Sopa de albóndigas

Sopa de albóndigas - una receta clásica, llena de sabores y nostalgia, que nos recuerda las comidas familiares, los días frescos y la comodidad que solo un tazón de sopa puede ofrecer. Esta receta combina perfectamente las verduras frescas con el sabor sabroso de la carne, y las albóndigas, llenas de aromas, son verdaderamente las estrellas de este plato.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

Para las albóndigas:
- 200-300 g de carne picada (una mezcla de cerdo y res para un sabor rico y jugoso)
- 50 g de arroz (preferiblemente arroz de grano corto, que absorbe mejor los sabores)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- opcional: 1 huevo (para unir mejor la mezcla)

Para la sopa:
- 1 zanahoria mediana, en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 chirivía, en cubos
- 1/2 pimiento rojo, en cubos
- 1/2 pimiento verde, en cubos
- 100 g de arroz (un puñado, pero sin exagerar, para no espesar demasiado la sopa)
- 400 ml de jugo de tomate (o tomates de lata)
- 1 litro de borscht (o al gusto)
- sal, al gusto
- lechuga y perejil fresco, para decorar

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de las verduras: Comienza por saltear la cebolla en una olla grande a fuego medio. Usa un poco de aceite de oliva o mantequilla para un sabor más rico. Sofríe la cebolla durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida. Agrega la zanahoria, la chirivía y los pimientos picados, y saltéalos junto con la cebolla durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Estas verduras agregarán dulzura y profundidad a tu sopa.

2. Agregar agua: Vierte agua tibia en la olla hasta que las verduras estén cubiertas. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Este paso permitirá que las verduras liberen sus sabores y cree la base perfecta para tu sopa de albóndigas.

3. Preparación de las albóndigas: En un tazón, mezcla la carne picada con el arroz, la cebolla picada finamente, sal, pimienta y, si lo deseas, el huevo. Es importante mezclar bien la composición hasta que se vuelva homogénea, para obtener albóndigas jugosas y sabrosas. Forma bolas pequeñas con las manos. No olvides humedecer tus palmas para evitar que la mezcla se pegue.

4. Agregar las albóndigas: Después de que las verduras hayan hervido durante 20 minutos, agrega las albóndigas con cuidado a la olla. Déjalas hervir durante 20 minutos. Este paso les permitirá cocinarse de manera uniforme y absorber los sabores de la sopa.

5. Agregar el arroz: Comienza a agregar el arroz para la sopa, revolviendo suavemente. Deja hervir juntos durante 10 minutos. El arroz espesar un poco la sopa y añadirá una textura agradable.

6. Finalizando la sopa: Agrega el jugo de tomate y deja hervir durante otros 5-10 minutos. Luego, agrega el borscht, mezcla bien y deja hervir durante unos minutos. Finalmente, apaga el fuego y agrega las hierbas frescas picadas.

Sugerencias para servir

La sopa de albóndigas se sirve caliente, con una cucharada de crema agria por encima, para un toque de cremosidad que enriquecerá la experiencia del sabor. Puedes decorar el plato con algunas hojas de perejil fresco o lechuga para un aspecto más vibrante. También es deliciosa junto a una rebanada de pan fresco o polenta.

Consejos útiles

- Variaciones de la receta: Puedes agregar varias verduras, como calabacín o patata, según tus preferencias. También puedes usar carne de pollo o pavo para una versión más ligera.
- Trucos para albóndigas perfectamente cocidas: Si quieres albóndigas menos densas, agrega más arroz o incluso un puré de patata a la mezcla. Esto hará que las albóndigas sean más aireadas.
- Sopa de albóndigas y salud: Esta sopa es rica en vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas y representa una excelente fuente de proteínas debido a la carne.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de sopa de albóndigas (aproximadamente 250 ml) tiene alrededor de 200-250 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una comida equilibrada, rica en proteínas, fibras y vitaminas, perfecta para una dieta saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne congelada para las albóndigas?
Sí, la carne congelada es perfecta, pero asegúrate de descongelarla bien antes de usarla.

2. ¿Cuánto tiempo puedo guardar la sopa de albóndigas?
La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días o se puede congelar para consumirla más tarde.

3. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Agrega un poco de chile o una pizca de pimentón picante durante la preparación para un extra de sabor.

La sopa de albóndigas no es solo un plato delicioso, sino también una verdadera experiencia culinaria que combina tradición con innovación. ¡Pruébala y déjate llevar por sus sabores! ¡Buen provecho!