Trucha con tomillo y puré de aceitunas negras a la Jamie O.

Trucha con tomillo y puré de aceitunas negras – Una receta deliciosa inspirada en el estilo de Jamie Oliver

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 2

Si estás buscando una comida sabrosa y aromática, esta receta de trucha con tomillo y puré de aceitunas negras es la elección perfecta. Es sencilla de preparar, pero está llena de sabores que deleitarán tu paladar. Esta combinación única reúne la frescura del pescado y la riqueza del puré, haciendo que cada bocado sea una verdadera delicia.

La trucha, un pez de agua dulce, es una excelente opción para una comida saludable. Es rica en ácidos grasos Omega-3, proteínas y vitaminas, ofreciendo múltiples beneficios nutricionales. Además de su sabor delicado, la trucha es fácil de cocinar y se puede adaptar fácilmente a varios sabores.

En esta receta, combinamos la trucha con tomillo fresco, que proporciona una nota aromática y un sabor refrescante. El puré de patatas con aceitunas negras añade una textura cremosa y un contraste interesante de sabores. ¡Comencemos!

Ingredientes

Para el pescado:
- 2 truchas evisceradas y sin escamas (preferiblemente de aproximadamente 200 g cada una)
- Un puñado de tomillo fresco
- 1 cucharadita de sal marina (la sal Maldon es ideal)
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- 4 hojas de laurel

Para el puré:
- 8 patatas de tamaño medio
- 150 g de aceitunas negras
- Sal (solo si las aceitunas no son muy saladas)
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Paso 1: Preparación del pescado
1. Comienza lavando la trucha bajo un chorro de agua fría. Sécala suavemente con una toalla de papel. Este paso es importante para conseguir una buena costra al hornear.
2. Pica el tomillo lo más fino posible. Mézclalo en un bol pequeño con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra recién molida. Esta mezcla realzará el sabor del pescado.
3. Unta la trucha tanto por dentro como por fuera con esta mezcla aromática. Asegúrate de que cada rincón del pescado esté cubierto. Luego, coloca algunas ramitas de tomillo dentro del pescado para un sabor adicional.

Paso 2: Preparación del limón
1. Corta el limón por la mitad. Para estabilizarlo en la bandeja, corta ligeramente los extremos. Haz una incisión superficial en la pulpa de cada mitad y coloca algunas hojas de laurel en cada incisión.
2. Coloca la trucha y las mitades de limón en una bandeja para hornear, luego ponlas en el horno precalentado a la temperatura más alta durante 15 minutos. El aroma del limón asado intensificará el sabor del pescado.

Paso 3: Preparación del puré
1. En una olla, coloca las patatas peladas y cortadas en rodajas a hervir en agua con un poco de sal. Cocinarán más rápido si están cortadas en rodajas finas.
2. Una vez cocidas, escurre el agua y déjalas enfriar un poco. Mientras las patatas se enfrían, puedes preparar las aceitunas. Usa un procesador de alimentos para picar las aceitunas, pero no las conviertas en pasta; deseas obtener trozos más pequeños.
3. Mezcla las aceitunas picadas con el puré de patatas, añadiendo aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.

Paso 4: Servicio
1. Retira la trucha del horno y colócala en los platos. Acompáñala con unas cucharadas del puré de aceitunas.
2. Rocía la trucha con el jugo del limón asado para intensificar su sabor.
3. ¡Buen provecho!

Consejos útiles
- Asegúrate de que la trucha esté fresca; puedes comprobar los ojos, que deben estar claros, y las escamas, que deben brillar.
- Si te gustan los sabores más intensos, también puedes agregar unas rodajas de ajo dentro del pescado.
- El puré se puede personalizar con otros ingredientes, como alcaparras o hierbas frescas, para adaptarse a tus preferencias.

Maridaje con vino
Para una comida más sofisticada, puedes acompañar este plato con un vino blanco seco, que complementará perfectamente los delicados sabores de la trucha y añadirá elegancia a tu mesa.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado? Sí, puedes reemplazar la trucha con dorada o perca, que combinan bien con los sabores utilizados.
2. ¿Cómo puedo hacer el puré más cremoso? Añade un poco de mantequilla o nata para una textura más rica.
3. ¿Es posible preparar este plato con antelación? Puedes preparar el puré un día antes y recalentar al servir.

Calorías y beneficios nutricionales
Esta receta tiene aproximadamente 500-600 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite de oliva utilizada. La trucha proporciona proteínas de calidad, Omega-3 y vitaminas B, mientras que el puré de aceitunas aporta fibra y antioxidantes.

Esta receta de trucha con tomillo y puré de aceitunas negras no solo es sabrosa, sino también una elección saludable para tus comidas. Ya sea que la prepares para una cena especial o para una comida familiar, seguramente será apreciada por todos los que la saboreen. ¡Te animo a que pruebes esta receta y la personalices a tu gusto!