Sopa crema de remolacha

La sopa crema de remolacha es un platillo delicioso, saludable y fácil de preparar, perfecto para días de ayuno o para una cena ligera. Con un sabor vibrante y un color atractivo, esta sopa seguramente impresionará a todos los que la saboreen. Sigue los pasos a continuación y descubre cómo puedes transformar ingredientes simples en un verdadero festín para tus papilas gustativas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 1 remolacha mediana (aproximadamente 300 g)
- 1 raíz de apio (aproximadamente 200 g)
- 1 cebolla mediana
- 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- 600 ml de agua
- Sal al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Jugo de ½ limón
- Crutones de pan para servir
- Crema agria (opcional, si no está en ayuno)

Instrucciones de preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando la remolacha y el apio. Corta la remolacha en cubos pequeños para que se cocine de manera uniforme. Igualmente, corta el apio en trozos pequeños. La cebolla debe ser picada finamente. Este paso es esencial para asegurar una textura suave de la sopa.

2. Sofreír la cebolla: En una olla mediana, agrega las 4 cucharadas de aceite y 4 cucharadas de agua. Calienta a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia. La cebolla debe volverse translúcida y liberar sus aromas sin dorarse.

3. Agregar las verduras: Una vez que la cebolla esté sofrita, agrega la remolacha y el apio picados. Sofríe juntos durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto añadirá profundidad de sabor a tu sopa.

4. Hervir la sopa: Agrega 600 ml de agua a la olla, asegurándote de que las verduras estén completamente cubiertas. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la remolacha y el apio estén tiernos.

5. Mezclar la sopa: Después de que las verduras estén cocidas, usa una batidora de inmersión para hacer puré la mezcla directamente en la olla, logrando una sopa crema suave. Si no tienes una batidora de inmersión, puedes usar una licuadora normal, pero asegúrate de dejarla enfriar un poco antes de mezclar.

6. Ajustar el sabor: Una vez que tengas una sopa crema suave, agrega sal al gusto, una pizca de nuez moscada y jugo de limón. Mezcla bien y prueba para ajustar los sabores.

7. Servir: Sirve la sopa caliente, adornada con crutones crujientes de pan. Si no estás en ayuno, puedes agregar una cucharada de crema agria para mayor cremosidad. Puedes decorar con algunas hojas de perejil fresco o semillas de calabaza tostadas para un aspecto más sofisticado.

Notas finales: Esta sopa crema de remolacha no solo es una receta simple, sino también una excelente manera de aportar un toque de color a tu mesa. Puedes experimentar agregando otras verduras, como zanahorias o papas, para variar el sabor. Además, puedes intentar agregar especias como comino o cilantro para un aroma más exótico. ¡Disfruta de este platillo saludable y refrescante, perfecto para cualquier ocasión!