Hamburguesa de pescado o Albóndigas de pescado al horno

Fishburger al Horno - Una Delicia Saludable

¿Buscas una receta simple y rápida para un plato saludable que impresione tanto por su sabor como por su apariencia? Te invito a descubrir los fishburgers, una deliciosa y nutritiva variación de las hamburguesas de pescado, horneadas para conservar todos los valores nutricionales y reducir la ingesta de grasas. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecta para almuerzos rápidos, cenas ligeras o picnics.

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de refrigeración: 2 horas
- Tiempo de horneado: 25-30 minutos
- Total: aproximadamente 2 horas y 50 minutos
- Número de porciones: 12 hamburguesas

Ingredientes
Para las hamburguesas:
- 1 kg de filete de bacalao (o otro pescado sin espinas)
- 2-3 cebollas verdes (o una cebolla normal)
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan de centeno (aproximadamente 100 g)
- Perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5-6 dientes de ajo
- Especias:
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal

Para la cobertura:
- 3 huevos
- 100 g de pan rallado
- Una pizca de albahaca, tomillo, orégano
- 2 cucharadas de aceite

Para la salsa:
- Unas ramitas de perejil picado
- Unas ramitas de eneldo
- Un trozo de jengibre fresco (del tamaño de una nuez)
- Jugo de 1/4 de limón
- 2 cucharadas de yogur cremoso

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación del Pescado
1. Corta el filete de pescado en trozos de aproximadamente 4-5 cm de largo. Esto facilitará el proceso de picado.
2. Usando un procesador de alimentos con cuchilla en S, pica el pescado hasta que se convierta en una pasta fina. Si no tienes un procesador de alimentos, una picadora de carne funcionará igual de bien.

Paso 2: Agregando Ingredientes
1. Agrega el aceite de oliva sobre el pescado picado.
2. Pica la cebolla, el ajo y el perejil, luego agrégales al tazón con el pescado. Mezcla un poco para homogeneizar la composición.

Paso 3: Pan y Especias
1. Remoja las dos rebanadas de pan en agua, luego escúrrelas bien.
2. Transfiere la mezcla de pescado a un tazón grande, agrega el pan exprimido, los huevos y las especias. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Cubre el tazón y déjalo enfriar en la nevera durante aproximadamente 2 horas. Este paso es esencial para que los sabores se combinen perfectamente.

Paso 4: Preparación para Hornear
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta un trozo de papel de hornear un poco más grande que la bandeja. Moja bajo el agua corriente, exprímelo bien y colócalo en la bandeja. Engrasa el papel con aceite usando un pincel de cocina.

Paso 5: Formando y Horneando las Hamburguesas
1. Bate los 3 huevos junto con las especias.
2. Espolvorea el pan rallado en una bandeja separada.
3. Forma hamburguesas del tamaño de una hamburguesa y pásalas primero por el pan rallado, luego por el huevo y de nuevo por el pan rallado. Colócalas en la bandeja preparada. Dependiendo del tamaño de la bandeja, podrás hornear aproximadamente 6 hamburguesas a la vez.
4. Hornea las hamburguesas durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 6: Preparación de la Salsa
1. En una licuadora, combina todos los ingredientes de la salsa: perejil, eneldo, jengibre, jugo de limón y yogur. Mezcla hasta obtener una composición homogénea. Sirve la salsa recién preparada junto a los fishburgers.

Servicio y Sugerencias
Los fishburgers se sirven calientes, acompañados de una ensalada verde fresca: lechuga, cebolla verde, rábanos, calabacín crudo rallado y colinabo. Si deseas convertirlos en hamburguesas clásicas, prepara panecillos de granos integrales, agrega hojas de lechuga, rodajas de tomate y cebolla roja. Corta las hamburguesas por la mitad y fríelas un poco antes de ensamblarlas.

Consejos Útiles
- El pan rallado es clave: Usa pan rallado para empanizar las hamburguesas antes de hornear, no harina. Esta última dará un aspecto desagradable.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de pescado o agregar verduras ralladas, como zanahorias o calabacines, a la mezcla de pescado para un extra de sabor y nutrientes.
- Bebidas Recomendadas: Este plato combina perfectamente con un vaso de limonada o un batido de frutas frescas, para completar una comida saludable y llena de energía.

Beneficios Nutricionales
El pescado es una excelente fuente de proteínas magras, rico en ácidos grasos omega-3, que apoyan la salud del corazón y del cerebro. Además, los ingredientes frescos y las verduras añadidas en la ensalada aportan un generoso suministro de vitaminas y minerales esenciales.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar pescado congelado? Sí, asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de usarlo.
- ¿Cómo puedo almacenar las hamburguesas? Pueden almacenarse en la nevera durante 2-3 días o congelarse para su uso posterior. Recalienta en el horno para restaurar su textura crujiente.

Nota Personal
Esta receta de fishburger al horno me inspiró a explorar formas saludables de disfrutar el pescado, y la combinación de sabores y texturas es simplemente irresistible. Ya sea que las prepares para una comida familiar o para una reunión con amigos, estas hamburguesas de pescado seguramente se convertirán en un favorito para todos. ¡Buen provecho!