ा गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 छोटा सेलरी
- 1 रंगीन शिमला मिर्च (उज्ज्वल रूप के लिए लाल या पीला बेहतर है)
- 2 बड़े चम्मच चावल
- 2-3 लीटर मांस का शोरबा (या शाकाहारी विकल्प के लिए पानी)
- 2-3 पके हुए टमाटर
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 200-300 ग्राम बेर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

सेवा के लिए (वैकल्पिक):
- दही या खट्टा दूध
- कटी हुई ताजा डिल की पत्तियाँ

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सभी सब्जियों को छीलने से शुरू करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और किचन टॉवल से सुखा लें। गाजर, अजमोद की जड़, सेलरी और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें, जिसमें हरी पत्तियाँ भी शामिल हैं, जो सूप में एक अच्छा स्वाद जोड़ेंगी। ज़ुकीनी को छोटे टुकड़ों में काटें, जो अंत में डालें।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। गाजर डालें और इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग बदल न जाए और यह चमकदार न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। यह आपके सूप को एक सुंदर रंग देगा। फिर बाकी सब्जियाँ (ज़ुकीनी को छोड़कर) डालें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ कुरकुरी बनी रहें, उन्हें अधिक देर तक आग पर न रखें।

चरण 3: शोरबा डालना
जब सब्जियों में एक अच्छा स्वाद आ जाए, तो बर्तन में मांस का शोरबा (या पानी) डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री को ढक दे। इसे उबालने दें। यदि आप देखते हैं कि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।

चरण 4: बेर को पकाना
इस बीच, बेर को धोएं और एक छोटे बर्तन में पानी के साथ उबालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, इसे छान लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, त्वचा और बीज हटा दें, फिर इसे एक छलनी से धीरे से छान लें।

चरण 5: सूप को पूरा करना
सूप में अच्छी तरह से धोए गए चावल डालें, साथ ही ताजा कटा हुआ डिल भी डालें। इसे कुछ उबालने दें, फिर ज़ुकीनी के टुकड़े डालें। इसे लगभग 5 मिनट तक उबालने दें, या जब तक यह नर्म न हो जाए, लेकिन अभी भी कुरकुरी रहे।

चरण 6: सूप को खत्म करना
अब सूप में बेर का प्यूरी डालने का समय है। मिश्रण को समान करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और स्वाद को मिलाने के लिए 2-3 बार उबालने दें। अंत में, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 7: परोसना
ज़ुकीनी और बेर का सूप गर्म या ठंडा, आपके स्वाद के अनुसार परोसा जा सकता है। एक शानदार विचार यह है कि प्रत्येक कटोरे में एक चम्मच दही या खट्टा दूध डालें, जिससे इसे क्रीमी और ताज़गी भरा स्वाद मिले। ताज़ा दिखने और गहन सुगंध के लिए कटी हुई ताजा डिल की पत्तियाँ छिड़कें।

उपयोगी टिप्स
- यदि आपके पास बेर नहीं हैं, तो आप अलग स्वाद के लिए खुबानी या प्रून का उपयोग कर सकते हैं।
- बेर की मिठास को संतुलित करने के लिए अधिक खट्टा स्वाद पाने के लिए एक चुटकी नींबू का रस डालें।
- यह सूप एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें कम कैलोरी और विटामिन और खनिजों की भरपूर मात्रा है।

पोषण संबंधी लाभ
ज़ुकीनी पानी में समृद्ध होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं, जो उन्हें आहार के लिए आदर्श बनाते हैं। बेर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है, जो आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सूप बहुत बहुपरकारी है, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार कद्दू, हरी फलियाँ या यहां तक कि आलू भी जोड़ सकते हैं।

2. सूप कितने समय तक रहता है?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या यह सूप शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यदि आप मांस के शोरबा के बजाय पानी का उपयोग करते हैं, तो सूप पूरी तरह से शाकाहारी हो जाता है।

मुझे उम्मीद है कि आप ज़ुकीनी और बेर के इस सूप की रेसिपी का उतना ही आनंद लेंगे जितना मुझे इसे तैयार करने में आनंद आता है। यह मौसमी ताजे सब्जियों का उपयोग करने और अपने प्लेट में रचनात्मकता जोड़ने का एक शानदार तरीका है। शुभ भोजन!