Sopa de mejillones napolitana

Zuppa di cozze alla napoletana (Sopa de mejillones a la napolitana)

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de raciones: 4

Introducción

¡Bienvenidos al fascinante mundo de la gastronomía! Hoy vamos a disfrutar de una receta que trae los sabores mediterráneos directamente a nuestra mesa: Zuppa di cozze alla napoletana. Esta sopa de vieiras, profundamente arraigada en la tradición culinaria, es una combinación perfecta de ingredientes sencillos pero sabrosos que transforman una comida corriente en una experiencia inolvidable. Las vieiras frescas, la rica salsa de tomate y el aromático ajo se combinan en un perfecto baile de sabores. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

- 1 kg de vieiras (preferiblemente vieiras frescas)
- 300 g de tomates triturados (frescos o en conserva)
- 2 dientes de ajo (maravillosamente aromatizados)
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para un sabor refinado)
- Un puñado generoso de perejil verde (fresco, para darle un toque de frescura)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 6-8 rebanadas de pan (idealmente rústico o tostado casero)

Preparación

Paso 1: Limpiar las vieiras

El primer paso es esencial para garantizar que nuestra sopa no sólo sea sabrosa, sino también segura para el consumo. Bajo el grifo de agua fría, lavar bien las vieiras con el lado abrasivo de una esponja, eliminando cualquier impureza. Las vieiras pueden tener la concha sucia y una limpieza a fondo es crucial. Si ves almejas abiertas, golpéalas suavemente; si no se cierran, deséchalas, ya que no son seguras para el consumo.

Paso 2: Hervir las vieiras

Poner una olla grande de agua al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, añadir las vieiras y cocer durante 5-7 minutos hasta que la mayoría se abran. Las conchas que permanezcan cerradas deben desecharse. Una vez cocidas las vieiras, sácalas del agua, ¡pero no tires el agua! Ésta será la base de tu sopa.

Paso 3: Hacer la salsa

Mientras las vieiras se enfrían un poco, ponte manos a la obra con los tomates. Si utiliza tomates frescos, póngalos en remojo durante unos minutos en agua hirviendo para quitarles la piel. Picarlos finamente. Añadir el aceite de oliva y los dientes de ajo finamente picados a una sartén grande. Sofría el ajo a fuego medio hasta que esté dorado y fragante, pero tenga cuidado de no quemarse.

Paso 4: Mezclar los ingredientes

Añadir los tomates picados a la sartén. Dejar cocer la salsa a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente. Ahora es cuando puedes disfrutar del maravilloso olor que sale de la sartén. Después, coge 500 ml del agua en la que se hirvieron las almejas y añádela a la sartén. Déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

Paso 5: Finalizar el plato

Antes de apagar el fuego, añadir las vieiras cocidas a la salsa de tomate, removiendo suavemente. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Al final, espolvorear con perejil verde finamente picado para darle más frescura. El objetivo es crear una mezcla vibrante y sabrosa que te transporte a las orillas de un mar cálido.

Paso 6: Servir

Para darle un aspecto más apetitoso, sirve la sopa caliente en cuencos junto con rebanadas de pan tostado. El pan tostado absorbe los deliciosos jugos y complementa a la perfección el sabor de las vieiras. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre el pan para darle más sabor.

Sugerencias y variaciones

Esta receta es versátil y puedes experimentar con diferentes ingredientes. Por ejemplo, añada guindillas para darle un toque picante o incluso un chorrito de vino blanco a la salsa para intensificar sus sabores. Si desea una versión más rica, puede añadir patatas cortadas en dados, que espesarán al cocinarse.

Calorías y beneficios nutricionales

Cada ración de Zuppa di cozze alla napoletana contiene unas 300-350 calorías, lo que la convierte en una opción saludable gracias al alto contenido en proteínas de las vieiras y a los antioxidantes de los tomates. El ajo y el perejil también aportan beneficios adicionales, como propiedades antiinflamatorias y de refuerzo inmunitario.

Preguntas frecuentes

1. ¿Dónde puedo encontrar vieiras frescas?
Busque en su mercado local o en marisquerías especializadas, preferiblemente los jueves o viernes, que es cuando están más frescas.

2. ¿Qué hago si tengo almejas cerradas?
Tírelas a la basura. Las conchas que no se abren durante la cocción no son seguras para el consumo.

3. ¿Puedo utilizar almejas congeladas?
Sí, pero asegúrese de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.

4. ¿Puedo utilizar otros tipos de marisco?
Por supuesto. Las gambas o los calamares pueden ser una alternativa deliciosa.

5. ¿Qué bebidas van bien con esta sopa?
Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Vermentino, complementará perfectamente los sabores de la sopa.

Nota personal

Esta receta de Zuppa di cozze alla napoletana es un verdadero símbolo de convivencia y de la alegría de compartir deliciosas comidas con los seres queridos. Tanto si la sirves en una cena familiar como en una reunión con amigos, cada cucharada hará sonreír a quienes la saboreen. Espero que disfrute de cada paso de este viaje culinario y que recuerde los momentos vividos en torno a la mesa. ¡Que aproveche!