Sopa de almôndegas

Sopa de almôndegas - uma receita clássica, cheia de aromas e nostalgia, que lembra as refeições em família, os dias frescos e o conforto que apenas uma tigela de sopa pode oferecer. É uma receita que combina perfeitamente legumes frescos com o sabor suculento da carne, e as almôndegas recheadas de sabores são realmente as estrelas deste prato.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

Para as almôndegas:
- 200-300 g de carne moída (uma mistura de porco e boi para um sabor rico e suculento)
- 50 g de arroz (preferencialmente arroz de grão curto, que absorve melhor os sabores)
- 1 cebola pequena, picada finamente
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- opcional: 1 ovo (para ligar melhor a mistura)

Para a sopa:
- 1 cenoura média, cortada em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 1 pastinaca, cortada em cubos
- 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1/2 pimentão verde, cortado em cubos
- 100 g de arroz (uma mão cheia, mas sem exagerar, para não engrossar demais a sopa)
- 400 ml de suco de tomate (ou tomates em purê)
- 1 litro de borscht (ou a gosto)
- sal, a gosto
- salsa e coentro fresco, para decorar

Instruções passo a passo

1. Preparação dos legumes: Comece refogando a cebola em uma panela grande em fogo médio. Use um pouco de azeite ou manteiga para um sabor mais rico. Refogue a cebola por 3-4 minutos, até que fique translúcida. Adicione a cenoura, a pastinaca e o pimentão picado e refogue junto com a cebola por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Esses legumes adicionarão doçura e profundidade à sua sopa.

2. Adicionando água: Despeje água quente na panela até que os legumes estejam cobertos. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 20 minutos. Este passo permitirá que os legumes liberem seus aromas e criem a base perfeita para sua sopa de almôndegas.

3. Preparação das almôndegas: Em uma tigela, misture a carne moída com o arroz, a cebola picada finamente, sal, pimenta e, se desejar, o ovo. É importante misturar bem a mistura até que fique homogênea, para obter almôndegas suculentas e aromáticas. Forme pequenas bolinhas com as mãos. Não se esqueça de umedecer as palmas para evitar que a mistura grude.

4. Adicionando as almôndegas: Após os legumes cozinharem por 20 minutos, adicione as almôndegas cuidadosamente à panela. Deixe cozinhar por 20 minutos. Este passo permitirá que elas cozinhem uniformemente e absorvam os sabores da sopa.

5. Adicionando o arroz: Comece a adicionar o arroz para a sopa, mexendo delicadamente. Deixe cozinhar junto por 10 minutos. O arroz vai engrossar um pouco a sopa e adicionar uma textura agradável.

6. Finalizando a sopa: Adicione o suco de tomate e deixe ferver por mais 5-10 minutos. Em seguida, adicione o borscht, misture bem e deixe ferver por alguns minutos. Por fim, desligue o fogo e adicione a erva fresca picada.

Sugestões de servir

A sopa de almôndegas é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima, para um toque de cremosidade que enriquecerá a experiência gustativa. Você pode decorar o prato com algumas folhas de salsa fresca ou coentro para um aspecto mais vibrante. Também é deliciosa ao lado de uma fatia de pão fresco ou polenta.

Dicas úteis

- Variações da receita: Você pode adicionar diversos legumes, como abobrinha ou batata, dependendo das suas preferências. Também pode usar carne de frango ou peru para uma versão mais leve.
- Truques para almôndegas perfeitamente cozidas: Se você quiser almôndegas menos densas, adicione mais arroz ou até mesmo purê de batata à mistura. Isso fará com que as almôndegas fiquem mais arejadas.
- Sopa de almôndegas e saúde: Esta sopa é rica em vitaminas e minerais devido aos legumes frescos e representa uma excelente fonte de proteínas devido à carne.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de sopa de almôndegas (aproximadamente 250 ml) tem cerca de 200-250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma refeição equilibrada, rica em proteínas, fibras e vitaminas, perfeita para uma dieta saudável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne congelada para as almôndegas?
Sim, carne congelada é perfeita, mas certifique-se de descongelá-la bem antes de usar.

2. Quanto tempo posso guardar a sopa de almôndegas?
A sopa pode ser guardada na geladeira por 3-4 dias ou pode ser congelada para ser consumida mais tarde.

3. Como posso deixar a sopa mais picante?
Adicione um pouco de pimenta ou uma pitada de pimenta em pó durante o preparo para um toque extra de tempero.

A sopa de almôndegas não é apenas um prato delicioso, mas também uma verdadeira experiência culinária que combina tradição com inovação. Experimente e deixe-se levar pelos seus aromas! Bom apetite!