संतरे और काले चावल के साथ सैल्मन

आइए एक स्वादिष्ट खाना पकाने की यात्रा शुरू करें, जिसमें सामन की नाजुक सुगंध को संतरे की मिठास और काले चावल की अनोखी बनावट के साथ मिलाया गया है। यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक अनुभव है जो सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। आप एक ऐसे पकवान के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे जो देखने में सुंदर और परिष्कृत है, लेकिन इसे बनाना भी आसान है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 4 सामन फ़िललेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
- 1 बड़ा, रसदार संतरा
- 1 चम्मच लाल मिर्च के दाने
- 1 चम्मच नींबू और मिर्च का मिश्रण (दुकानों में मिल सकता है या सूखे नींबू के छिलके और मिर्च से घर पर बनाया जा सकता है)
- स्वाद के अनुसार नमक
- 100 ग्राम काला चावल
- 100 ग्राम हरी प्याज
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 20 ग्राम)
- 50 ग्राम जमी हुई मटर
- 500 मिली सब्जी या मांस का शोरबा

संतरे के साथ सामन बनाने की विधि:

1. सामन की तैयारी: सबसे पहले, ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सामन फ़िललेट को एक सिरेमिक बर्तन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बर्तन का उपयोग करें जो गर्मी को बनाए रखे और तापमान को समान रूप से वितरित करे, ताकि आपको नरम और रसदार सामन मिल सके।

2. संतरा: संतरे को अच्छी तरह से धो लें और 4 पतले टुकड़े काट लें। शेष संतरे का रस निकाला जाएगा। ताजा संतरे का रस न केवल एक नाजुक सुगंध जोड़ेगा, बल्कि मछली को भी नरम बनाने में मदद करेगा।

3. सामन का मैरिनेशन: संतरे का रस सामन के फ़िललेट पर डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि मछली को साइट्रस के स्वाद से भरपूर किया जा सके। फिर स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक और नींबू और मिर्च का मिश्रण छिड़कें। संतरे के टुकड़ों को सामन के ऊपर रखें, उसके बाद कुछ लाल मिर्च के दाने डालें। ये रंग का विपरीत और थोड़ा मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।

4. बेकिंग: बर्तन को बेकिंग पेपर से ढक दें, जो नमी बनाए रखने में मदद करेगा और सामन को सूखने से रोकेगा। बर्तन को ओवन में डालें और 30 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, बेकिंग पेपर को हटा दें और मछली को 5 मिनट के लिए भूनें। इससे एक हल्की कुरकुरी परत बन जाएगी, जो सामन की नरम बनावट को पूरा करेगी।

हरी प्याज और मटर के साथ चावल बनाने की विधि:

1. हरी प्याज की तैयारी: इस बीच, हरी प्याज को साफ करें और पतले टुकड़ों में काटें। एक गहरे पैन में, जैतून का तेल और मक्खन का टुकड़ा डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, जब तक मक्खन पिघल न जाए। हरी प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा और नरम न हो जाए। हरी प्याज न केवल एक नाजुक स्वाद जोड़ता है, बल्कि यह पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है।

2. चावल पकाना: काले चावल को पैन में डालें और हरी प्याज के साथ 2-3 मिनट तक भूनें। काले चावल का स्वाद हल्का नट जैसा होता है और यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह हरी प्याज के स्वाद को अवशोषित करेगा, जिससे पकवान में स्वाद बढ़ेगा।

3. शोरबा जोड़ना: धीरे-धीरे शोरबा डालें, एक बार में एक कढ़ाच, और धीरे से हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि चावल की स्थिरता की निगरानी करें; इसे पूरी तरह से सूखना नहीं चाहिए, बल्कि थोड़ा नम रहना चाहिए। अंतिम कढ़ाच शोरबा डालने के बाद, जमी हुई मटर डालें। यह पकवान में ताजगी और रंग जोड़ देगा। तब तक पकाना जारी रखें जब तक चावल लगभग सभी तरल को अवशोषित न कर ले, फिर स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक डालें।

सर्विंग:

जब सामन पक जाए और चावल बिल्कुल सही हो जाए, तो प्लेटों को सजाने का समय है। प्लेट के एक कोने में एक सर्विंग काले चावल की रखें, और उसके ऊपर संतरे के रस में ग्लेज़ किया हुआ सामन का फ़िललेट रखें। आप ऊपर कुछ लाल मिर्च के दाने डालकर सजावट कर सकते हैं।

यह पकवान एक सूखे सफेद शराब के गिलास या ताजे नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, ताकि सामन के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आपके पास काला चावल नहीं है, तो आप इसे बासमती चावल या साबुत चावल से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- आप अपनी पसंद के अनुसार चावल में और सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे गाजर या तोरी।
- सामन को ट्राउट या कोड से बदल सकते हैं, अपनी पसंद और उपलब्धता के आधार पर।

कैलोरी और पोषण लाभ:

यह संतरे और काले चावल का सामन नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। सामन का भाग प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। काला चावल एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइबर से भरपूर होता है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सामन को किसी अन्य मीठे या खारे पानी की मछली से बदला जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप स्वाद को बढ़ाने के लिए ताज़ा तुलसी, डिल या धनिया जोड़ सकते हैं।

3. मैं बचा हुआ खाना कैसे रख सकता हूँ?
सामन और चावल को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करें, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

यह सरल और त्वरित संतरे और काले चावल का सामन नुस्खा केवल रात के खाने में सफल नहीं होगा, बल्कि आपकी रसोई में एक परिष्कृत स्पर्श लाएगा। इसे आजमाएँ और हर कौर का आनंद लें!