Salmón con salsa aioli en papel pergamino

Salmón al Horno en Parchment con Salsa Aioli: Una Experiencia Culinaria Inolvidable

Si estás buscando una receta especial que combine el delicioso sabor del salmón con una salsa cremosa y aromática, ¡has llegado al lugar correcto! Hoy, te guiaré paso a paso en la preparación de un salmón al horno, cuidadosamente envuelto en papel de hornear, que se convertirá en un deleite tanto para tus papilas gustativas como para tus ojos. Esta receta es perfecta para cenas familiares y ocasiones especiales, ofreciendo un sabor refinado sin requerir habilidades avanzadas de cocina.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 3

La historia del salmón al horno en papel, o 'papillote', es rica. Este método de cocción se ha utilizado a lo largo del tiempo para preservar los sabores y jugos naturales de los ingredientes, proporcionando a los platos un sabor intenso y una textura jugosa. Así que prepárate para disfrutar de una cena que impresionará a todos.

Ingredientes:

- 3 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 1/2 cebolla blanca, cortada en rodajas finas
- 1 limón grande, cortado en rodajas finas
- Aceite de oliva con orégano (o simple)

Para la salsa aioli con eneldo:

- 3 cucharadas colmadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 diente de ajo, triturado
- 2 cucharaditas de eneldo (fresco o seco)
- Una pizca de sal

Paso 1: Preparación de la salsa aioli

Comienza preparando la salsa aioli, que añadirá un toque especial a tu plato. En un bol, combina las 3 cucharadas de mayonesa con 2 cucharaditas de jugo de limón. Agrega el diente de ajo triturado, las 2 cucharaditas de eneldo y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Esta salsa cremosa será ideal para complementar el sabor fresco del salmón.

Paso 2: Preparación del salmón

Corta 3 piezas de papel de hornear, lo suficientemente grandes como para envolver completamente cada pieza de salmón. Asegúrate de tener suficiente espacio para doblar el papel sin dejar escapar aire. Rocía aceite de oliva sobre cada pieza de papel. Coloca cada filete de salmón en el centro del papel y cubre con una capa generosa de salsa aioli.

Paso 3: Añadir las verduras

Encima de la salsa aioli, agrega las rodajas de cebolla blanca y las rodajas de limón. Estas no solo añadirán sabor, sino también una apariencia agradable a tu plato. El limón ayudará a intensificar el sabor del salmón, mientras que la cebolla añadirá una nota dulce.

Paso 4: Envolver el salmón

Dobla cuidadosamente el papel de hornear sobre el salmón, formando un paquete bien sellado. Asegúrate de que no haya fugas, ya que el vapor que se forma en el interior ayudará a cocinar el pescado de manera uniforme.

Paso 5: Cocción

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca los paquetes de salmón en una bandeja y mételos en el horno. Cocinar el salmón en papel dura entre 25 y 45 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Verifica con un termómetro de cocina; el salmón está listo cuando alcanza una temperatura interna de 63 grados Celsius.

Paso 6: Servir

Una vez que el salmón esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco. Abre cuidadosamente cada paquete, teniendo cuidado de no quemarte con el vapor. Puedes servir el salmón con tu guarnición favorita. Elegimos croquetas de maíz y queso, pero una ensalada verde también sería una excelente opción.

Consejos prácticos:

- Si te gusta un sabor más fuerte, puedes añadir especias adicionales, como pimienta roja o copos de chile, a la salsa aioli.
- Puedes sustituir el salmón por otro pescado, como trucha o atún, que se adaptarán perfectamente a esta receta.
- No dudes en experimentar con otras hierbas aromáticas, como albahaca o tomillo, para personalizar tu salsa aioli.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, esta receta es versátil y también puedes usar otros tipos de pescado como dorada o trucha.

2. ¿Cómo puedo conservar la salsa aioli?
La salsa aioli se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.

3. ¿Es esta receta adecuada para una dieta?
El salmón es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Además, la salsa aioli es fácil de adaptar utilizando mayonesa ligera si deseas reducir las calorías.

Calorías: Aproximadamente 350-400 calorías por porción (dependiendo de los ingredientes utilizados).

Beneficios nutricionales: El salmón es rico en proteínas, ácidos grasos Omega-3, vitaminas B y D, y minerales como el selenio, que contribuyen a la salud general.

Esta receta de salmón al horno en papel con salsa aioli seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. Es fácil de preparar, saludable y, lo más importante, extremadamente sabrosa. ¡Pruébala y disfruta de una comida memorable que seguramente impresionará a familiares y amigos!