Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare este un preparat îndrăgit de toată lumea, apreciat pentru gustul său reconfortant și pentru aroma sa de casă care ne amintește de mesele în familie. Această rețetă clasică, bogată în arome și nutrienți, este perfectă pentru zilele răcoroase, dar poate fi savurată în orice moment al anului. Pregătește-te să îți impresionezi familia și prietenii cu această ciorbă delicioasă, plină de savoare!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente necesare:

Pentru ciorbă:
- 2 morcovi mari
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras (preferabil roșu sau galben pentru o culoare vibrantă)
- 2 roșii coapte sau 200 ml de roșii din conservă
- 1 lingură și jumătate de borș Maggi (sau 250 ml de borș natural)
- 1-2 linguri pastă de roșii
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare și piper după gust
- 1-2 linguri de ulei pentru călit

Pentru perisoare:
- 500 g carne tocată (porc sau un amestec de porc și vită)
- 3 linguri de orez (preferabil cu bob lung, pentru o textură mai bună)
- 1 ou
- 1-2 linguri de Delikat sau sare, după preferință

Pașii de preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța morcovii și ceapa. Rade morcovii pe răzătoarea mare și toacă ceapa fin. Aceste legume vor adăuga dulcețe și aromă ciorbei tale.

2. Călirea legumelor: Într-o oală mare, adaugă 1-2 linguri de ulei și călește morcovii și ceapa la foc mediu pentru aproximativ 5-7 minute, până când devin ușor translucide și aromele se combină.

3. Fierberea ciorbei: Adaugă apă (aproximativ 2 litri) în oală, aducând-o la punctul de fierbere. Odată ce apa începe să fiarbă, redu focul pentru a evita vărsarea.

4. Prepararea perisoarelor: Într-un bol, amestecă carnea tocată cu orezul, oul și Delikatul sau sarea, până obții un amestec omogen. Este important să nu amesteci prea mult, pentru a nu face perisoarele dure. Folosește mâinile umede pentru a forma bile mici, de mărimea unei nuci.

5. Adăugarea perisoarelor: Când ciorba a început să fiarbă, mărește din nou flacăra și adaugă cu grijă perisoarele în oală. Asigură-te că le distribui uniform pentru a nu se lipi între ele.

6. Adăugarea legumelor: După ce ai adăugat perisoarele, taie ardeiul în cuburi și roșiile în bucăți mari, apoi adaugă-le în oală. Lasă totul să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute, la foc mediu, amestecând din când în când.

7. Finalizarea ciorbei: Verifică dacă perisoarele sunt fierte (trebuie să fie gătite complet, dar încă suculente). Apoi, adaugă borșul și pasta de roșii, amestecând bine. Lasă ciorba să mai fiarbă încă 10-15 minute.

8. Servirea: La final, adaugă pătrunjelul tocat mărunt pentru o notă proaspătă și aromată. Servește ciorba fierbinte, cu o felie de pâine proaspătă alături sau cu un ardei iute, dacă îți plac aromele picante.

Sfaturi practice pentru o ciorbă perfectă:

- Folosește carne de calitate: Carnea proaspătă va aduce un plus de savoare și textură perisoarelor.
- Dacă vrei să adaugi mai multe legume, poți include țelină sau dovlecel, care vor îmbogăți aroma ciorbei.
- Înlocuiește orezul cu quinoa sau cu bulgur pentru o variantă mai sănătoasă și cu un aport nutrițional sporit.

Beneficii nutriționale: Ciorba de perisoare este o sursă bună de proteine datorită cărnii și oului, în timp ce legumele aduc vitamine și minerale esențiale. O porție de ciorbă furnizează aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei utilizată și de tipul de carne.

Întrebări frecvente:

- *Pot folosi carne de pui pentru perisoare?* Absolut! Carnea de pui va face perisoarele mai ușoare.
- *Cum pot face ciorba mai acrișoară?* Poți adăuga suc de lămâie sau mai mult borș, după preferințe.
- *Cum pot păstra ciorba?* Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, iar gustul se îmbunătățește adesea a doua zi.

Combinări ideale: Această ciorbă se potrivește perfect cu o porție de mămăligă caldă sau cu o felie de pâine de casă. Poți savura ciorba alături de un vin alb sec sau o limonadă proaspătă pentru a echilibra aromele.

Ciorba de perisoare nu este doar un preparat, ci o adevărată experiență culinară, care îți va aduce aminte de momentele petrecute alături de cei dragi. Așadar, îmbracă-te în șorț și pregătește-te să savurezi o porție delicioasă de amintiri!