Zuppa di cozze alla napoletana ( Supa de scoici tipic napoletan)

Zuppa di cozze alla napoletana (Supa de scoici tipic napoletan)

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Introducere

Bun venit în fascinanta lume a gastronomiei! Astăzi ne vom bucura de o rețetă care aduce aroma mediteraneană direct pe masa noastră: Zuppa di cozze alla napoletana. Această supă de scoici, cu rădăcini adânci în tradiția culinară, este o combinație perfectă de ingrediente simple, dar pline de savoare, care transformă o masă obișnuită într-o experiență de neuitat. Scoicile proaspete, sosul de roșii bogat și usturoiul aromat se împletesc într-un dans perfect de gusturi. Hai să ne apucăm de lucru!

Ingrediente

- 1 kg scoici (preferabil scoici proaspete)
- 300 g roșii pisate (proaspete sau din conservă)
- 2 căței de usturoi (minunat aromat)
- 4-5 linguri ulei de măsline extravirgin (pentru un gust rafinat)
- O mână generoasă de pătrunjel verde (proaspăt, pentru un strop de prospețime)
- Sare și piper (după gust)
- 6-8 felii de pâine (ideal ar fi o pâine rustică sau de casă, prăjită)

Preparare

Pasul 1: Curățarea scoicilor

Primul pas este esențial pentru a ne asigura că supa noastră va fi nu doar gustoasă, ci și sigură pentru consum. Sub un jet de apă rece, spală bine scoicile cu partea abrazivă a buretelui, îndepărtând orice impurități. Scoicile pot avea o carapace murdară, iar curățarea temeinică este crucială. Dacă observi scoici deschise, lovește-le ușor; dacă nu se închid, aruncă-le, deoarece nu sunt sigure pentru consum.

Pasul 2: Fierberea scoicilor

Pune o oală mare cu apă pe foc. Când apa începe să fiarbă, adaugă scoicile și lasă-le să fiarbă timp de 5-7 minute, până când majoritatea se deschid. Scoicile care rămân închise trebuie aruncate. Odată ce scoicile sunt fierte, scoate-le din apă, dar nu arunca apa! Aceasta va fi baza supei tale.

Pasul 3: Prepararea sosului

În timp ce scoicile se răcesc puțin, ocupă-te de roșii. Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le timp de câteva minute în apă clocotită pentru a le îndepărta pielița. Taie-le mărunt. Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline și cățeii de usturoi tocați mărunt. Sotează usturoiul la foc mediu până devine auriu și aromat, dar ai grijă să nu-l arzi!

Pasul 4: Îmbinarea ingredientelor

Adaugă roșiile tăiate în tigaie, amestecând totul. Lasă sosul să fiarbă timp de 5-7 minute, până când se îngroașă puțin. Aceasta este momentul în care te poți bucura de mirosul minunat care se desprinde din tigaie! După aceea, ia 500 ml din apa în care au fiert scoicile și adaugă-o în tigaie. Lasă totul să fiarbă timp de 10 minute, pentru a permite aromelor să se îmbine.

Pasul 5: Finalizarea preparatului

Înainte de a stinge focul, adaugă scoicile fierte în sosul de roșii, amestecând ușor. Condimentează cu sare și piper după gust. La final, presară pătrunjelul verde tocat mărunt pentru un plus de prospețime. Scopul este să creezi un amestec vibrant și aromat, care să te transporte pe țărmurile unei mări calde.

Pasul 6: Servire

Pentru un aspect apetisant, servește supa caldă în boluri, alături de felii de pâine prăjită. Pâinea prăjită absoarbe din sucul delicios și completază perfect gustul scoicilor. Poți adăuga un strop de ulei de măsline extravirgin pe pâine pentru un gust suplimentar.

Sugestii și variații

Această rețetă este versatilă, iar tu poți experimenta cu diverse ingrediente. De exemplu, adaugă câteva ardei iuți pentru un pic de căldură sau chiar o stropire de vin alb în sos pentru a-i intensifica aromele. Dacă dorești o variantă mai bogată, poți adăuga cartofi tăiați cubulețe, care se vor îngroșa în timpul fierberii.

Calorii și beneficii nutriționale

Fiecare porție de Zuppa di cozze alla napoletana conține aproximativ 300-350 de calorii, fiind o alegere sănătoasă datorită conținutului bogat în proteine din scoici și antioxidanților din roșii. De asemenea, usturoiul și pătrunjelul aduc beneficii suplimentare, cum ar fi proprietăți antiinflamatorii și de întărire a sistemului imunitar.

Întrebări frecvente

1. Unde pot găsi scoici proaspete?
Caută la piața locală sau la magazinele specializate în produse de mare, preferabil în zilele de joi sau vineri, când sunt cele mai proaspete.

2. Ce să fac dacă am scoici închise?
Aruncă-le. Scoicile care nu se deschid în timpul gătitului nu sunt sigure pentru consum.

3. Pot folosi scoici congelate?
Da, dar asigură-te că le decongelezi complet înainte de gătire.

4. Pot să folosesc alte tipuri de fructe de mare?
Sigur! Creveții sau calamarii pot fi o alternativă delicioasă.

5. Ce băuturi se potrivesc cu această supă?
Un vin alb sec, precum un Sauvignon Blanc sau un Vermentino, va completa perfect aromele supei.

Nota personală

Această rețetă de Zuppa di cozze alla napoletana este un adevărat simbol al convivialității și a bucuriei de a împărtăși mese delicioase cu cei dragi. Fie că o servești la o cină de familie sau la o întâlnire cu prietenii, fiecare lingură va aduce un zâmbet pe fața celor care o gustă. Sper să te bucuri de fiecare pas al acestei călătorii culinare și să îți aduci aminte de momentele petrecute în jurul mesei. Poftă bună!