Pescado gato al horno

Para preparar una deliciosa receta de pescado al horno, debes asegurarte de elegir un pescado fresco, preferiblemente de especies como dorada, perca o trucha, que tienen una carne jugosa y sabrosa. Comienza limpiando el pescado de escamas e intestinos, asegurándote de eliminar todas las impurezas. Lávalo bien bajo un chorro de agua fría y sécalo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Ahora es el momento de sazonarlo; espolvorea sal y pimienta tanto dentro del pescado como por fuera para realzar los sabores.

Después de terminar de sazonar, coloca el pescado en una fuente para hornear, que puede ser engrasada con un poco de aceite para evitar que se pegue. A continuación, añade unas ramitas de romero fresco y hojas de laurel por encima, ya que añadirán una nota aromática especial. Los granos de pimienta enteros también contribuirán a un sabor más complejo. La cebolla, cortada en juliana, añadirá dulzura y textura al plato, así que no olvides distribuirla uniformemente sobre el pescado.

Para completar la marinada, vierte aceite de oliva, vinagre balsámico o de vino y un poco de agua en la fuente. Estos ingredientes crearán una deliciosa salsa que ayudará a cocinar el pescado y a mantenerlo jugoso. Precalienta el horno a una temperatura media, de aproximadamente 180°C, y coloca la fuente con el pescado dentro.

Deja el pescado en el horno durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que forme una costra dorada y apetecible. Es importante asegurarte de que el pescado esté cocido de manera uniforme, así que, después de que se dore por un lado, voltéalo con cuidado al otro lado. Cubre la fuente con papel aluminio para conservar la humedad y déjalo cocinar así durante 15 minutos. Verifica periódicamente si se necesita más agua en la fuente, añadiendo, si es necesario, unas cucharadas de agua para evitar que el plato se seque.

Después de quitar el papel aluminio, puedes dejar el pescado en el horno durante otros 10-15 minutos, hasta que se forme una costra crujiente en toda la superficie. Este proceso intensificará los sabores y le dará al plato una textura irresistible. Finalmente, sirve el pescado caliente, junto con guarniciones adecuadas, como verduras al vapor o patatas hervidas, y disfruta de una comida saludable y sabrosa, llena de aromas mediterráneos.