Salmón con naranjas y arroz negro

Comencemos un delicioso viaje culinario con una receta que combina los finos sabores del salmón con la dulzura de la naranja y la textura única del arroz negro. Esta receta no es solo un simple plato; es una experiencia que deleitará el paladar de todos. Impresionarás a tu familia y amigos con un plato que se ve elegante y refinado, pero que es fácil de preparar.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 1 naranja grande y jugosa
- 1 cucharadita de pimienta roja en grano
- 1 cucharadita de mezcla de limón y pimienta (disponible en tiendas o se puede preparar en casa con cáscara de limón seca y pimienta)
- Sal, al gusto
- 100 gramos de arroz negro
- 100 gramos de puerro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cubo de mantequilla (aproximadamente 20 g)
- 50 gramos de guisantes congelados
- 500 ml de caldo de verduras o carne

Preparación del salmón con naranja:

1. Preparación del salmón: Comienza precalentando el horno a 250 grados Celsius. Coloca los filetes de salmón en un plato cerámico. Es importante usar un plato que retenga el calor y distribuya la temperatura de manera uniforme para lograr un salmón tierno y jugoso.

2. La naranja: Lava bien la naranja y corta 4 rodajas finas. El resto de la naranja se exprimirá para obtener el jugo. El jugo de naranja fresco no solo añadirá un sabor delicado, sino que también ayudará a ablandar el pescado.

3. Marinado del salmón: Vierte el jugo de naranja sobre los filetes de salmón. Este paso es esencial para infusionar el pescado con sabores cítricos. Espolvorea una pizca de sal y la mezcla de limón y pimienta para realzar el sabor. Coloca las rodajas de naranja sobre el salmón, seguidas de algunos granos de pimienta roja. Estos añaden un contraste de color y una nota picante.

4. Cocción: Cubre el plato con papel de hornear, que ayudará a retener la humedad y evitará que el salmón se seque. Coloca el plato en el horno y hornea durante 30 minutos. Después de este intervalo, retira el papel de hornear y deja que el pescado se dore durante 5 minutos. Esto añadirá una costra ligeramente crujiente que complementará la textura tierna del salmón.

Preparación del arroz con puerro y guisantes:

1. Preparación del puerro: Mientras tanto, limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. En una sartén profunda, añade el aceite de oliva y el cubo de mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agrega el puerro y sofríe hasta que se vuelva dorado y suave, aproximadamente 5-7 minutos. El puerro no solo añade un sabor fino, sino que también es una excelente fuente de nutrientes.

2. Cocción del arroz: Agrega el arroz negro a la sartén y déjalo freír junto con el puerro durante 2-3 minutos. El arroz negro tiene un sabor ligeramente a nuez y es rico en antioxidantes. Absorberá los sabores del puerro, añadiendo un extra de sabor al plato.

3. Adición del caldo: Agrega gradualmente el caldo, un cucharón a la vez, y revuelve suavemente. Es importante supervisar la consistencia del arroz; no debe secarse completamente, sino permanecer ligeramente húmedo. Después de añadir el último cucharón de caldo, añade los guisantes congelados. Esto añadirá una nota de frescura y color al plato. Continúa cocinando hasta que el arroz absorba casi todo el líquido, luego sazona con un poco de sal, al gusto.

Servicio:

Una vez que el salmón esté cocido y el arroz esté perfecto, es hora de ensamblar los platos. Coloca una porción de arroz negro en una esquina del plato, y encima coloca un filete de salmón glaseado con el jugo de naranja y adornado con rodajas de naranja. Puedes decorar con algunos granos de pimienta roja encima para un aspecto elegante.

Este plato combina perfectamente con una copa de vino blanco seco o con limonada fresca para equilibrar los ricos sabores del salmón.

Consejos útiles:

- Si no tienes arroz negro, puedes sustituirlo por arroz basmati o arroz integral, pero el tiempo de cocción variará.
- También puedes añadir otras verduras al arroz, como zanahorias o calabacines, según tus preferencias.
- El salmón puede ser reemplazado por trucha o bacalao, dependiendo de la disponibilidad y preferencias.

Calorías y beneficios nutricionales:

Esta receta de salmón con naranjas y arroz negro no solo es deliciosa, sino también saludable. La porción de salmón es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, beneficiosa para la salud del corazón. El arroz negro es rico en antioxidantes, vitaminas y fibra, contribuyendo a una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, el salmón puede ser reemplazado por cualquier otro pescado de agua dulce o salada, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Qué otras especias puedo usar?
Puedes añadir albahaca, eneldo o cilantro fresco para intensificar los sabores.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El salmón y el arroz se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recalienta en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua para evitar que se seque.

Esta receta simple y rápida de salmón con naranjas y arroz negro no solo será un éxito en la cena, sino que también aportará un toque de refinamiento a tu cocina. ¡Pruébala y disfruta de cada bocado!