Ciorba de perisoare

Ciorba de perișoare - o rețetă clasică, plină de arome și nostalgie, care aduce aminte de mesele în familie, de zilele răcoroase și de confortul pe care doar un bol de ciorbă îl poate oferi. Este o rețetă care îmbină perfect legumele proaspete cu gustul savuros al cărnii, iar perișoarele umplute de arome sunt cu adevărat vedetele acestui preparat.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 50 de minute
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

Pentru perișoare:
- 200-300 g carne tocată (un amestec de porc și vită pentru un gust bogat și suculent)
- 50 g orez (preferabil orez cu bob scurt, care absoarbe mai bine aromele)
- 1 ceapă mică, tocată fin
- sare, după gust
- piper, după gust
- opțional: 1 ou (pentru a lega mai bine compoziția)

Pentru ciorbă:
- 1 morcov mediu, tăiat cubulețe
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 păstârnac, tăiat cuburi
- 1/2 ardei gras roșu, tăiat cuburi
- 1/2 ardei gras verde, tăiat cuburi
- 100 g orez (o mână plină, dar să nu exagerăm, pentru a nu îngroșa prea mult ciorba)
- 400 ml suc de roșii (sau roșii din bulion)
- 1 litru de borș (sau după gust)
- sare, după gust
- leuștean și pătrunjel proaspăt, pentru decor

Instrucțiuni pas cu pas

1. Prepararea legumelor: Începe prin a călăti ceapa într-o oală mare, la foc mediu. Folosește puțin ulei de măsline sau unt pentru un gust mai bogat. Călește ceapa timp de 3-4 minute, până devine translucidă. Adaugă morcovul, păstârnacul și ardeiul gras tăiat și călește-le împreună cu ceapa încă 5-7 minute, amestecând ocazional. Aceste legume vor adăuga dulceață și profunzime ciorbei tale.

2. Adăugarea apei: Toarnă apă caldă în oală până când legumele sunt acoperite. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Acest pas va permite legumelor să-și elibereze aromele și va crea baza perfectă pentru ciorba ta de perișoare.

3. Prepararea perișoarelor: Într-un bol, amestecă carnea tocată cu orezul, ceapa tocată fin, sare, piper și, dacă dorești, oul. Este important să amesteci bine compoziția până devine omogenă, pentru a obține perișoare suculente și aromate. Formează biluțe mici cu mâinile. Nu uita să îți umezești palmele pentru a preveni lipirea compoziției.

4. Adăugarea perișoarelor: După ce legumele au fiert timp de 20 de minute, adaugă perișoarele cu grijă în oală. Lasă-le să fiarbă timp de 20 de minute. Acest pas le va permite să se gătească uniform și să absoarbă aromele din supă.

5. Adăugarea orezului: Începe să adaugi orezul pentru ciorbă, amestecând ușor. Lasă să fiarbă împreună timp de 10 minute. Orezul va îngroșa puțin ciorba și va adăuga o textură plăcută.

6. Finalizarea ciorbei: Adaugă sucul de roșii și lasă să fiarbă încă 5-10 minute. Apoi, adaugă borșul, amestecă bine și lasă să clocotească câteva minute. La final, oprește focul și adaugă verdeața proaspătă tocată.

Sugestii de servire

Ciorba de perișoare se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra, pentru un strop de cremozitate care va îmbogăți experiența gustativă. Poți să decorezi farfuria cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt sau leuștean pentru un aspect mai vibrant. Este, de asemenea, delicioasă alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă.

Sfaturi utile

- Variante ale rețetei: Poți adăuga diverse legume, cum ar fi dovlecelul sau cartoful, în funcție de preferințele tale. De asemenea, poți folosi carne de pui sau curcan pentru o variantă mai ușoară.
- Trucuri pentru perișoare perfect gătite: Dacă vrei perișoare mai puțin dense, adaugă mai mult orez sau chiar un piure de cartof în compoziție. Acest lucru va face ca perișoarele să fie mai aerate.
- Ciorba de perișoare și sănătatea: Această ciorbă este bogată în vitamine și minerale datorită legumelor proaspete și reprezintă o sursă excelentă de proteine datorită cărnii.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de ciorbă de perișoare (aproximativ 250 ml) are în jur de 200-250 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. Este o masă echilibrată, bogată în proteine, fibre și vitamine, perfectă pentru o dietă sănătoasă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne congelată pentru perișoare?
Da, carne congelată este perfectă, dar asigură-te că o decongelezi bine înainte de a o folosi.

2. Cât timp pot păstra ciorba de perișoare?
Ciorba poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile sau poate fi congelată pentru a fi consumată mai târziu.

3. Cum pot face ciorba mai picantă?
Adaugă puțin ardei iute sau un praf de boia iute în timpul preparării pentru un plus de condiment.

Ciorba de perișoare nu este doar un preparat delicios, ci și o adevărată experiență culinară care îmbină tradiția cu inovația. Încearcă-o și lasă-te purtat de aromele sale! Poftă bună!