Sopa de albóndigas

La sopa de albóndigas es un plato querido por todos, apreciado por su sabor reconfortante y su aroma casero que nos recuerda las comidas en familia. Esta receta clásica, rica en sabores y nutrientes, es perfecta para los días frescos, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año. ¡Prepárate para impresionar a tu familia y amigos con esta deliciosa y sabrosa sopa!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes necesarios:

Para la sopa:
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un color vibrante)
- 2 tomates maduros o 200 ml de tomates en conserva
- 1.5 cucharadas de borscht Maggi (o 250 ml de borscht natural)
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1-2 cucharadas de aceite para sofreír

Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (cerdo o una mezcla de cerdo y ternera)
- 3 cucharadas de arroz (preferiblemente de grano largo para una mejor textura)
- 1 huevo
- 1-2 cucharadas de Delikat o sal, al gusto

Pasos de preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las zanahorias y la cebolla. Ralla las zanahorias en un rallador grande y pica finamente la cebolla. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a tu sopa.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade 1-2 cucharadas de aceite y sofríe las zanahorias y la cebolla a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas y los sabores se mezclen.

3. Hervir la sopa: Añade agua (aproximadamente 2 litros) a la olla, llevándola a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego para evitar desbordes.

4. Preparar las albóndigas: En un bol, mezcla la carne picada con el arroz, el huevo y Delikat o sal, hasta conseguir una mezcla homogénea. Es importante no mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que las albóndigas queden duras. Usa las manos húmedas para formar pequeñas bolas, del tamaño de una nuez.

5. Añadir las albóndigas: Cuando la sopa haya comenzado a hervir, aumenta el fuego nuevamente y añade cuidadosamente las albóndigas a la olla. Asegúrate de distribuirlas uniformemente para evitar que se peguen entre sí.

6. Añadir las verduras: Después de añadir las albóndigas, corta el pimiento en cubos y los tomates en trozos grandes, luego añádelos a la olla. Deja hervir todo durante aproximadamente 30 minutos, a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

7. Finalizar la sopa: Verifica si las albóndigas están cocidas (deben estar completamente cocidas pero aún jugosas). Luego, añade el borscht y la pasta de tomate, mezclando bien. Deja hervir la sopa otros 10-15 minutos.

8. Servir: Finalmente, añade el perejil picado finamente para un toque fresco y aromático. Sirve la sopa caliente, con una rebanada de pan fresco al lado o con un pimiento picante si te gustan los sabores picantes.

Consejos prácticos para una sopa perfecta:

- Usa carne de calidad: La carne fresca añadirá un sabor y textura extra a las albóndigas.
- Si deseas añadir más verduras, puedes incluir apio o calabacín, que enriquecerán el sabor de la sopa.
- Sustituye el arroz por quinoa o bulgur para una opción más saludable con un mayor aporte nutricional.

Beneficios nutricionales: La sopa de albóndigas es una buena fuente de proteínas gracias a la carne y el huevo, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Una porción de sopa proporciona aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y del tipo de carne.

Preguntas frecuentes:

- *¿Puedo usar carne de pollo para las albóndigas?* ¡Absolutamente! La carne de pollo hará que las albóndigas sean más ligeras.
- *¿Cómo puedo hacer la sopa más ácida?* Puedes añadir jugo de limón o más borscht, al gusto.
- *¿Cómo puedo conservar la sopa?* La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, y a menudo el sabor mejora al día siguiente.

Combinaciones ideales: Esta sopa combina perfectamente con una porción de polenta caliente o con una rebanada de pan casero. Puedes disfrutar la sopa con un vino blanco seco o una limonada fresca para equilibrar los sabores.

La sopa de albóndigas no es solo un plato, sino una verdadera experiencia culinaria que te recordará los momentos pasados con tus seres queridos. Así que ponte el delantal y prepárate para saborear una deliciosa porción de recuerdos!